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丁桂鱼，又称欧洲丁鱥、须鱼岁，西方相传有病的鱼以身体磨擦之皆可治愈，由此得到医生鱼的别名，是一种分布于欧亚大陆（西起不列颠群岛，东至鄂毕河和叶尼塞河，南至贝加尔湖）淡水和汽水的鱼类，是丁鱥属的唯一一个种。通常生活在水流缓慢的淡水中，特别是湖泊和河流下游。

欧洲皇家宠鱼

丁桂鱼体表有绿、黄、蓝、白四种表现色，同时拥有细嫩的肉质、鲜美的味道、极高的营养价值，是欧洲各国的主要淡水养殖经济鱼之一，又是重要的游钓鱼、观赏鱼，在欧洲有皇家宠鱼之称。由于捕起后体色很快变为黑色，故有“黑鱼”之称。具有杂食性，粘性卵两大特性，是重要经济鱼类，也具有较高的观赏价值。在我国只见于新疆额尔齐斯河和乌伦古河流域。

从2009年起，丁桂鱼在我国得到了推广应用的突破进展，开始采用人工繁殖和大规模驯化的方式。通过实验，发现我国大部分的地区都可以养殖，广东、四川、湖北等已经略有雏形，而在最近几年来看，丁桂鱼的市场售价稳定在每公斤18-36元，发展势头还是可以的。

如果要养殖丁桂鱼，一定要注意，千万不要把丁桂鱼和鲫鱼、鲤鱼一起混养。因为丁桂鱼相比这两种鱼来说，在游泳速度和强势能力上都比不过它们，开饭的时候，丁桂鱼抢不到食，生长就缓慢，很难达到预期的生长状态和效果。

吃再多丁桂鱼肉，也不会发胖

丁桂鱼是一种名贵鱼种，其肉质鲜美非普通鱼类可比。味甘、性平、无毒，归脾、胃经，具有补气血、益脾胃的滋补功效，黄色丁桂鱼的营养价值最高，而且口感也最好。

该鱼生存温度0-41℃；在营养价值上，其具有肉质细嫩、无肌间刺、肉味鲜美、蛋白质含量高（18.85%），尤以富含脑黄金（11.49-20.88mol%的不饱和脂肪酸）被誉为绿色保健食品畅销欧洲。

除此之外，丁桂鱼还含有钙、少量维生素、钾、脂肪、镁、硒等营养元素，很容易消化，对老人小孩来说很好，营养很高。更妙的是，丁桂鱼的营养价值高，含胆固醇却非常低，所以即使吃了很多的丁桂鱼肉，也不用担心发胖。

家常丁桂鱼做法：

1、丁桂鱼杀好去内脏去腮去鳞，用盐抹匀全身，撒些胡椒粉，内脏里放姜片去腥

2、在鱼身底下放一个勺子垫起，下蒸锅里蒸约10分钟至鱼全熟;

3、取入勺子，把蒸鱼出的水倒掉不要;

4、在鱼身上铺上葱段，淋上蒸熟的酱油，把食用油烧热，浇在葱段上让其散发出葱香即可!

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