蛏子作为一种大众化的海产品，味道鲜美，营养丰富，在一些地方蛏子有堪比西施舌的美誉，也俗称“海里的人参”。

蛏子，学名缢蛏，属软体动物，是双壳纲帘蛤目贝类动物，生活在海洋之中，为常见的海鲜食材。

蛏子在南北沿海均有分布，不少地方已进行人工养殖。宁波沿海一带多滩涂，对养殖蛏子有得天独厚的优势，宁海长街一带，面临三门湾，常年有大量淡水注入，海水咸淡适宜，饵料丰富，涂质以泥沙为主，因而蛏子生长快，个体大，肉嫩而肥，色白味鲜，据清《宁海县志》记载：蛏、蚌属，以田种之种之谓蛏田，形狭而长如中指，一名西施舌，言其美也。

夏天是盛产蛏子的季节。蛏子最常见的一种叫长竹蛏，两壳形似长竹筒，因此而得名。黄县龙口等地称为“海指甲”，海阳则叫它为“鲜子”，是夏天佐酒的佳肴。用蛏子氽汤，制面卤也是非常鲜美可口的。

在东北，尤其在大排档，说蛏子，知道的人不多，但一说小人仙，就都知道了。在东北尤其黑龙江，较小的蛏子统称为小人仙，经常以盐水、辣爆等做法而著称。

蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。

如何清洗蛏子：

买蛏子时向老板要一点海盐，溶于清水中，营造海水的味儿。将蛏子放入淘箩中，再用一大小差不多的水盆放一半水。用筷子将装蛏子的淘箩与盆底隔开，因为蛏子的位置一直都是在水盆中央，吐出来的沙子，直接沉底了，悬在中间的蛏子再吸进来的水又是干净的。

吐好沙的蛏子用淡盐水反复的搓洗几遍，将壳上的脏东西洗净控干水分就好啦！

学完如何清洗蛏子，再来看看蛏子可以做哪些佳肴吧~

盐焗蛏子

豉椒蛏子

韭菜爆蛏子

辣椒酱蛏子

日式蛏子海藻沙拉