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首播：CCTV-701月11日21:47

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记者：我现在广东顺德，今天我先给大家介绍一个我的老朋友，其实是我养的一只宠物，就是它了，给大家打个招呼，嗨，大家好，它叫小黑，是一只中华草龟，就是我们通常所说的乌龟，今天带它来是参加聚会的，让它认识一些新朋友，什么聚会，跟着我走你就知道了，走吧。

模仿：大家好，我叫小黑。

1、 这个是我们大家族中的一员，它叫斑点池龟，来自巴基斯坦，主要以观赏和药用为主。

2、 这是我们家族中的贵族，因为身体颜色金黄，有很好的寓意，叫金钱龟，价格昂贵。

3、 这是从巴西引进的蛇颈龟，主要以观赏为主，看看它的脖子就知道为什么叫蛇颈龟了吧。

当然还有好多，我就不一一给大家介绍了。大家自己看吧。

这次聚会，聚集了300多个龟鳖品种，着实让记者张苑大开眼界。

这里的人气最旺，这么多人围着这是在干什么呢？啊，原来是在免费品尝龟汤啊。

多人采访：1、口感很好。2、很爽口。3、很清甜。4、感觉喝下去全身热乎乎的。5、很润喉也很滋阴。6、那个肉好不好吃啊？好吃。7、那你知道这是什么龟的品种熬的汤吗？不太清楚，反正很香甜。

这个味道确实是很香，梁师傅你熬得这个龟汤味道确实不错，你的厨艺很高啊。

厨师：不是我厨艺高超，是鳄鱼龟汤好，你说这是什么龟的品种熬的汤。鳄鱼龟汤。

这么多人争相品尝鳄龟汤，这还真是第一次见，那么现在养殖鳄龟的多不多呢？为什么这么多人对鳄龟感兴趣呢？

参观者：1、今天看了一下这么多龟的品种，有没有比较感兴趣的？鳄鱼龟现在吸引人啊。有没有关注这个，有。2、是鳄鱼龟。3、鳄龟。4、鳄鱼龟我也想养，但是只能搞尝试一下，养这些东西都需要技术的。5、我从广州来的，你自己养龟吗？有点，你养的是什么龟？鳄鱼龟，石金钱。6、这个鳄鱼龟也有养殖。

记者调查发现，在这个龟鳖文化美食节上，最引人瞩目就是这种凶猛的鳄鱼龟了，那么这鳄鱼龟有什么特别之处呢？现在的养殖情况是怎样的呢？

浙江杭州龟鳖研究所所长 赵春光：鳄鱼龟大概在2002年从美国引进的，这种龟的特点是适应性快、比较好养殖、还有肉比较多、现在价格已经接近民众能接受的了。今年好像是50多元一斤，现在老百姓买得起了。

听起来鳄龟的优点还挺多，其实，这些人关注的就是养殖鳄龟能比养殖其它的龟增收更多，那么，这种龟为什么叫鳄龟呢？

林锦根：它的背部和尾巴有那个突起，是不是很像鳄鱼一样，它的那四肢看起来也跟鳄鱼有点像，还有肉的刺、突起来，这种都像鳄鱼所以叫它鳄鱼龟。

鳄鱼龟，主要有两个品种大鳄龟和小鳄龟。大鳄龟由于数量稀少，在国内主要以观赏为主，食用为辅。现在我们看到的这种是小鳄龟，它以体壮多肉闻名，出肉率居龟类之首，达70%～80%，是一般龟的2倍，年平均增重可达1500g～2500g，是一般龟的数倍。养殖户经常把这种小鳄龟称为鳄龟。

林金根：它只有板牙，它好像一个闸刀一样，一切一块肉给它切出来了，看起来样子很凶猛，很敏捷的它要攻击的时候很敏捷的。

林锦根是国内第一批大量引种养殖鳄龟的人，如今他养殖的鳄龟年销售额达到一千多万元。目前，在广东养殖鳄龟的人有1万多户。那么，林金根当初怎么想起来引进鳄龟的呢？

2003年的时候，我们引进美国的鳄鱼龟苗，那个时候一年才1万多个左右。跟其它龟的品种比起来，就是那个食用性比较强的一个品种。

鳄龟个性凶猛，长得快，出肉率高，和养其它的龟比起来，养殖鳄龟投入小，见效快。不过养殖户没有想到，鳄龟的凶猛品性也会给它自身带来伤害。

经营者：公太多，在一起肯定发生撕咬的，龟是冷血动物，它一闻到那个腥味就去咬。

鳄龟相互撕咬的部位主要是头，爪子和尾巴，而生殖器离尾巴很近，所以在鳄龟撕咬时很容易咬到生殖器。导致不能正常交配，影响繁殖。

采访：它的尾巴一交配，它这个还没有收掉，有别的龟闻到有腥味，都把它吃掉了。

据了解每年大概有15%左右的种龟被咬掉生殖器，但这些龟生长时间较长，一般都被作为商品龟高价出售。

林锦根：时间越长对龟的肉质越好，很多吃这个鳄鱼龟的人会知道这个情况，品质好的话，他宁愿价格高一点。

这种被淘汰的种鳄龟，不仅肉质比普通商品鳄龟更好，更受消费者欢迎，销售价格也比普通商品鳄龟每斤高出10元以上，更大程度地提高了养殖户的收益。

因为外塘养殖的鳄龟捕捞时要放完水才能捕捞，由于没赶上养殖场大量捕捞的时机，记者也就只能在这室内养殖的池子里抓一只了。那么，该怎么抓呢？

怎么样我厉害吧，敢在鳄龟池里横行霸道，当然不是因为我胆子大，也不是因为这些鳄龟性情大变，而是当温度低于15摄氏度的时候，鳄龟就不太爱动了，而温度低于7-8摄氏度的时候，这些鳄龟就会进入冬眠的状态，不过不知道从这个池里面拿出来之后，它们还会不会这么乖呢，您好，我们挑一只鳄龟拿出来，咱们先拿出来一只看看，你看这刚一出水，就已经本性毕露了，我先拿这里啊，好有力啊，我试试，好沉啊，而且它这个爪子特别有力，你看见没有，爪子已经嵌入到我肉里边去了，要慢慢松开，有句话说的好，叫江山易改本性难移，你看现在已经是凶相毕露了。

您看这室内养殖的鳄龟就这么凶，那外塘养殖的鳄龟会怎么样呢？随着人们对鳄龟品质的不断重视，越来越多的养殖户选择了外塘养殖，在广东，外塘养殖显然比北方有更多的优势。

李学忠 养殖户：外塘在内地来讲，一般大概一年也就是五六个月，就是在外塘养殖周期上，由于温度的差异，所以比内地还是长了两个多月到三个月这个样子，这是一个，还一个最重要的，就说利用外塘这个大水面，加强龟的野性。

和温室养殖的相比，外塘养的鳄龟自然是品质好，那么这外塘养的鳄龟都喂它吃什么呢？还有什么办法增加它的品质呢？

刘福贵 养殖户：饲料里添加一些蔬菜，添加一些鱼肉，主要是增强鳄鱼龟的营养，吃起来口感好一点。

李学忠 养殖户：我们是采取了一个固定固点，而且是按照它身体的需求，大概吃六成饱，就是整塘龟过来啊，在撕咬的过程中，加强了机体的锻炼，所以说养殖三年，几乎都是肌肉，它的口感就相当于生态养殖鳄鱼龟。

张师傅你要的鱼给你拿过来了，看着都还挺鲜活的，

张师傅：那个鳄鱼龟最喜欢吃了，就喜欢吃这种活的啊，那你们都给鳄鱼龟喂这种活鱼，那成本不是太高了吗？高是高一点，但那个鳄鱼龟品质提高了很多。

养殖户刘福贵：一般我们喂鲜活鱼，按照生产旺季来算，一般7-15天喂一次，喂一次也不是喂很多，也不是很容易得到，让它属于半饥饿状态，主要是为了提高鳄鱼龟的品质，因为鲜活鱼跑，龟可以追，像一种锻炼方式一样。

尽管鳄龟可以靠吃活食锻炼增强体质，但它的生长速度依然是很多品种的龟的两倍，那么它的肉的品质会不会因为生长太快而降低呢？

浙江杭州龟鳖研究所所长赵春光：鳄鱼龟和其它龟类一样，营养丰富，味道鲜美，对人体各种帮助是很大的，它们的蛋白质结构和脂肪结构，各种营养结构差不多。

中国渔业协会龟鳖产业分会副秘书长顾博贤：从营养成分来说，主要是蛋白质、脂肪，氮磷钾这些微量元素，主要是这些营养成分，那么它的药用价值，鳄鱼龟的龟甲龟壳主要是化瘀消肿、软坚散结、对增强我们大脑的记忆功能，提高我们人的认知能力，都有好处的。

鳄龟长得快，养殖成本低，营养价值又高，养殖户是高兴了，那么销售到市场上是不是也很受欢迎呢？

消费者：如果买一个10几斤的，大的鳄鱼龟回家，一家三口吃不完。屠宰也不方便。

消费者：商品龟一般都是10来斤，一般是在外面吃，因为自己在家里搞一个那么大的龟很难搞。

其实，很多零售商都可以提供宰杀服务，客户买了帮着宰好杀好就可以了，消费者也可以选择到酒店饭店去吃。

蔡桂来 广州收购商：过来拿鳄鱼龟，这次拿了多少，拿了300来斤这样，主要销售到哪里？在我们广州主要销售给酒店，酒店过来采购的嘛。经销店我们以龟鳖为主，但是鳄鱼龟很好卖，还有很多人结婚，办喜事拿去的也有。

在佛山广东等地的农家乐也把鳄龟宴作为吸引游客的招牌，游客在这里还可以自己去抓。

消费者：我看到你很厉害把这个鳄龟给提起来，不害怕吗？

不害怕这个经常吃的，就在农家乐，好像这里一样，为什么，环境比较好，比较舒坦，比外面的饭店气氛好一点，还可以看到它怎么生长。

农家乐经营者：我们这里主要是鳄鱼龟宴，主要是这个池子可以提供给那些消费者一边观赏，也可以捕捞一下，我们一天大概做五到六只左右，大概一天下来总共做十来桌

黑松露龟汤、爆炒龟肉、干撅内脏、红焖龟掌、煎焗龟脖，现在我面前的这些美食啊，就是当地很有名气的鳄龟宴，你看看这菜式多样，做法多变，关键是这分量也很大，其实这些美食就用了一只16斤左右的鳄龟，你看这看起来很诱人，闻着也很香，不知道味道怎么样呢？

消费者 周巨伦：这个龟肉有滋补身体的作用，它补而不燥，补而不腻，所以经常吃它可以提高身体的抵抗能力。

消费者：皮胶原很厚，吃了以后感觉对皮肤很好，很润。

消费者：冬天吃这个鳄龟肉比较补，周边的朋友都比较喜欢吃。

据了解，目前在广东的龟鳖市场上，鳄龟占到商品龟市场的40%到50%，那么，鳄龟都销售到什么地方呢？

这个是卖到什么地方？全国各地都有。现在这批货卖到什么地方？北京，这批货有两百斤不到，卖多少钱一斤，10几元每斤。品种就这两样，一个大鳄龟一种小鳄龟。

温室的20多元一斤，外塘的40多元一斤，今年温室的鳄龟销得好一些。

据了解，目前广东省的鳄龟养殖量有50多万只，随着养殖量的不断增加，鳄龟的价格也越来越为大众所接受，那么，养殖户的效益怎么样呢？

养殖户2：商品龟每年大概也就在1万头左右，基本塘头价出来每斤要在40元~45元，当然有时候也有一点点波动。

广东顺德龟鳖协会 陈小石 会长

采访：最近这几年我们倾向于鳄龟，鳄龟的比例增大了，我们协会下面差不多养殖了10万只鳄龟。

广东省龟鳖养殖行业协会会长蔡雪芹：广东养龟户有6万户，养殖鳄鱼龟的也就是1万多户，今年养殖鳄龟的人数会比去年稍微增加一点，增长5%左右。

在广东佛山我给小黑找到了一个新朋友，你看，小鳄龟，好可爱吧，别看它小但带动了当地养殖户增收致富，也成了人们的餐桌上的美味佳肴。

陈小石 18924812106、13702823278