苦瓜适应性广，喜温、耐热、喜湿润、怕雨涝，耐肥。冬春栽培一般是上年11月初播种，12月初定植。夏秋栽培，一般是4月中下旬播种，5月下旬或6月上旬定植。

一、品种

选用品质好、产量高、抗性强，适合本地种植的品种。如台湾农友公司的新品种：翠玉、秀华、碧秀，当地选留的甜翠苦瓜等。

二、播种育苗

培育壮苗，是栽培苦瓜获得高产优质的基础。苦瓜种子皮较厚，坚硬，发芽困难，适宜的温度是培育苦瓜壮苗的关键。具体做法是：进行种子消毒，用0.1—0.2%的高锰酸钾倍液浸种30min，也可用４０％福尔马林１５０倍水溶液浸泡１.5h。消毒后用清水冲洗干净，除去药液。然后用清洁的盆装上相当于种子体积５倍的５５℃温水，放入种子向一个方向搅拌１５min，然后继续浸泡１２h，其间换两次清水。浸透水的种子，用清水淘洗干净，用湿沙布包起来，在３０℃的恒温条件下催芽。在催芽过程中，每天要用清水冲洗一遍，３d后有８０％以上的种子发芽，播种于营养钵内。

到两叶一心时喷一次乙烯利，浓度１５０—３００ppm。于晴天下午四点半以后喷雾，喷时动作要快。留几棵不喷，提供雄花。喷了乙烯利的苦瓜，可增加雌花，因为苦瓜是单性雌雄同株异花。一般先发雄花，后发雌花，雄花多，雌花少。

三、定植

1、整地

苦瓜喜湿润，怕涝淹，应选择不易受涝、土层深厚、通透性好的壤土种植，苦瓜最忌连作，茬口安排上不宜以瓜类为前茬作物。

田地要进行深翻耕、晒垡、整地施肥。底肥每亩撒施腐熟农家肥4000—5000kg。施肥后应进行一次浅耕，使肥与土掺匀，然后打沟理墒。再将每亩100kg普钙和150kg饼肥施入定植沟中，然后填土。

2、定植

一般幼苗长到三叶一心时，方可定植。定植密度要根据土壤肥力，品种而定。定植规格为：行距1.85—2.00m，株距55—60cm，每亩种植560—650株。移栽深度以幼苗子叶平地面为宜，移栽时要注意挑选壮苗，无病虫为害，根系完好的苗。移栽完后要及时浇定根水，以提前结束缓苗，早发棵，早结果。

四、田间管理

1.追肥浇水。定植成活后，结合浇水，追施浓度10%左右腐熟农家肥，促使根系下扎、培育壮苗。当植株长至30厘米高时进行第二次追肥。以后随温度升高植株生长加快，第一批雌花开放时，追施浓度20%的人粪尿1次。第一批果实采收后每亩施复合肥20公斤，以后每隔7-10天施肥1次。盛花期可叶面喷肥漯效王液肥。在苦瓜的生长过程中需大量水分，进入盛果期在无雨的情况下，应每隔5-7天浇1次水。

2.中耕除草。在苗期结合拔草，浅中耕2次。在以后生长期间中耕2-3次。如有杂草，可手工拔除。

3.搭架整蔓。当瓜蔓长到50-70厘米高时，在每株旁各插长为2米左右细竹竿，互相搭成人字形架，将苦瓜蔓固定在竹竿上，以免蔓叶互相缠绕。苦瓜开始抽蔓时，应结合品种的特性，合理摘除或选留侧蔓，以主蔓结果为主的品种要摘除侧蔓，1米以下不留侧枝，植株生长发育的中后期，要摘除植株下部的老黄叶，以利通风透光。

4.病害防治。苦瓜的病害主要有枯萎病、青枯病（南方）、白粉病、霜霉病、病毒病蚜虫、瓜实蝇等等。在枯萎病发病初期，可用70%甲基托布津可湿性粉剂1000倍液喷施防治；白粉病、霜霉病发病时，可分别用15%粉锈宁200-300倍液喷施防治。

施药时要求药剂交替使用，喷雾要细致均匀，特别是叶的背面和生长点要重喷。

5、适时采收

苦瓜采收的标准不太严格，老嫩均可食用，但为了保证产品质量，多采收中熟瓜，即开花后12—16天可采收。