文字报道：农财宝典-大国渔业记者 马俊敏 莫景文 特约撰稿人 彭日立

摄影摄像：南方农村报社摄影记者 吴秒衡、冯国强

视觉设计：南方农村报视觉设计师 曾梓毅

“大闸蟹已进入农产品品牌打造的2.0时代，构建大闸蟹企业品牌是这代河蟹人的历史使命。 ”11月26日，2021中华好蟹大会暨第二届中国河蟹全产业链高端品牌论坛在江苏泰州隆重举行，与会代表一致认为，在目前物流发达和互联网社交、电商平台的崛起历史时代背景下，大闸蟹是最有希望由区域公用品牌，蜕变成一个个强大的企业品牌，形成百花齐放的企业品牌新格局的水产品种之一。 南方农村报社副总经理周晓凤、江苏省淡水水产研究所所长潘建林、中国渔业协会商贸分会高级顾问杨维龙、企业家、经销商、养殖户等近400人出席本次大会。

江苏省淡水水产研究所所长潘建林，华东师范大学终身教授陈立侨，中国水产科学研究院淡水渔业研究中心研究员唐永凯，中国渔业协会商贸分会高级顾问、全国大闸蟹品牌营销联盟荣誉理事长、阳澄湖大闸蟹行业协会创始会长杨维龙，中国渔业协会水产商贸分会执行会长、大闸蟹营销品牌联盟理事长葛锦海，江苏农牧科技职业学院副教授叶建生，江苏省淡水水产研究所种质与育种研究室副主任、高级工程师付龙龙，南方农村报社副总经理周晓凤，江苏好润生物产业集团股份有限公司董事长刘爱民，江苏红膏饲料有限公司总经理许愿斌，铭治集团总裁张伟，通威股份华东一区总裁贾光文，江苏国蟹种业科技有限公司总经理周爱民，江苏渔乐圈生物工程有限公司总经理钱禹霖，淮安天参农牧水产有限公司总经理助理解如松，海大集团华东三区技术总监林绍杰，扬州通威饲料有限公司总经理文昌齐，通威天邦特区研究院技术顾问陆裕肖，通威天邦特区水产营销总监胡家军，通威天邦特区技术总监赵帅兵，南通巴大饲料有限公司内务总经理吴业阳，福美康集团总裁曾旭东，南通安佑生物科技有限公司副总经理王志，上海一新饲料发展有限公司总经理贾柏松，浙江澳凌水产种业科技有限公司总经理曹正华，兴化市银桂水产品养殖专业合作社社长陆银桂等出席了本次论坛。

粗放发展 / 河蟹产业亟待转型升级

自上世纪九十年代末我国发展河蟹产业以来，河蟹年产量从1万多吨增长到如今的80万吨，养殖规模发展十分迅猛。然而，近年来，河蟹产业苗种质量不可控、成蟹品质下滑与病害频发，导致了今年全国超5成养殖户亏损，与此同时，冰鲜投喂的养殖模式有悖于绿色养殖理念，更是制约整个河蟹产业高质量发展。

与其他水产品相比，目前我国河蟹尚处于粗放发展阶段，苗种、饲料、动保、养殖管理、流通加工与消费等各个环节仍处于初级阶段。作为一个特殊的水产品种，精品河蟹溢价能力十分突出，价格是统货蟹的数倍之多，这也意味着河蟹产业已然来到转型升级的关键节点和十字路口。要实现高质量发展，河蟹产业必须全面升级，养大蟹、养殖精品蟹、养品牌蟹，打造中华好蟹成为行业发展的重要趋势和风向标。

消费升级 / 河蟹产业迎来品牌发展新机遇

随着社会产能及人民生活水平的提高，消费者追求品质与品牌已成为大势所趋。我国是渔业大国，优质渔业品牌发展却较弱，站在消费升级的风口，我国渔业品牌的创建与发展备受行业内外关注。

作为华东地区淡水渔业中最具特色与影响力的支柱产业，我国河蟹产业正在开启从“大养蟹”到“养大蟹”再到“养名蟹”的历史新征程，以好水，好苗、好料、好动保、好模式，好技术，养出真正的好蟹，培育中华好蟹品牌标杆。

从1.0时代是区域公用品牌带动企业品牌，到如今推广精品饲料、养殖精品蟹的2.0时代，未来河蟹产业发展离不开品牌的引领。在消费升级的引领下，河蟹产业迎来了品牌发展的春天。

“嘉宾精彩观点”

周晓凤

南方农村报社副总经理

“大闸蟹已进入农产品打造的2.0时代，构建大闸蟹企业品牌是这代河蟹人的历史使命。”南方农村报社副总经理周晓凤指出，当前，河蟹产业种苗、病害与养殖模式等方面的问题日益突出，但精品蟹的溢价传递出了河蟹产业变革的信号，这意味着精品蟹时代正式来了。

河蟹产业已然来到转型升级的关键节点和十字路口，苗种、饲料、动保、养殖模式、流通模式等全产业链都面临着升级，养大蟹、养殖精品蟹、养品牌蟹，打造中华好蟹成为行业发展的重要趋势和风向标。

当前，大闸蟹已由区域公用品牌带动企业品牌的1.0时代，进入了养殖精品蟹、养殖中华好蟹的2.0阶段，这一阶段的主要任务是推广精品饲料、替代冰鲜的绿色养殖模式，以提质增效引领行业高质量发展。

潘建林

江苏省淡水水产研究所所长

“随着消费升级的到来，精品蟹的呼声日益高涨，商品蟹品牌创建被提上议事日程，河蟹产业转型升级迫在眉睫。”江苏省淡水水产研究所所长潘建林表示，江苏省河蟹养殖面积占全国6-7成，是全国养殖面积最大、最具影响力的优质河蟹主产区，多年来，河蟹不仅是华东地区淡水渔业中最具特色与影响力的支柱产业，也是江苏省兴渔富农、乡村振兴的重要抓手。

然而，随着养殖面积的逐年扩张，江苏河蟹品质却参差不齐，加之养殖成本逐年上升，河蟹养殖收益下降，部分养殖户连年亏损。从苗种、饲料、动保、加工到食品各环节来看，河蟹产业尚处于发展的初级阶段。随着人民生活水平的提高，对优质水产品的需求日益增大，河蟹产业即将踏上转型升级的新征程。

葛锦海

中国渔业协会水产商贸分会执行会长、大闸蟹营销品牌联盟理事长

“‘中华好蟹’其实是中华民族一个大品牌，‘中华好蟹’品牌需要我们这一代养蟹人、买蟹人，甚至几代人共同努力，才能成为举世闻名优秀品牌。为此我呼吁大家共同努力，为打造新世纪最优秀的大闸蟹品牌‘中华好蟹’而携手前行。”

葛锦海在致辞介绍，中渔协水产商贸分会已经初步探索出了一条符合行业现状和自身实际的品牌发展之路，通过制定大闸蟹行业等级标准，为‘中华好蟹’起步和发展作了铺垫，使得“中华好蟹”养殖、生产、经营，包括买卖都有了品质认定依据。

目前正值大闸蟹上市高峰，如何养出更多更优质的大闸蟹，是‘中华好蟹’人需要研究的重要课题，而举办此次高端品牌论坛恰恰有利于推动、弘扬“中华好蟹”不断前行和发展，同时也能促进河蟹科学养殖以及养殖技术的提高，将‘中华好蟹’传播得更远、更深、更久。

杨维龙

中国渔业协会商贸分会高级顾问、全国大闸蟹品牌营销联盟荣誉理事长、阳澄湖大闸蟹行业协会创始会长

“有无品牌和品牌强不强已经成为衡量大国之间力量对比的重要标志，于河蟹产业而言，创建‘中华好蟹’大品牌，也是我国河蟹产业走向辉煌的必由之路。” 杨维龙表示，当前在河蟹产业发展中行业标准缺乏、产品质量参差不齐、缺少创新意识与有效管理等问题，严重影响了行业的健康发展。

自从进入21世纪以来，随着各地生态环境的改善、养殖技术和河蟹质量的提高，以及品牌意识的增强，行业开始进入品牌大暴发阶段。但品牌的过于杂乱，缺少约束和公信力，影响了消费者的购买热情。在此种状态下，在全行业的品牌建设过程中，迫切需要统领全局，兼顾各方利益，鼓励更加开放和鼓励合理合法竞争，适应时代发展要求的一种全新的品牌引领模式。

‘中华好蟹’品牌不仅是产业的需求，也是消费市场的需求。创建中华好蟹，需要依靠全方位宣传、全行业贯通、全过程指导、全域性名号与全流程监管等途径来实现。

舒猛

江苏好润生物产业集团股份有限公司宣城雁翅店总店长

“好润6S体系包括种苗、养殖示范基地、饲料、动保产品、实体连锁店和互联网+，一共六个版块。”舒猛表示，针对市场需求河蟹早上市，养精品蟹和大规格蟹，好润通过打造6S体系，建议养户早放苗，公母分养新模式，帮助养户卖六月黄或河蟹在中秋节前上市，养精品蟹、大规格蟹，逐步提高河蟹产量。

当前市场上河蟹苗成活率低的原因主要有清塘有药物残留，投喂模式不当导致河蟹体质差，越冬期管理疏忽造成氨氮、亚硝酸盐中毒，采取药水刺激等捕苗方式，以致天然小苗成活率偏低等。

好苗具有种源纯正、早期成活率高和年年质量稳定等优势，也具有打造成品牌苗的潜力。好润集团作为率先聚焦发展河蟹产业链的大企业，在苗种板块与中国水产科学研究院淡水渔业研究中心共同研发“好润1号”，培育申报河蟹新品种。今年好润更是出手收购上市公司的饲料厂，坚决聚焦河蟹全产业链，以全产业链思维引导河蟹升级。

舒猛指出，大眼幼体投放前的池塘管理包括清塘、解毒、晒塘、种草、肥水、水质检测、培虫、抗应激、防缺氧等流程，苗塘中期的池塘投喂模式管理存在投喂劣质、低蛋白饲料，麦麸、菜饼、豆粕等原粮及投喂量不足、投喂周期短等问题，苗塘越冬期的池塘科学的管理方式包括越冬前充分育肥，慎消、杀，防大于治等。

许愿斌

广州市民昕企业咨询有限公司董事长兼江苏红膏饲料有限公司总经理

目前螃蟹产业养殖规模不断扩大，养殖密度不断增加，经济大环境导致中产阶级消费能力下降，只要把螃蟹养出来就能赚钱的时代一去不复返。养殖户要提高盈利，往早熟蟹、精品蟹、外贸蟹、大规格蟹的方向发展，这都离不开养殖模式和高品质饲料的配合。

许愿斌表示，大规格蟹、精品蟹的养殖，要严格把控苗、料与管理等方方面面。第一，要使用早熟蟹苗、高品质蟹苗；第二，河蟹公母分离，并分别用公蟹料、母蟹料，做到精准营养；第三，注重水草养殖等管理；第四，推荐使用江苏红膏 “蟹昕康”，它可以替代冰鲜，后期催肥再用至尊版“蟹红膏”爆品。

当前，饲料行业陷入了不断杀价的恶性竞争之中，这对整个河蟹产业都造成了巨大的伤害。饲料价格低、工艺好、味道香、诱食好只是经销商的需求，而作为饲料企业，更应该关注养殖户的需求，只有养殖户能赚到钱，行业才能持续持续健康发展。

付龙龙

江苏省淡水水产研究所种质与育种研究室副主任、高级工程师

付龙龙指出，河蟹养殖主要风险因子有河蟹养殖模式与投入管理不匹配风险、河蟹养殖过度追求“良种”忽视良法配套风险、河蟹养殖模式与市场需求不匹配风险、强对流天气谨防养殖池塘硫化氢急性中毒、蟹种培育池塘慎杀蓝藻、河蟹养殖后期谨防劣质玉米黄曲霉毒素中毒，长时间阴雨天气导致河蟹肝胰腺坏死综合征发生等。

自2018年开始，江苏省河蟹主产区开始盛行特大规格河蟹亲本苗种养殖，急功近利现象与“产业浮躁症”突出。河蟹养殖规格的增大需要更高的投入和更为精细的管理作为支撑，投入与管理的不匹配可能会引起系列问题，最终导致回捕率较低。

商品蟹育肥技术要点与注意事项主要包括疏通水草，减少水体营养元素消耗；适度肥水，促进水体浮游生物繁殖；定期泼洒维生素C，稳定水体环境；非必要不换水，减少污染物入池；药物施用须谨慎，确保食品安全；加强巡逻监控，做好防逃防盗工作等。

此外，付龙龙特别强调，一龄蟹种培育过程中的技术误区主要有：过量增氧导致蟹种耐低氧能力下降；化学性底质改良剂过量使用导致蟹体损伤；水位过深容易导致蟹种渗透性调节机能发生改变等。

李志华

海大集团研究院虾蟹料配方师

“企业最大的对手是冰鲜鱼，谁能突破饲料替代冰鲜鱼，谁就能在竞争中胜出。”李志华表示，国内螃蟹料理论容量达200万吨，目前主产区蟹料苏北15万吨，苏南6万，安徽加湖北10万吨，总计31万吨，随着各个企业突破技术瓶颈，替代冰鲜，市场竞争也会从价格竞争发展到技术竞争。

据李志华介绍，目前螃蟹养殖量已经连续两三年趋于稳定，总体产量维持在70多万吨左右，华东以后也是河蟹整体养殖的中心区域。未来河蟹行业将呈现三大趋势：其一，随着养殖技术、配套饲料、动保、苗种等的发展，高质量、大规格的蟹后面应该是主流趋势。其二，随着行业的发展，成本的增加，散户会逐渐减少，大养殖户以及养殖公司会逐渐占据市场的份额；其三，随着各个集团公司技术壁垒的突破，针对替代冰鲜技术会逐渐发展，饲料份额会进一步加大，未来5年蟹料容量或达70万吨。

李志华指出，海大集团研究院在扣蟹-成蟹阶段探索中发现，扣蟹肝胰腺出现不同程度的白化现象，扣蟹肝脏白化或黄里泛白，部分附带出现黑鳃、烂鳃，大眼幼体蜕壳损苗严重的苗池发现肝脏白化现象；在育膏阶段探索中发现，海大集团研究院发现雌雄蟹发育存在差异，冰鲜鱼养户主要规格集中在河蟹2.5母、3母，育膏料和育膏料+冰鲜鱼养户主要出蟹规格为3母，育膏料的使用可以大大提升养户的盈利水平。

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