近几年，酒糟已成为反刍养殖行业重要的饲料原料之一，酒糟在饲料中所占的比例也越来越大。有人认为酒糟非常好，单纯喂酒糟都能让牛羊皮毛光滑、上膘快；也有人持截然不同的意见，认为酒糟只能填肚子，没什么营养价值，只有在冬季没草时才会使用。孰是孰非，今天恒通动保的技术老师来给你解读一番：

一

酒糟的营养成分

酒糟是酿酒过程中的下脚料，首先它含有一定比例的未被发酵消耗的粮食（高粱、玉米和大麦），可以节省牛羊的精料；其次，发酵的过程是一个消耗淀粉的过程，随着淀粉的消耗蛋白质也被浓缩，加之发酵过程会产生大量的酵母菌菌体蛋白，所以酒糟不仅含有丰富的粗蛋白，而且赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸的含量也很高，同时还富含动物生长所必须的钙、磷、多种微量元素、B族维生素、维生素E等，这是农作物秸秆所无法比拟的。酿酒要经过高温蒸煮和发酵，在此过程中，原料中的粗纤维被软化、糖化和分解，故酒糟中的粗纤维含量远比其他草料低，而且还带酒香味，作为牛羊的饲料有很好的适口性，牛羊特别爱吃。

常见的酒糟包括白酒糟和啤酒糟：

1、白酒糟：主要原料有高梁、玉米和谷壳

①鲜白酒糟：水分65.0%、干物质35.0%、粗蛋白5.3%、粗脂肪2.4%、粗纤维7.9%、钙0.19%、磷0.20%；

②干白酒糟：水分9.3%、干物质90.7%、粗蛋白11.9%、粗纤维24.4%、钙0.32%、磷0.28%；

2、啤酒糟：原料为大麦

①鲜啤酒糟：水分79.4%、干物质20.6%、粗蛋白5.93%、粗纤维4.%、钙0.12%、磷0.12%、赖氨酸0.2%、蛋氨酸0.1%；

②干啤酒糟：水分10.0%、干物质90.0%、粗蛋白25.67%、粗纤维24.4%、钙0.32%、磷0.28%、赖氨酸0.9%、蛋氨酸0.46%。

酒糟种类繁多，对反刍动物而言营养丰富，但营养成分差异也较大，尤其是钙元素、维生素A和维生素D相对缺乏，应用时要注意额外补充以保证饲料营养的全面、均衡。

二

酒糟的饲喂量和注意点

1、酒糟在牛羊上的饲喂量

（1）肉牛育肥：一般育肥初期日喂量在4-10kg为宜，育肥后期酒糟日喂量10-15kg为宜：

①一般在犊牛育肥中，酒糟用量占饲料干物质（DM，指饲料中除去水的部分称为干物质）的40％左右较为合适，最高以不超过60％为宜；

②架子牛一般占30％-35％的效果较好，还可以提高胴体品质等级；育肥后期可大量使用鲜啤酒槽饲喂，日喂量20kg，适当补饲精饲料和缓冲剂（小苏打等），牛的平均日增重可达1.5kg以上；

（2）奶牛：产后1个月内的泌乳牛应尽量不喂或少喂酒糟，以免加剧营养负平衡状态以及延迟生殖系统的恢复，对发情配种产生不利影响。每头奶牛日喂量以5-7kg为宜，生产性能明显提高，对牛无不良影响。泌乳期奶牛的日喂量一般不超过9kg（尤其是夏季），最高限量为11kg；

（3）羊：饲喂生产母羊，酒糟日喂量控制在0.5kg左右，育肥羊日喂量控制在3kg左右为宜。

2、饲喂酒糟的注意点

酒糟虽然营养丰富，但不够全面和平衡，钙、磷比例失衡，因此不宜把酒糟作为日粮的唯一粗料，应和干草、青草和精料搭配使用，并补充钙、维生素A和D等。同时酒糟酸性大，应在精料中添加1%-1.5%小苏打以调整饲料酸碱度。为提高牛羊养殖经济效益，可在每吨精料中添加犇�?平衡健1kg，以提升动物免疫力、促进消化、增膘促长、提高饲料转化率。禁止饲喂霉烂和杂质较多的酒糟，避免引起胀气、腹泻和瓣胃阻塞等疾病。

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饲喂啤酒糟出现慢性中毒时，要立即减少喂量并及时对症治疗，尤其对蹄叶炎，必须紧急处置，否则会留下严重的后遗症，从而影响生产性能。饲喂中，若发现牛体表出现湿疹、膝部红肿、腹部膨胀等症状，应暂停饲喂，及时调整饲料，适量增加干草和优质青绿饲料，以改善消化机能，待症状消失后再逐步恢复到正常饲喂量。为有效防止霉菌毒素和酒糟自身毒素引起的中毒，可在每吨精料中加入脱梅速1kg。

因白酒糟中残留的酒精对早期胚胎有损害作用，故不适合大量饲喂妊娠母牛，必须饲喂时宜限量饲喂。妊娠前期每天不得超过3kg，妊娠后期禁喂，以防早产。酒糟也不宜饲喂种公畜，因为酒精可使种公畜性腺变性，降低精子的质量，影响配种能力。

三

酒糟的贮藏和取用方法

酒糟可以按照青贮饲料的贮存方式进行贮存，规模养牛场可建水泥池，散养户选择适当密闭容器即可。贮存的基本原理是隔绝空气，但要求含水量在65%左右，pH值4.2-4.4，温度为10℃-20℃。贮藏温度为夏季窖式在4℃以下，堆式在10℃；缸式和袋式春、秋两季在10℃。

晾晒贮：多余的酒糟要薄摊于水泥地面上晾晒，使其含水量降为15％左右时便可较长时间保存。缺点是需要较大的场地，不适于阴雨天气，空气湿度大时晾晒需较长时间。

窖贮：此方式最常用，方法是平地挖池，池深1.6-1.8米，长宽适当，铺砖抹水泥，垒成池子，塑料膜铺底，放入酒糟，压实，塑料膜覆盖密封，上面封土，防止漏气渗水。或将酒糟放入闲置的青贮窖或氨化池内压实密封，形成厌氧环境，抑制大多数腐败菌的繁殖。窖一般选水位低的地方，在窖底放一层干草或草袋子，窖壁周围可用无毒塑料薄膜或草席子，然后把酒糟装窖内，装一层踩实一层，直至把窖装满。装满后，在酒糟上部盖一层草，在草上盖塑料薄膜，培上0.3米厚的土，使窖顶呈馒头形，再用草或塑料薄膜盖上，用土压好。窖四周的塑料薄膜也要用土压实、压紧，使之不漏水，不渗水，方可长期贮藏。窖的大小取决于所贮酒糟数量的多少。平时取糟后，则要注意随时密封。

袋贮：用干净的无毒塑料薄膜袋，把酒糟装入袋内层层踩实，把袋口扎紧，保持不透气、不渗水，放在低温避光处保存。

微贮：参照秸秆微贮的方法，在每吨含水量70％-80％的酒糟中混入3-5厘米长的秸秆或干草330kg，按秸秆发酵活干菌的操作规程，每袋菌剂（3g）处理1.5吨酒糟，分层装窖。喷洒压实后，在最上面的一层均匀撒上少许食盐 (每平方米用250g)，再压实，用塑料薄膜密封盖土，保质期为9-12个月。

取用时一定去除表面霉烂的酒糟，从上往下取用时，要一层一层地向下取用，从侧面取用时要从上向下一面一面的取用完，切忌从中间开始挖空洞，取用完成要及时压紧，盖上塑料薄膜，压紧边缘，减少与空气的接触。正确的取用方法能大大减少酒糟的霉变数量，防止霉菌毒素中毒的发生。