四喜丸子

四喜丸子寓意着人生四大喜事，福寿禄喜，作为一道宴席大菜，如何制作四喜丸子才能松软入味，色泽红润呢？接下来关键几个步骤，你看好了。

首先，我们需要准备三肥七瘦的猪肉馅儿一斤半，咱们在里面放入葱姜末，磕入一枚鸡蛋，放入盐，白糖，胡椒粉，花椒粉，生抽，放点蚝油。

先加入调料

先把调料给它抓拌均匀，顺时针地朝一个方向上劲儿，再来摔打两分钟。

再取一个碗，碗里放入三勺的玉米淀粉，放入大半碗的水，给他调匀，调好的淀粉水呢，分三次打入肉馅当中，这样呢，做出来四喜丸子呢，口感更加松软，为了使口感呢富有层次，里面放点儿这个偶碎，如果有马蹄呢，可以放马蹄，比例呢是10 : 1，给它调匀，放几滴香油提味，这样呢，四喜丸子的馅料呢，就调好了。

咱们开始起锅炸丸子，锅里油烧至五成热，二两半的丸子来下锅，下锅之后呢，不要马上去动它，让它定个型，始终保持五成热的油温来炸制丸子。丸子定型以后，慢慢的转动锅底，用铲子抄底，避免蚊子粘在锅底炸糊，咱们要把丸子在这个锅里给它炸透。刚下锅的时候丸子会沉在锅底，炸一会儿后，水分出去，丸子就会漂上来，这个时候丸子就炸的差不多了！

开始起锅烧丸子，油热以后放入葱姜八角，放入生抽，料酒，加入开水，放入炸好的丸子调味儿，放点糖，鸡精，少许的盐，放老抽调色，上面呢放包菜叶呢或者白菜叶儿，这么一盖，开锅转小火来炖制30分钟，让这丸子充分的吸收汤汁。

四喜丸子炖制的时间到了后，咱们把这个包菜给它捡出来，把这个丸子的原汤给它过滤一下，开锅之后用水淀粉来给它勾芡，上面放点花椒油，把四喜丸子摆盘，咱们这一道美食四喜丸子就做好了，您学会了吗？