春季是一个吃野菜的好季节，但随着气温的升高，夏季的来临，野菜纷纷退场，随之而来的则是野果及野生菌，其中野生菌最为特别，因为它们生长的地方多种深山老林里，并且很多野生菌也有毒，让很多人不敢随便去采摘。

不过不敢随便采摘，不代表人们不喜欢吃野生菌，相比于野菜、野果，野生菌更受人们的喜爱，因为它们不仅营养价值极高，味道也十分的鲜美，比之绝大部分蔬菜、水果及肉类都要香，所以很多熟悉野生菌的山民，总会在野生菌生长的季节去山里采摘，然后拿到市场去卖，一般都能赚不少钱。

既然说到了野生菌，本期笔者就给大家分享这么一种，这种野生菌是藏在松针下的“金疙瘩”， 至今还无法种植，价值极高，请别错过。

松针下的“金疙瘩”

大多数野生菌喜欢生长在针叶树等混交林地上，而在这之中，最容易生长野生菌的地方当属松树林。深山里的松树高大，松树林的地上又落满了松针，厚厚的松针层，加上阴湿、高温的条件，给野生菌的生长提供绝佳的场所，所以在每年夏季的梅雨季节，松树林里就会长满各种野生菌。

其中有一种野生菌深藏在厚厚的松针下面，颜色呈黄褐色，少量蓝绿，铜紫色，它便是有着“金疙瘩”之称的“松树菌”。（注：在湖北，松树菌一般被称作松菌子，松树菇，黄丝菌，江西称它为琼毛菇，云贵称它为松针菇，还有的地方叫做“松毛菇”。）

松树菌的生长区域

松树菌的生长去主要在我国的南方地区，如广西、广东、湖南、湖北、云南、江西、四川、贵州、西藏等，但并不是说这些地区只要有松树林的地方就会生长松树菌，它对生长的环境也是有一定的要求。

松树菌喜高温潮湿，且土壤为中性或者微碱性的环境，所以若是松树林所生长的区域的土壤为酸性，基本是不会生长松树菌的。

松树菌的生长季节一般在每年的6、7月以及9、10月，但不一定准确，因为我国地域广阔，每个地区的气温、雨季都不一样，所有有的地方早，有的地方晚，比如在云南一点，5月可能就有了，而湖北可能就要等到7月。

松树菌的采摘

虽说松树菌的采摘期很长，一般有15到20天的样子，但其生长期却很短。简单点来说，松树菌死亡非常快，一般早上开始生长，到了晚上就会衰败。所以采摘松树菌的最佳时间，是一天中的下午，这个时候松树菌个头已经很大了，差不多能有小半个巴掌大。

在采摘松树菌的时候，还讲究2个技巧，其一是在扒开松针时，若是发现了松树菌，那么在它周围1.5米的范围内，一定会有更多的松树菌，所以这个时候别摘完就走，一定要把旁边的松针都扒开看看。

其二是，捡完菌子后，一定要把松针填回去，因为长过松树菌的地方，其土壤中一般都有大量的菌丝，松针填回去之后，过个1、2天，又能来捡了。

笔者每次去捡松树菌的时候，就是这样的，先找好“窝点”，然后连续半个月重复来捡，整个采摘期能捡个几百上千斤，还不用费什么力气到处跑。

松树菌食用

松树菌捡回来之后，先将其身上的松针和泥土清理干净，然后用沸水焯2、3分钟，这是因为野生菌均里可能会有很多小虫子。焯完水之后，松树菌就可以用来做菜了。

松树菌的做法比较简单，准备点肥肉，一定要肥肉，因为肥肉中榨出来的油能让松树菌更香，且松树菌本身也吃油。等油热之后，将松树菌用猛火爆炒，炒制7成熟时，掺水煮，煮熟之后下入豆腐，撒点盐和葱花即可，不需要别的什么调料就十分的香了，尤其是汤，那叫一个鲜，保准你能喝几大碗。

松树菌的现状

我国是世界上食用野生菌最早的国家，而松树菌更是在2000多年前就已食用了，在战国初列子在《列子.汤问篇》中就有记载：“朽壤之上有菌芝者，生于朝，死于晦” ，朽壤是有腐朽烂木的土壤，松树菌生长于其中。

然而发展至今，松树菌依旧没有实现人工种植，而近些年的环境破坏及污染，如一些人随意砍伐松树林，酸雨等等，使得松树菌年年减少。有不少地区的农民朋友就表示，近几年是难寻找到它了，有些地方虽然有，但是量明显要比以前少了，这也使得其价值极高，如去年就卖到了60多元一斤了。

所以，大家若是去松树林见到松树菌的话，请不要错过了，但切记，不要破坏松树菌生长的环境，不然以后可就吃不到这种美味了。

各位朋友，你捡过松树菌吗？你觉得它好吃吗？欢迎留言交流哦！