如果以价格论

荔枝界有荔枝“贵族”增城仙进奉

叶菜界则有叶菜“贵族”增城迟菜心

本期深调研

广州市农业农村局调研团

将走进增城迟菜心省级现代农业产业园

一探究竟

长久以来，增城迟菜心一直以美味不动声色地“打天下”。作为素有“翡翠绿洲”之称的增城特有冬季时蔬，增城迟菜心一般立冬开播第一茬，冬至前后进入采收旺季，翌年三月最后一茬下市。

2010年，增城迟菜心成功申获国家地理标志保护产品、国家地理标志证明商标，鼓舞增城一批蔬菜类农企崛起，及一批农场、合作社、种植大户涌现，为增城迟菜心的产业化发展奠定了基础。2019年，增城迟菜心省级现代农业产业园（以下简称“产业园”）在小楼镇创建，通过优中选优供应链、渠道、深加工、农机、种质等各领域领军企业担纲实施主体，与科研院所、物流公司、通信企业加强合作，革命性推动增城迟菜心产业生产、销售现代化、标准化、产业化。2021年，产业园通过验收，对增城迟菜心产业种植规模、产量产值、联动带农产生了高质量推动，4斤装增城迟菜心卖到98元。

旺季时新鲜采收的增城迟菜心

菜心名气高，一产效益好

增城迟菜心一直是叶菜“贵族”。虽然一棵能长到1米多高，但绝大多数消费者只能买到它的主薹部位，只有增城本地人才知道整棵吃增城迟菜心的方法和美味。

既然增城人都觉得好吃，为什么不把增城迟菜心的其他部位也卖出去呢？于是将主薹按高度分级销售、将整棵菜分部位销售成了产业园提高一产效益的破局思路。

主薹贵气十足，名片一张。同样一棵菜薹，经产业园有机生产、遵循菜篮子标准出品的，长度、斤数不等，价格就不同。“有最嫩10cm菜薹心出品的，有20cm菜薹心出品的，也有40cm菜薹心出品的。”产业园实施主体之一的广州市正旭农业科技有限公司（以下简称“正旭农业”）市场部经理邱耀东介绍，“我们4斤装10cm增城迟菜心专供企业单位团餐，价格去到128元。”而以星级酒店、高级商超渠道为主的绿聚来，“3斤装20cm增城迟菜心能买到128元。”产业园牵头实施主体广州市绿聚来农业发展有限公司副总经理张岳永说。差异化出品组合，不但令产品丰富，也大大提升了增城迟菜心一产效益。

绿聚来的增城迟菜心育苗中心

其他部位，额外利润。随着二产研发，除主薹外的增城迟菜心其他部位也以商品形式走向市场。如本地人喜欢煮汤的基叶、叶茎等老粗部位，做成迟菜心面、迟菜心腌菜、迟菜心蒜蓉辣酱等产品。“别看它是菜干部位，其实生吃很甜的。”产业园实施主体之一广州市安和农业发展有限公司总经理周细传说着，“和菜薹一样好吃的。我们的中央厨房系统正式运作后，就将推广我们的菜茎净菜产品，会把烹饪方法也注明。”

安和农业安装的中央厨房系统

一产提质增效的同时，产业园依托各实施主体将增城迟菜心推向更高、更广消费市场，“我们主要的客户还是中高端的餐饮集团和商超，例如广州塔、陶陶居。”广州市绿聚来农业发展有限公司总经理张文彬表示，这也进一步打响了增城迟菜心的品牌知名度：入选2020年第一批全国名特优新农产品名录，入列广东省接待用菜、钓鱼台国宴菜单名录，供应广州《财富》全球论坛嘉宾用餐，完成了地标菜心向国家级区域公用品牌的蜕变。这一过程中，增城迟菜心的清甜嫩滑为全国、世界所了解。

据增城区农业农村局统计数据，2020年产业园增城迟菜心种植面积1.8万亩，总产量3.38万吨，一产产值3.38亿元，占园区农业总产值（种植业）52.98%，迟菜心全产业链总产值6.14亿元。2021年，产业园增城迟菜心种植面积1.8万亩，预计产量4.5万吨，预估产值3.6亿元。

名气越来越大，也让增城迟菜心越来越贵，2021年小楼镇西镜村种植大户赖国庆家里的4斤装20cm增城迟菜心也能买到98元。赖国庆家的增城迟菜心是产业园提供种子、肥料、技术指导，唯一的区别是，产业园的包装更符合市场规范，而赖国庆是直接采收买的。

资源利用率高，提质增效好

增城迟菜心再好卖，也是季节性叶菜。增城迟菜心过季的非冬时节，产业园不能“撂荒”，那么生产什么，就要问市场。

于是，产业园实施一产“稻菜轮值”制。一方面提高非冬时节产业园土地、基建设施资源利用率，一方面天然地实施生态循环绿色种植模式。“已经开始开耕了。”张岳永表示产业园核心基地目前计划先种植1200亩增城丝苗米，“也会预判市场行情，辅种别的农副产品。”比如在实施“稻菜轮作”的同时，也实行“鸭稻共作”——在稻田里养稻田鸭，“我们的鸭子是真正的走地鸭，肉质鲜美，营养价值高，市场反响很好。”张岳永补充说。

产业园安和基地，也以“稻菜轮作”为主，但“也会种一些其他作物，像小楼黑皮冬瓜、QQ南瓜、粉葛、水果玉米，也都很受欢迎。”广州市安和农业发展有限公司关鸿亮表示。菜心季过后，这些产品的种植、加工、销售，形成了一套全年丰收的一、二、三产业融合模式。

跟市场走轮作的，还有广大菜农。随着产业园实施主体企业与增城迟菜心种植大户、小户之间利益联结的持续稳定，一些种植户会参照实施主体的轮值安排、业务范围、渠道需求，“投其所好”地种植农副产品。

“除了增城迟菜心，我也会种植冬瓜、马铃薯等市场行情好的蔬菜，我会跟绿聚来说自己的耕种作物，一般他们要什么，我看好就会种。”小楼镇西镜村村民赖国庆说。

无独有偶，2019至2020年度，正旭农业鼓励农民种植增城优质水稻、荔枝、迟菜心等本土特色产品。为提高农民收入和种植技术，不定时聘请专家教授讲课。通过租地、收购农作物等，带动增城区小楼镇九益村、腊圃村、小楼村农户共2016户，带动农户每年增加经济收入1782元。

农户增收高，带动效果好

产业园始终将探索、完善联农带农机制放在建设首位。目前，产业园各实施主体企业，通过订单收购、农机农事服务、农资提供、提供岗位等形式与菜农建立了紧密的合作关系。据增城区农业农村局统计，2020年园内农民人均可支配收入33572元，高出全区平均水平17.33%。

小楼镇西镜村村民周志雄家原本看市场种蔬菜，2021年他听说产业园能帮村民卖菜，就改种了增城迟菜心。“种了七八亩，一共批给了绿聚来6000多斤。”周志雄告诉记者，“有一段时间行情不好，绿聚来就以1.5元一斤的最低保护价收购，行情好了，绿聚来就以高于市场价的20%收购，我们不愁卖。”周志雄说，以前也种过增城迟菜心，但市场对“出厂标准”的要求越来越高，比如要贴生产日期、要有绿色农产品质量检测，他们小散户做不到，菜价卖不高销路也没保障。“我们整颗卖给公司，还很省心。”周志雄说。

小楼镇腊圃村赖国庆是种植大户，2021年种了30亩增城迟菜心。“我的菜种是绿聚来提供的，我找他们买农资，有优惠，怎么施肥、管理、除虫他们来指导，等上市了，也多数按他们的采收标准采收。”赖国庆说，“以前自种自卖，最多种十几亩，跟绿聚来合作后，我每年差不多都种30亩。2021年签了15万斤的合同，他们以高于市场价的20%收购，最高的时候买到4.5一斤。”赖国庆还说，超过15斤的他可以继续卖给他们，也可以自己买。“保底产量是5千斤一亩，但是我的菜亩产高。所以我今年分级买菜心（主薹）也赚了8万多。”

除了与农户合作生产，去产业园务工也产生了稳农力。“产业园常年雇佣本村务工人员130人左右，旺季会加人。村里的田地变成了产业园基地，村里老年人有事做了，每个月3000元的工钱，孩子就近上学，老人家门口挣钱，还可以方便接送小孩。”中共江坳村总支部书记黄简端说。

产业园已连续承办多年增城菜心美食节

如今，小楼镇上人气旺，自产业园建成后，小楼镇一年一度的菜心美食节开始在产业园举办。期间，游客翩翩，吃菜心、走菜田、赏菜青的同时，也在小楼镇吃、住、购，带旺一阵小楼镇文旅产业。

来源 | 广州市农业农村局、南方农村报