大刺鳅隶属于鲈形目刺鳅科刺鳅属，地方俗称有纳锥、辣锥、石锥、猪姆锯等，体滑而背上天生倒刺，头长而尖，体型较一般刺鳅大，身形尤似鳗鱼，主要分布于珠江、长江水系。其喜好在有水草的深潭石缝处，或有石块的江河底层栖息。大刺鳅肉鲜味美，无肌间刺，且营养价值高，深受广大消费者喜爱，价格较一般淡水鱼类要贵上一个档次。因此，要想规模化养殖这一稀有特水品种，需要多花点精力自繁自养。
（1）目前能野生打捞的品种最好，如果无法获取，则可以采购大鱼进行净化培育。3龄亲鱼来源最好是亲本选择腹部黄白色、膨大柔软圆润、生殖孔凸起红润、个体略显粗短的雌性大刺鳅作母本，腹部皮肤灰黑、没有明显膨大、游动较激烈、个体粗长的雄性大刺鳅作为父本。雄鱼体重0.2～0.5kg，雌鱼体重0.2~0.3 kg。
（2）将挑选好的大刺鳅亲鱼雌雄分别暂养在面积约20 m2且已经消毒好的水泥池中，消毒药物选择聚维酮碘溶液，按0.25 g/m3（有效碘10%）的剂量全池泼洒，暂养池要求池底及池壁光滑，最好贴有瓷砖，保持水深50 cm，进（排）水方便，进水管与池边呈45°～60°夹角，使水流呈喷射状冲击水面，确保池水呈现循环流动状态，同时开启增氧机，保证池内水体中有充足的溶解氧。
（3）催产药物试验，水温24～29℃，2针注射。第一针LRH-A2的用量为1～3μg/kg，生理盐水1～2 m L/kg，雄鱼不注射；第二针采用混合催产剂，其中LRH-A2的用量为10～15μg/kg,DOM的用量为5～10 mg/kg,HCG的用量为600～1 200 IU/kg，生理盐水1～2 m L/kg，雄鱼剂量是雌鱼的一半，两针间隔10～12 h。（也可以参考：采用背部肌肉注射法，分2次注射。催产药物及剂量为：1000 IU/kg绒毛膜促性腺激素（HCG）、10μg/kg促黄体素释放激素A2(LRH-A2）和5 mg/kg地欧酮（DOM），将3种催产素放入烧杯中混合均匀后待用。雌鱼第1次按1 mL/kg体重的量注射，约12 h后注射第2次，第2次注射量减半，注射后将水温加温至29～30℃。雄鱼不注射催产素。）备注：针对大刺鳅人工繁殖技术，也发现混合使用HCG、LRH-A2、DOM这3种催产激素的催产效果最好。同样，本研究尝试通过2次注射HCG、LRH-A2和DOM混合物，观察大刺鳅的产卵效率，结果显示：催产效率明显上升，催产后约10 h后即可挤出较为成熟的卵子，产卵量约3036粒/尾，表明通过2次激素刺激能提升大刺鳅的产卵效率。
（4）注射催产药剂后，将亲鱼放入催产池中，开启阀门进行冲水，刺激亲鱼性腺进一步发育。水温24～29℃时，效应时间为37～42 h。在第二针注射34 h后，每隔1 h检查1次，轻按雌鱼腹部，有卵粒顺利从泄殖孔排出时，方可进行人工授精。
采用干法授精，先把准备好的雄鱼、雌鱼分开，分别放在装有水的收纳箱里（水深20 cm），先把雄鱼取出用干毛巾抹干体表水分，轻按腹部，精液流出时用2 m L吸管吸入精液，然后挤入小量杯中，加入0.9%生理盐水和10%葡萄糖溶液各10 m L，轻轻摇晃均匀，备用。再用干毛巾抹干雌鱼体表的水分，用手按住雌鱼腹部从上而下挤卵，使鱼卵顺利排出、排空，鱼卵用搪瓷盆或白瓷碗接住，同时倒入精液，并轻轻晃动搪瓷盆或用羽毛轻轻搅动鱼卵，加入适量清水激活精子，用羽毛搅拌均匀，静置2～3 min，使鱼卵充分授精；再用清水漂洗受精卵3～4次，放入孵化框中采用淋水孵化（孵化密度为8 000～10 000粒/㎡），大刺鳅受精卵为黄色，是沉性卵，并且具有黏性。（也可以选择：采用湿法授精，具体步骤：使用适量鱼安定将大刺鳅亲鱼麻醉，用毛巾将雌性亲鱼鱼体上的水分擦拭后挤卵，从腹部前端往生殖孔方向将卵子挤于消毒好的不锈钢盆中。雄性亲鱼挤精方法类似，再利用注射器吸取挤出的精子，注入装有生理盐水的不锈钢盆中，混匀后倒入放有卵子的不锈钢盆中，并用另一个不锈钢盆反复倾倒以充分混匀，完成授精，最后将受精卵均匀倒入准备好的孵化器、孵化池中进行孵化。孵化过程中水温保持在2829℃之间，孵化池水体的溶解氧应始终保持在5～mg/L以上，池水pH值在7.2～7.8之间。）
（5）胚胎发育观察：每天上午、下午使用3%～5%食盐水将受精卵浸泡10 min消毒，并清除死卵。原肠中期以前，每1 h随机捞取10～20粒受精卵，用显微镜观察其中受精卵胚胎发育情况；到达原肠中期后每0.5 h随机捞取10～20粒授精卵，观察其中受精卵胚胎发育情况。（在28～29℃水温条件下，大刺鳅胚胎发育过程从受精卵到孵出仔鱼历时约50.5 h，主要经过受精卵、胚胎隆起、卵裂期（2细胞、4细胞、8细胞、16细胞、多细胞期、桑葚期）、囊胚期（囊胚早期、囊胚中期、囊胚晚期）、原肠胚期（原肠早期、原肠中期、原肠晚期）、神经胚期（神经胚期、胚孔封闭期）、器官形成期（肌节出现期、视泡期、尾芽期、肌肉效应期、心跳期）、出膜期等8个阶段共22个时期。）
（6） 刺鳅苗培育操作技术
受精卵在水温24～29℃时孵化，一般经过72～78 h孵化后仔鱼才出膜，仔鱼通体黄色，卵黄囊大，体质较弱，活动能力差，常侧卧池底，5～7 d后卵黄囊才消失。当仔鱼平游80%后开始投喂开口饵料，开口饵料为人工孵化的丰年虫、红虫或者蚯蚓黑水虻虫浆。根据仔鱼的摄食情况来增加投喂量，投喂次数为4～6次/d，每天投喂前清理残饵和粪便。
仔鱼平游1周后，体长10～12 mm，体色由黄色逐步变为黑色，从孵化框中转到室外水泥池（7 m×3 m×1 m的长方形鱼池）中喂养，提前1周用30 mg/L高锰酸钾全池泼洒消毒，毒性消失后开始进行肥水，进行浮游生物培育。仔鱼下塘时选择晴天上午，并调节水温，温差不超过2℃为佳。采用微流水养殖，鱼池长方形，一头为进水口，另外一头为排水口，并用60目筛网在排水口处做好防逃，水深0.8 m左右。放养密度为500～700尾/m2，池底放置少量的鹅卵石和长度40 cm、直径75 mm的PVC管若干根，方便仔鱼白天游进去避光。水泥池的溶氧6～8 mg/L,p H 6.7～7.9。
随着鱼苗的长大，鱼苗除了摄食轮虫、枝角类等小型浮游生物外，还投喂红虫（水蚯蚓）、蝇蛆和蛋白质较高的人工配合饲料如微粒子配合饲料（蛋白质含量大于50%）。投喂半个月后可搭建料台，料台沉入池里，离水面30 cm为宜。可以投喂鳗鱼料（蛋白质含量大于40%），鳗鱼料中加入昆虫浆，加少量水将料调成团状，然后搓成细条状投喂。日投饵量为仔鱼体重的4%～6%，投喂次数为3～5次/d，每天投喂前清理食台上的残饵和粪便。
最后，还是想说，刺鳅作为一种新兴品种，最好是亲力亲为从头到尾做。苗种来源稀缺，价格高昂，自然成为大家趋之若鹜的地方，也就形成了一些假苗、弱苗甚至骗苗钱的现象，极大干扰这一品类的发展。同时，目前水产养殖面临的全面亏损状态，有能力的养殖户也需要寻找到一个新的出路，产品利润既可以平掉租金，又能够在乱市行情下赚到钱，这无疑是对大家事物判断非常高的水准。
