我们今天来说说金针菇菌制作的方法，金针菇菌种制作与平菇菌种制作类似，同样是分为母种、原种和栽培种三级种。金针菇母种采收，也是采取孢子分离法和组织分离法两种，目前，金针菇栽培多数采用组织分离法，制作母种效果良好。金针菇母种分离及母种转扩培养。首先是选好和培养好种菇。应在金针菇栽培中选择无病虫害的栽培场，挑选生长良好，且产量高、质量好、朵型好的幼小金针菇作为种菇，并将选定的种菇作好标记，重点培养，等待种菇长到生理成熟时，便可采收下来作种菇。

采得的种菇应迅速放入消过毒的接种箱(室)内，便可进入金针菇母和分离操作了。先用0.1％升汞溶液擦洗种菇，再用无菌水将种菇冲洗二三次，去掉升汞药液，但冲洗时不能将种菇浸过湿，种菇浸得过湿会出现种菇不下掉孢子或组织块不易萌发菌丝，金针菇母种撮取多数用组织分离法，其具体操作是将消毒处理过的种菇在接种箱内，用无菌小刀和无菌操作，切取种菇菌盖中央较厚部分的菌肉组织或切取菌盖带菌褶部分的组织块，迅速接入盛有PDA培养基的试管内或培养皿内，放入2℃下培养，待组织块萌发菌丝长满试管或培养皿即得金针菇的孢子母种。

再将孢子母种进行一次转扩，刚得金针菇一级母种，但应在转扩孢子母种的同时，取部分菌丝块培养，并造成出菇要求条件进行出菇试验，观察出菇试验结果，取其优质高产的菌株作为大面积栽培的母种金针菇原种和栽培种制作方法金针菇原种和栽培种培养基的配备。金针菇与平菇菌种相类似，因而其培养基也基本相同，一般均采取用棉籽壳加稻草和米糠配制培养基，也可用麦粒或谷粒制作培养基。金针菇菌种培养基的拌料和装瓶。

金针菇原种和栽培种培养基拌料应在装瓶的头天下午进行。拌料前应按配方称足原材料，(同时要求原材料全干无霉变现象)，并将其拌合均匀，再按料水1:1.3-1.4的比例加水拌合，边拌边加水使原材料吸进水分，达到培养料的含水量为65％左右。第二天装瓶前加入蔗糖水，pH值为8时便可装瓶。金针菇菌种一般采用750毫升蘑菇菌种瓶，先应将菌种瓶用清洁水洗干净，滤干水备用。

装瓶是将拌好的培养基装入瓶内，要求边装边压实培养基，达到瓶内培养料外紧内松，上紧下松，料装至瓶肩为度，装好瓶后在玻璃瓶内中央打一个洞至瓶底，并擦干净瓶子表面，然后用棉花作瓶塞上，装瓶完毕瓶重控制在0.85公斤左右为好金针菇原种和栽培种消毒灭菌，金针菇原种要求用高压蒸汽灭菌锅灭菌，栽培种则可使用土蒸锅常压灭菌，高压灭菌时，先要排除锅内冷空气，否则会造成假升压现象(压力已到而温度未到)，达不到高压灭菌效果。

使用高压灭菌锅要先打开放气阀，边烧边放气，至蒸汽烫手，オ关上气阀，为了保险起见，可在压力升到0.2公斤时，打开上下放气口，待压力下降到0再关闭所有的放气阀，使压力升至1.4公斤/厘米2温度达到126℃，这样保持2-2.5小时即可，土蒸锅灭菌要求甑子和云盘盖必须密封良好，并备有保温层和烧开水的尾锅装置。灭菌过程中加水一律要加开水，不能加冷水，以避免降低甑内品温，甑子容量以800瓶左右为宜，甑内装瓶后要留有一定空度，才能达到甑内品温一致，消毒灭菌要求甑内品温达到105℃以上，品温升到100℃开始计算时间，必须保指8小时以上。

为增加密封性能提高品温，应在甑口搭围袋，达到彻底灭菌的目的。金针菇原种和栽培种的接种。接种前，应将甑内消毒灭后的薗种瓶的棉塞烘干，取出冷却后，用0.1％高锰酸钾溶液净瓶表，搬入接种箱(室)内，有秩序的堆码，将应接母种或原种装入箱(室)内，并用有色布遮盖。随即使用5％来苏尔液或5％新洁尔灭液在箱(室)内喷雾后，再使用高锰酸钾10克和甲醛20毫升(此量为接种箱用量，接种室可按窠内空间大小增加用量)氧化发烟密闭熏蒸30分钟，有条件的可同时打开紫外线灯灭菌。

经过消毒的手伸入箱内，先点燃酒精灯再将用具用酒精擦洗后在火焰上灼烧消毒后才可接种。原种接移母种的方法是:先将试管棉塞拔下，管口用火焰封住，同时用接种铲，切取母种块，随即铲出放入原种瓶内，并将棉塞在火焰上燃烧一下塞入瓶口即成。金针菇菌制作的方法我们今天就说到这里了，谢谢大家的观看！