泥鳅是一种常见的淡水鱼类，在我国各地的淡水中都有分布。它体型较小，身体细长，喜欢生活在水田、池塘、沟渠的静水底层淤泥中，以浮游生物、小型甲壳类等为食，也食植物碎屑、藻类等。每年 4～8 月是泥鳅的繁殖季节，二龄后的泥鳅性成熟开始产卵。泥鳅不仅肉质鲜美，营养丰富，还具有药用价值，是人们所喜爱的水产佳品。

一、泥鳅的营养价值

泥鳅中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、多种维生素及多种矿物质，还有丰富的不饱和脂肪酸，营养十分丰富，是高蛋白、低脂肪食物，可以为人体补充丰富的营养，是一种滋补佳品。

泥鳅中含有不饱和脂肪酸，可以降胆固醇、降甘油三酯，扩张血管，能够起到预防心脑血管疾病的作用。而且，泥鳅中含有丰富的赖氨酸，可以养肾生精，起到补肾壮阳的作用。

泥鳅还含有一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利人体抗血管衰老，对老年性血管硬化、高血压、心脏病有一定的防治作用。

二、泥鳅的养殖技术

（1）池塘养殖技术

泥鳅池面积以 150-250 平方米较好，水深应保持 40-50 厘米。鱼溜处水深 60-70 厘米，泥鳅池可新建，也可利用旧池塘、水坑或其它养鱼设施。水泥池或三合土坑，池底要铺 20 厘米左右厚的肥泥。土池的池壁和底部要夯实捶紧，进出水口要装防逃罩。放养前，鱼池同苗种池一样，要用生石灰等清塘消毒，并施肥培肥水质，待毒性消失后，每亩放养鳅种 2-3 万尾。要根据水质情况，经常投喂饲料，保持水质的清新和充足氧气。

（2）繁殖技术

泥鳅的繁殖水温为 18～30℃，最适水温为 22～28℃。雌鳅性成熟较雄鳅迟，体长 5 厘米时，雌鳅体内有一对卵巢，体长 8 厘米时，2 个卵巢愈合在一起，成为 1 个卵巢，并由前端向后端延伸，这时整个卵巢发育开始成熟。雌鳅怀卵量因个体大小不同而有很大差异。最小性成熟个体体长 8 厘米，怀卵量约 2000 粒左右，10 厘米的个体怀卵量约 4000 粒左右。

（3）疾病防治

泥鳅的常见疾病有水霉病、鳃霉病、细菌性烂鳃病、肠道寄生虫病等，要定期检查泥鳅的健康状况，发现疾病要及时进行治疗，以免造成损失。

综上所述，泥鳅是一种具有高营养价值和经济价值的鱼类，养殖技术也比较简单，适合广大农民朋友养殖。