导语：分享4种馅饼的做法，和面拌馅步骤详细，一看就会做，比买的好吃

面食中，饼这一类非常受欢迎，常见的饼有很多，比如酱香饼、葱花饼、老婆饼、鸡蛋饼等等，其中馅饼最招人喜欢，有面有馅料，吃着香喷喷。想吃不会做的话没关系，分享4种馅饼的做法，和面拌馅步骤详细，一看就会做，比买的好吃，想吃哪种自己做，快来看看吧。

一、千层牛肉饼

盆内倒入适量面粉，加一大勺食用油搅拌，再倒入温热的水搅拌，混合成面絮，揉成面团，多揉一会儿越光滑越好，如果实在揉不光，那就盖起来醒十分钟左右再揉光，面团光滑后醒面一个小时，长时间醒面，后面更容易做。

牛肉剁成肉末，再将洋葱、大蒜切成末，颗粒越小越好，倒进牛肉末里，加盐、生抽、蚝油、黑胡椒粉、孜然粉、鸡蛋，充分搅拌均匀，腌制半个小时。

等面醒好馅料腌制好后，取出面团，撒少许面粉防粘，搓成长条，分成剂子。

取一个剂子按压，擀成薄薄一层，然后将圆形面皮切一刀，也就是切出一个半径。

然后给面皮上铺上牛肉馅，要留出空位，从切开的位置向有馅料的地方折，折过去后再一层层折过去，处理好后成了一个三角形的饼，边缘处收收口，避免露馅。

平底锅预热，倒入食用油，放入肉饼小火烙，烙到两面金黄即可，盛出后切开就可以看到里面一层层了，非常诱人。

二、豆沙馅馅饼

盆内倒入适量面粉，烧一壶开水，分次倒进面粉中搅拌，再揉成光滑的面团，这个饼是全烫面的，注意不要加太多水，不然会粘手。

揉好后盖起来醒二十分钟。醒面时我们可以做点豆沙馅，或者提前做好，也可以直接买现成的，只是个人认为自己做得更好吃。

红豆提前泡胀，放锅里煮熟，破壁机打碎倒进平底锅，加少许油少许糖小火炒，炒到抱团后再翻炒几下就可以了，盛出放凉。

豆沙馅搓成小球待用。面团搓成长条，切成小剂子，取一个剂子按扁，擀成面皮，放进豆沙馅，包成包子形状，再轻轻按压，擀成饼。

最后放平底锅或者电饼铛烙熟就做好了，吃起来一点不硬，香甜美味。

三、西葫芦鸡蛋馅饼

适量面粉倒进盆内，烧一壶开水，给面粉的一半倒开水，另一半倒凉水，搅拌成面絮后揉成面团，盖起来醒十分钟再揉面，揉光滑后醒半个小时。

西葫芦切成细细的丝，加盐腌制一会儿，杀出水分，稍微切几刀放进碗内，加香油搅拌。

鸡蛋打进碗里，加少许盐搅散，锅内加油烧热，倒入蛋液炒出鸡蛋碎，放凉后倒进西葫芦内，加少许盐、鸡精搅拌即可。

取出醒好的面团，搓成长条，切几个大小相同的剂子，取一个按压撒上干面粉擀薄，越薄越好，包上适量馅料，包成包子形状，再轻轻按压，稍微擀一下做成小饼。

平底锅加油，烧热后放入小饼烙成两面金黄，西葫芦鸡蛋馅饼就做好了。

四、猪肉馅饼

面粉倒进盆内，加适量酵母粉，搅拌好后分次倒入温水，下手揉成面团，盖起来放在温暖处发酵，发成两倍大为止。

五花肉剁成细腻的肉末，装碗后加生姜末、盐、胡椒粉、花椒粉、生抽、老抽、鸡精搅拌均匀，再加少许清水搅拌。

然后加适量葱花，倒入热油混合，这样肉馅就调好了，若不想吃纯肉的，可以添加一些别的蔬菜，比如白菜、香菇、芹菜等都可以。

面团好后取出，揉成光滑的面团，搓成长条后切成小剂子，每个剂子按压擀成包子皮，包上适量馅料，收口包成包子形状。

收口部分朝下，轻轻按压，稍微擀一下静置，用保鲜膜盖起来醒十分钟。

平底锅内加油，烧温热后放进去，烙成两面金黄就可以取出了。