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鲍鱼行情低迷，全国各地的鲍鱼养殖户陆陆续续寻求新的养殖品种，尤以福建东山岛为甚。经过三年的摸索，笔者将硬池（主要以鲍鱼池为主）转养虾的技术关键点进行了总结，供大家参考。

鲍鱼位居四大海味之首，在众多大型宴会中，经常榜上有名，已成为中国经典菜系之一。但随着国家反腐倡廉等建设工作的展开，高档水产品在餐桌出现的机会受限。2011年，鲍鱼价格行情低迷，全国各地的鲍鱼养殖户陆陆续续寻求新的养殖品种，尤以福建东山岛为甚。经过三年的摸索，笔者将硬池（主要为养殖鲍鱼苗的硬池，3m*6m*0.7m）转养对虾的技术关键点总结如下，供大家参考。

一、基建设施要求

1、沙滤井和沙滤池

沙滤井和沙滤池用来清除水源中的野杂鱼、虾蟹及卵等外来污染物；有条件的养殖场，可以修建一个蓄水池，进行消毒处理，保证水质稳定，及换水等应急处理。

图1 沙滤井

图2 沙滤池与蓄水池

2、发电机

应配备一台发电机，以防长时间断电，导致全池虾出现缺氧胁迫。若出现断电，对于3cm/尾以下的虾苗，1-2h内不会浮头、爬边；3-7cm/尾以上虾苗，0.5h后会出现浮头、游塘甚至死亡；8cm/尾以上的虾，10min之内就会出现游塘、跳塘，应立即用化学增氧剂（5-10g/m3）进行增氧，随之泼洒多维（2-5g/m3），这样即可缓解此症状，直到供氧设施恢复正常。

图3 发电机

3、增氧设施

增氧设施最为重要，因为小水体高密度养虾，藻类产氧能力有限，主要靠增氧机。目前硬池增氧多采用纳米管增氧，与单纯PVC钻孔增氧相比，其增氧能力强，可以弥补藻类少、产氧弱的缺点，能够提高养殖的成功率、饵料转化率以及水体净化能力。笔者建议两种增氧设施配备方案：

（1）单一纳米管增氧（外周长在1.2-1.5m/个，每池2个），它产生的气泡较小，与水体接触面积大，释放气泡速度较慢，延长气体与水体接触的时间；

（2）纳米管增氧与PVC管打孔曝气（每池安装两根PVC管，每根管上钻直径为0.5cm左右的小孔四个，分布均匀）结合效果为最佳，因为PVC孔较大，产生的气泡也较大，能够很好搅动水体，使底部有机质上浮，将其充分进行氧化，减少耗氧量。

图4纳米盘与PVC管结合

4、底排污和排表层水设备

排水设备最好具有一套底排污（由于小水体中藻类和微生物处于维稳状态，残饵、粪便及底层有机质太多，水体自净能力有限，必须通过底排污管道处理）和表层水（当藻类旺盛、悬浮物和泡沫较多，只能通过排表层水处理）的管道。

图5 底排污管道

图6 排表层水管道

二、前期准备

1、硬池清理

经过一茬对虾养殖后，池壁和池底中积累很多污垢（包括细菌、病毒和寄生虫孢子，死藻和青苔残留物），最好用漂白粉（0.5kg/池）清洗浸泡或泼撒，随之用铲子和刷子清除，防止病原微生物残留；若出现死虾的池子，最好用高锰酸钾（10ppm）浸泡1-2天，杀死病原微生物，防止残留有害微生物对下一茬对虾养殖的影响。

图7 青苔、死藻

图8 藤壶

图9 有机质

图10 漂白粉浸泡

2、水体消毒

硬池养虾多数水源来自沙井过滤水，寄生虫孢子与野杂鱼虾较少，所以早期水体的消毒较为简单，只需用二溴海因（2g/m3）+过硫酸钠（2g/m3）进行简单消毒，同时，增氧机全开，效果会较好。

图11充分曝气

3、调水处理

经过沙滤或者消毒后，水体中二氧化碳含量较低，在肥水之前，必须经过充分曝气，确保藻类的繁殖，其次选择晴朗的天气，上午8:00使用单胞藻营养素（10g/m3）全池均匀泼洒，若此时有很好藻种水源引入5-10桶，下午就能够立即达到理想淡黄绿水色；次日上午使用芽孢杆菌制剂（2g/m3）+单胞藻营养素（或红糖）进行活化2-4h，水温尽量在32-35℃，充氧活化效果最好，随之与活化的乳酸菌（2g/m3）混匀全池泼洒，藻相和菌相达到平衡，第三天下午后即可放苗。

4、放苗前准备

在放苗前一定要对池中所有水体理化指标进行检测，看是否有有害物质超标，主要看亚硝酸盐、氨氮、硫化氢、弧菌的含量是否超标，以及pH值是否合适；另外，还要检测池塘及育苗池的温度、盐度、pH值等，两者基本接近才能放苗，一般控制温差小于2℃、pH值相差小于0.3、盐度相差小于2‰，防止因环境差别较大引起环境胁迫应激性死亡。如果发现有害物质超标，一定要想办法消除，待水体一切理化指标合理（水体中氨氮、亚硝酸盐、硫化氢为0，黄弧菌含量控制在100个/mL，绿弧菌为0，pH值在7.8-8.6）后才能放苗；尽量挑选阴天、晴天清晨或傍晚放苗，最好不要选择下雨天投苗，避免淡水刺激，导致应激较大使存活率受影响。有条件的养殖户，可以去苗场拿部分虾苗回来进行试水观察后，再选择虾苗质量是否达标或适合此水体环境。

三、放苗成功五部曲

有很多养殖户，喜欢清水放苗或者放苗后不知道到底有多少苗存活下来。笔者团队根据在生产实践总结了放苗五部曲，每立方水体虾苗密度在500尾以上，可使存活率达到85%-95%，详细如下：

第一步：确定虾苗到达虾场的准确时间，在放苗前2h，泼洒4包多维（50万苗），解毒，减缓虾苗应激反应。

第二步：放苗前1h，用5kg对虾开口料+乳酸菌制剂+钙镁制剂用池水浸泡，苗到虾场前15min，全池均匀泼洒。

第三步：虾苗到场后，将袋子放入池中15-20min，待池中水温与袋内水温相差不大后，尽量将虾苗倒入曝气较充足的区域。

第四步：放苗2h后，观看池中虾苗是否沉底，若没有沉底，及时分析原因，做好应对措施。

第五步：放苗第2-5天，将料台放入曝气区域附近，检查是否有死苗现象，若数量较多，及时分析原因，然后果断排塘，重新放苗。

四、苗期如何投喂

虾苗体质好、抵抗力强才能抵御病原微生物，因此，虾苗体质与摄食营养物质有一定关联，饵料决定营养，所以放苗后及时投喂营养全面、适口、适量的开口料；投喂开口料时，最好与“乳酸菌制剂+钙镁制剂（每日2餐，每餐10g）”浸泡15-20min后进行泼洒，绝对能够保证肠道粗而健康，粪便短而粗。

图12粪便短、粗，虾肠道粗、清晰

虾苗摄食饲料是否充足，查看料台中粪便颜色，若为黑色中混有点绿色，说明开口料投喂不足，虾苗正在啃食池中杂藻，一旦出现虾苗摄食青苔等杂质，虾苗会出现拖便，甚至拉白便等现象，投喂参考模式可参考表1。

表1 硬池养殖南美白对虾投喂参考

养殖天数

（d）

日增量

（kg/d）

日投喂量

（kg）

类型

0.6-0.9

开口料

0.1

0.7-1.0

0.7-1.0

0.1

0.8-1.1

0.8-1.1

0.1

0.9-1.2

0.9-1.2

0.1

1.0-1.3

1.0-1.3

10

0.1

1.1-1.4

11

1.1-1.4

12

0.1

1.2-1.5

注：水温为27-32℃，虾苗10万尾；池中虾苗70%左右达到2cm/尾，虾奶粉与0#碎即可混着投喂；虾奶粉投喂4-6餐，尽量少量多餐；千万不要过多投喂开口料，防止残饵沉底，导致腐败变臭。

图13开口料过多，底部脏

五、如何顺利度过转肝期

根据与很多有经验的养殖户交流了解到所谓转肝，准确来讲其实就是使对虾从天然饵料食性转换到人工饵料食性的一个过渡程序。转肝的特征即肝脏颜色从红色或黑色变为饲料颜色（黑褐色），肝包膜颜色从无色透明变为白色，即肝脏后缘逐渐出现一层白色包膜，包围整个肝脏后缘和底部。

通俗来讲，转肝的操作很简单，只需要延长生物饵料的饲喂时间，即肥水养虾，用生物制剂调好水，培育优良的饵料微生物，供虾苗摄食，同时，配合优质饲料与生物营养制剂进行混合饲喂，达到食性转化的目的。食性转换期，虾苗肝胰脏正在发育，还未成熟，但负担正在加大，此时，必须注意保肝护肝的调理。

南美白对虾转肝期开始出现于第21天左右（夏天温度高时出现在第18天左右，冬天温度低时一般出现在第25天左右），即虾体长在4-5cm/尾，提前5 d进行改底、消毒。

第一步：晚上7:00-8:00，二溴海因（1g/m3）+过硫酸钠（1g/m3）直接干撒；

第二步：早上7:00-8:00，芽孢杆菌制剂（2g/m3）+单胞藻营养素（5g/m3）（提前2h打氧活化）；

第三步：早上8:00-10:00，泼洒羟基乙酸（2~5g/m3）解毒、保水；

第四步：拌药投喂，按照1斤饲料+40gB族维生素+100g乳酸菌制剂转肝，连续7d，此期间加料不宜过猛（肝胰脏负担很大），可适当缩减。

六、如何进行投喂

在东山甚至全国，硬池养虾都是从之前的鲍鱼池改装过来的，面积为18-32m2，水深在0.7-1.5m，属于小水体，投喂非常方便。可以在每个硬池中设置1-2个料台（直径为80cm左右），饲料全部放入料台中，因为对虾活动空间较小，易找到食物，一旦某个硬池中的对虾不摄食，可以很好的将饲料移出池中，减少溶失浪费，以防水质坏掉。

图14饲料全放料台

6cm/尾以下的虾苗（摄食虾奶粉的苗期除外），饲喂0#碎和1#碎时，对虾能够在2h摄食完毕，以此为基准，适当加减投喂量；

6cm/尾以上的虾苗，饲喂1#粒、2#粒和3#粒时，对虾能够在1.5h摄食完毕，以此为基准，适当加减投喂量。

七、如何应对养殖中的特殊情况

1、下雨天气

如果是偶然阵雨，之后天晴，此时只需要将表层淡水排出池外即可，无需做其他防范措施；若遇到台风携带大量雨水或长时间的阴雨天，此时注意须做好一定应对措施：

（1）台风可能导致全场停电，备好增氧制剂，防止对虾游塘、爬边或浮头。

（2）阴雨天温度降低，雨水携带大量酸性淡水冲击虾池，导致对虾应激，此时泼洒多维（2g/m3）和葡萄糖缓解应激，同时，泼洒一定补钙药品，防止应激性蜕壳。

（3）长时间下雨之后藻类会出现一定死亡，并且分泌藻毒素，引起藻相和菌相失去应有的平衡，待雨停天晴后，泼洒羟基乙酸（2-5g/m3）保水、解毒，将单胞藻营养素（5g/m3）+芽孢杆菌制剂（2g/m3）活化之后全池泼洒，以此补肥和补菌。

（4）对于处于转肝期的对虾雨天尽量不要投料，此时对虾食欲低下，防止饲料溶失浪费，引起水质坏掉，导致氨氮和亚硝酸盐偏高。

2、对虾蜕壳

在小水体高密度养殖时，2cm/尾以下的虾苗，这个时候蜕壳没有周期性，20-30个小时就蜕壳一次，因此，建议每天都适量进行补钙；

2-5cm/尾虾苗，一般在2-4天蜕壳一次，水面和料台中能够轻易发现虾壳，此时，将钙镁矿物元素用水与饲料混匀后晾干投喂，每天2次；

7cm/尾以上的对虾，蜕壳周期比较稳定，每月初一或十五前后2-3天出现大量虾壳，将钙镁矿物元素用水与饲料混匀后晾干投喂，每天2次；

对虾蜕壳是生理活动中最危险的行为，虾几乎不摄食，活力差，容易被同类蚕食，此时，最好要改善底质，蜕壳前后底排污或吸污，切记不要过量加料和大量换水，防止应激性蜕壳；

如果养殖后期遇到天气异变导致水环境变化，对虾大量应激性蜕壳，此时，直接泼洒钙镁矿物元素+多维进行应急，同时，使用此两种产品进行拌料投喂。

3、虾跳塘

虾跳塘主要由3种原因引起：

（1）应激：晚间灯光、捕捞、提料台等都可以引起对虾应激反应，表现为跳塘现象，平时多内服拌料多维即可，如果表现严重，与水混匀后全池泼洒。

（2）缺氧：当池中虾达到100尾/斤时，对虾好氧量增加，此时，虾表现为顶水、游塘、逆增氧管道而游或者跳塘，虾体眼睛、尾扇、虾须等器官出现不同程度发红现象，甚至全身出现微红的状态，此时应急措施为，直接泼洒过碳酸钠，第二天查明具体原因（增氧机功率过小、池中密度过大、悬浮物过多引起化学耗氧量增加、池中藻类过于丰富等）后再做出相应措施。

（3）中毒：如果天气异变倒藻导致藻毒素增加、底部过脏引起氨氮和亚硝酸盐偏高都会引起晚间对虾跳塘，此时，用羟基乙酸+多维进行解毒，中午对各池进行适量换底水或吸污且加入适量新水，晚上用二溴海因+过硫酸钠进行改底消毒，次日泼洒单胞藻营养素+芽孢杆菌制剂+硝化细菌与反硝化细菌制剂重新补肥活菌。

4、弧菌

不管任何水域都存在弧菌，只是量多量少的问题。弧菌是一类条件致病菌，当水体环境变化，弧菌尤其是致病性弧菌（常见的有溶藻弧菌、副溶血弧菌、鳗弧菌）繁殖迅速，如果数量超过平衡值则引发对虾弧菌病，虾体表现厌食、虾须断口处有黑点、游泳足发红发黄、体表色素点加深、中肠腺模糊不清且出现断层、肝胰腺与幽门胃接口处出现白浊或发红，甚至胃发红、肠道无内容物、头胸甲与体节易分离、肝胰腺萎缩等症状。出现弧菌超标的原因主要是水质和底质已经恶化，环境恶劣，必须重新塑造新的环境。

图15弧菌超标1000个/mL以上

此时，中午适当底排污且加入适量新水，晚上用二溴海因（2g/m3）+过硫酸钠（2g/m3）进行杀菌消毒改底，次日用芽孢杆菌制剂（2g/m3）+单胞藻营养素（5g/m3）进行培藻活菌，同时连续5天内服B族维生素+多维+乳酸菌制剂明显可以改善养殖水环境。

5、亚硝酸和氨氮偏高

养殖前期一般不会出现亚硝酸盐超标的现象。主要在中后期，随着养殖的进行，饲料投喂量越来越大，水体污染也越来越严重，导致亚硝酸盐和氨氮不断累积，达到一定程度，即会影响对虾生长，对虾吃料偏慢、蜕壳不遂或软壳死亡、引发肠炎，甚至直接中毒死亡。一旦虾池中亚硝酸盐和氨氮超标，希望借助活菌快速消除亚硝酸盐和氨氮是不可能的，必须注意平时预防。活菌中降低亚硝酸盐最好的两种菌制剂为硝化细菌与反硝化细菌、光合细菌，但是光合细菌受光照限制，降低氨氮含量最好的菌制剂为乳酸菌，因此，控制亚硝酸盐和氨氮最好是采用换水与活菌双管齐下。以下分为两种情况来分析此问题：

图16 亚硝酸盐超标

（1）冬天（水源温度低时）：温棚养虾时，池中水温一般恒定在19-23℃，而外界水温更低，但是温棚是具有保温效果的，可以适当进行换底水后加入适量新水，切记不要太多，防止温差过大，引起应激性蜕壳。因此，我们可以将进水阀门开到一定流速，即一天加入10-15cm水深，用时8-10小时，这样能够既保持水温又可以稀释水体中亚硝酸盐（氨氮）。但是，除生理期蜕壳外，持续改底消毒7天之后加入活菌，取部分池水，烧开后调至32-35°C，加入芽孢杆菌制剂+硝化细菌与反硝化细菌制剂充氧活化2-3h（乳酸菌制剂不需要活化），随后全池泼洒，一定程度上可以控制氨氮和亚硝酸盐。

（2）夏天（水源温度高时）：夏日水温高，吃料很猛，底部残饵、粪便和死藻也很多，有害细菌繁殖速度非常快，亚硝酸盐很容易飙高，必须得大量换水，保证每天30%-50%的换水量，同时，搭配改底、活菌制剂，周期为5-7天，方法与冬天一样。

6、偷死

“偷死病”即对虾肝胰腺坏死症，主要是由养殖量超过环境容纳量所致。根据虾类专家研究结果，一般的病毒病（除白斑病、桃拉病外）不会导致虾肝胰腺的广泛性坏死，细菌和中毒较易引起它的广泛性坏死。急性肝胰腺坏死症，两三天内虾就大量死亡，表现为急性中毒症状。急性中毒可能更多是跟藻类（蓝藻、微囊藻）有关，初步判定为藻毒素中毒。

图17 白斑病

图18 红体病

图19 偷死严重

因此，养殖50-60天后，我们认为池中水质变坏（藻相和菌相失衡），导致环境容纳量过饱和，对虾出现死亡。所以，当我们发现硬池中有10来只死虾时，倒池（将对虾放入一个新的理想环境，建立在肥水产品能够快速使藻类繁殖起来的基础之上）可以有效缓解病情的扩大，具体做法为：

（1）当天晚上于硬池放入80%的水，用二溴海因（2g/m3）进行消毒，如果是早上发现偷死，不用消毒，直接进水。

（2）晴天上午8:00左右，从藻色较好的池子引入5-10桶藻种，随后泼洒单胞藻营养素（10-15g/m3），下午15:00泼洒芽孢杆菌制剂（2g/m3）+乳酸菌制剂（2g/m3）或者EM菌（5g/m3）调理菌相。

图20 上午泼洒单胞藻营养素后

图21 下午肥水之后

（3）傍晚时分进行倒池之前，对新环境的池中泼洒钙镁矿物元素（2g/m3）+多维（2g/m3），以此缓解应激和蜕壳。

（4）倒池后第二天，饲料投喂量减半，同时内服B族维生素+多维提高机体应激能力，千万不要过量投喂，否则水质会坏。

7、如何预防肠炎

肠炎常常表现为肠道无内容物甚至有积水，胃发红，虾壳脚软，活力非常差，吃料偏慢等现象。一旦出现这种情况，提料较慢，虾的长速就降低，一般在以下情况出现时我们这样应对：

（1）转肝期：由于转肝期间没有很好保肝护肝解毒，加料过猛，导致对虾吃料后粪便颜色很深，饲料消化转化率较低，对虾有拖长便现象，逐渐演变成拉白便（肝胰脏病变，肠道菌群失调，肠道粘膜脱落）。此时，出现这种情况，必须控料或者减料。

图22 拉白便

（2）天气异常：当阴雨天出现时，对虾应激较大、体质下降，活力差，出现倒藻，水中溶解氧低下，死藻沉底，对虾摄食底栖死藻或青苔，导致肠道消化不良，出现肠炎，此时，应先排底水，改底消毒，天晴后重新培藻，保证水质清爽，搭配乳酸菌制剂+大蒜素进行调理。

图23色素深，空肠

（3）水质坏掉：当水体中氨氮、亚硝酸盐超标，一般出现在中后期，水中悬浮物较多，化学耗氧量大（水中溶解氧不足），对虾食欲不好，导致对虾中毒引发肠炎，此时，必须大量换水，搭配使用活菌，清除池中有害因子，用大蒜素+乳酸菌制剂调理，若出现大量死虾，可以利用抗生素进行内服调理，或者直接进行倒池。

因此，肠炎期间，必须调理好水，改善底质，提高水体溶氧，搭配B族维生素+乳酸菌制剂+多维，减轻肝胰脏负担，利用活菌帮助消化吸收，增强对虾抗应激能力。

8、青苔滋生

由于东山区域，部分鲍鱼池深度只有0.7m左右，阳光能够直射进入池底，水源中的青苔孢子开始滋生，虾苗摄食青苔，难以消化吸收，影响虾苗发育，造成对虾吃料慢、转料慢、体质弱、Ph值偏高，一旦青苔死亡，分解产生的硫化氢和羟胺等有毒物质，引起水质发黑发臭，使对虾诱发疾病。如果肥水效果不佳，池子长青苔后，绝不放苗，如果放苗之后，池中或池壁有青苔，可结合以下措施：

图24 青苔与底栖藻

（1）搭建遮阳网+调水：在炎炎夏日，鲍鱼池中水温升温较快，温度有时能够达到34-36℃，晚上降温也快，早晚温差较大，搭建遮阳网可以控制一定的水温；阳光猛烈，藻类繁殖过快，早晚pH值波动较大，搭建遮阳网可以控制藻类的疯长；池子较浅，阳光直射池底，导致青苔孢子苏醒，遮阳网可以一定程度上降低光照强度，延缓青苔滋生。

图25 遮阳网半搭法

因此，夏天池中青苔已经滋生时，建议搭建覆盖池子50%左右的遮阳网，上午先用腐植酸钠将水色调深，随之用单胞藻营养素（10-15g/m3）进行肥水，下午水色呈现茶褐色，3-5天后青苔就已经死亡。此时，必须进行吸底，将死亡的青苔吸出（如果不清除青苔淤泥，底部会很臭，使底部产生大量氨氮、亚硝酸等有毒物质），同时，先排部分底水，再用羟基乙酸（2-5g/m3）进行解毒，泼洒芽孢杆菌制剂（2g/m3）+乳酸菌制剂（2g/m3）活菌消除水中部分有毒物质。

图26 青苔腐败

（2）倒池+调水：当池中出现青苔后，倒池不失为一种很好的调节办法。当天晚上将新的硬池放入80%的水，用二溴海因（2g/m3）进行消毒；次日晴天上午8:00左右，从藻色较好的池子引入5-10桶藻种，随后泼洒单胞藻营养素（10-15g/m3），下午15:00泼洒芽孢杆菌制剂（2g/m3）+乳酸菌制剂（2g/m3）或者EM菌（5g/m3）调理菌相；第三日傍晚或清晨时分进行倒池之前，对新环境的池中泼洒钙镁矿物元素（2g/m3）+多维（2 g/m3），以此缓解应激和蜕壳，随之倒池；倒池第二天，饲料投喂量减半，同时内服B族维生素+多维提高机体应激能力，千万不要过量投喂，否则水质会坏。