1、淡水螃蟹养殖技术【关键词】：养殖技术河蟹生活习性螃蟹适应方式掘穴池塘水草水质饵料正1生活习性1.1螃蟹喜欢栖居在潮湿的泥岸的洞穴里，或隐匿在石砾和水草丛里。它们通 常生活在水质清洁、水草丰盛的江河湖泊中，在池塘中时，它们常隐伏在池底的淤泥中。河蟹 昼伏夜出，在饵料丰富、环境适宜时安于定居，一旦成熟，便弃穴离去。河蟹掘穴为其本能，也 是河蟹防御敌害的一种适应方式。河蟹掘穴一般选择在松软的土质电而不在平地上掘穴，这 为河塘养蟹提供了理论上的依据。河蟹浅水生态养殖技术淡水螃蟹养殖技术河蟹浅水生态养殖技术淡水螃蟹养殖技术鲍美华 王荣林 冯军【摘要】：正河蟹，统称毛蟹、螃蟹，原产我国，因两螯足密生绒毛，
2、故学名为中华绒螯蟹。河 蟹营底栖生活，喜掘穴而居江河、湖泊的岸边，或浅水草从中。喜吃鱼、虾、螺、蚌、蠕虫及 幼虫等。【关键词】：河蟹养殖技术中华绒螯蟹浅水动物性饲料生态养殖池塘螃蟹生长大规 格河蟹营底栖生活，喜掘穴而居江河、湖泊的岸边，或浅水草从中。喜吃鱼、虾、螺、蚌、蠕 虫及幼虫等动物性食物。河蟹隶属甲壳纲，绒螯蟹属，是一种大型的甲壳动物，身体分21 节，由于头部和胸部各节相互愈合，因此全身分为头胸部和腹部二部分。成蟹背面墨绿色， 腹面灰白色，头胸甲平均长6-7cm，宽7.5cm。一、河蟹的生物特性河蟹又称螃蟹、毛蟹、清水大闸蟹，学名中华绒螯蟹节肢动物门甲壳纲动物。我国蟹类 500多种，而河
3、蟹是我国蟹类中产量最多的淡水蟹。河蟹隶属甲壳纲，绒螯蟹属，是一种大 型的甲壳动物，身体分21节，由于头部和胸部各节相互愈合，因此全身分为头胸部和腹部 二部分。成蟹背面墨绿色，腹面灰白色，头胸甲平均长6-7cm，宽7.5cm。河蟹常穴居于江、 河、湖沼的泥岸，夜间活动，以鱼、虾、动物尸体和谷物为食，每年秋季常洄游到出海的河 口产卵，第二年35月孵化，发育成幼蟹后，再溯江河而上，在淡水中继续发育长大。河 蟹的肉质鲜嫩，是深受人们喜爱的一味食品。河蟹栖居分穴居和隐居两种。在饲料丰盛饱食的情况下，河蟹为躲避敌害营穴居生活。当不 具备穴居条件时，则隐居在石砾或水草丛中。河蟹喜欢栖息在水质清净、水草丰盛的
4、江河、 湖泊、沟渠等隐蔽处。在养殖高密度的水域中，大多数河蟹隐伏于水底淤泥之中。河蟹为杂食性动物，鱼、虾、螺、蚌、蠕虫、蚯蚓、昆虫及其幼虫等均可作为河蟹的动物性 饵料。在河蟹十分喜食、食量也大，消化能力很强。从肛门取出粪便检查发现大部分水生维管束植物 碎片能被消化，这是很多动物所不及的。水温20C时，河蟹的食量惊人，1夜可连续捕食数 只螺类。河蟹饱食后，把多余营养贮藏在肝脏中，刚蜕壳的软壳蟹就要用肝脏中的营养来维持生命。 河蟹还具有较强的耐饥能力，水温10C以下，可数月不进食不会死亡。1、生活史河蟹是淡水中生长，海水中繁殖的蟹类。在生殖洄游前均为幼蟹，因其壳色偏黄，俗秒 “黄蟹”，其性腺很小，
5、基本上未发育，肝脏的重量远远大于生殖腺重量。当它在完成最后 一次蜕皮后就发育为“绿蟹”，过购墨绿性腺发育丰满，雄蟹螯足绒毛绸密，步足刚毛粗长， 雌蟹腹部完全覆盖头胸甲腹面，腹部边缘的刚毛长而密。河蟹的生命是短暂的，在它的生活史中历经蚤状幼体、大眼幼体，幼蟹和成蟹等几个阶 段，一生中需要幼体5次蜕皮成为大眼幼体，再经1315天蜕皮成为成蟹，它一生只有一 个生殖周期，繁殖结束生命也就终止，一般来说，河蟹的寿命为13周龄。2、生活习性（1）穴居河蟹喜欢栖居在江河、湖泊的泥岸或滩涂的洞穴里，或隐匿在石砾和水草丛里。河蟹掘 穴为其本能，也不河蟹防御敌害的一种适应方式。河蟹掘穴一般选择在土质坚硬的陡岸，岸
6、 边坡度在1:0.2或1:0.3,很少在1:1.5-2.5以下的缓坡造穴，更不在平地上掘穴。这为我们养 殖池塘建设提供了依据。（2）食性河蟹食性很杂，在自然条件下以食水草、腐殖质为主，嗜食动物尸体，也喜食螺、蚌子， 蠕虫、昆虫，偶尔也捕食小鱼、虾食物匮乏时也会同类相残，甚至吞食自己所抱之卵，有时 也会因一条死鱼而招致同类争食，一般情况下，河蟹取得植物性食物来得容易，常构成蟹胃 食物的主要成份，蟹胃中还有一些泥沙，这是河蟹摄食底栖生物和腐殖质的一种标志。河蟹一般白天隐蔽在洞中，夜晚出洞觅食。在陆地上，河蟹并不太摄食，往往将岸上食 物拖至水下或洞穴边，再行摄食。周年中河蟹除低温蜇居暂不进食外,即使
7、冬季洄游也照常 摄食。在水质良好，水温适宜，饵料丰盛时，河蟹食量很大，一昼夜可连续捕食数只螺类， 刚蜕皮的软壳蟹，肢残个体，也常遭受侵害，但河蟹耐饥能力也很强，断食10天乃至半月 不食，河蟹也不致于饿死。在人工养殖条件下，根据河蟹生长发育所需，在投喂饵料的掌握 “精一粗一精”的结构，有利于河蟹生长。（3）河蟹的蜕皮与生长河蟹的生长过程是伴随着幼体蜕皮、仔幼蟹或成螺蜕皮进行的，幼体每蜕一次皮就变态 一次，也就分为一期。从大眼幼体蜕皮变为第一期仔蟹始，以后每蜕皮一次壳它的体长，体重均作一次 飞跃式的增加，从每只大眼体67mg的体重逐渐增至250g的大蟹，至少需要蜕壳数十次， 而每蜕一次壳都是在渡过
8、一次生存大关。河蟹蜕壳时需吸收大量水分，因而在蜕壳过程中质量明显增加，在以后的生长中，水分 的失去却是缓慢的，并逐渐为组织生长所代替，河蟹生长的速度受环境条件，特别是水温和 饵料的制约。通常，早期幼蟹蜕壳次数较为频繁，刚入湖泊的大眼幼体，以后每隔57天， 710天相继蜕壳而成第二、第三期仔蟹，随着不断生长，蜕壳间隔时间逐次延长，如果环 境条件不良，蜕壳生长停止，这也是同龄个体、在不同条件下体形相差悬殊的原因所在。河蟹生长与水体、饵料中的钙、磷关系密切。有关试验表明，刚蜕壳的软壳蟹，体重比 未蜕壳前增加30%40%，这段时间多则1小时，少者数分钟，依靠鳃吸收大量的水以及水 中的无机盐类。在自然界
9、的池塘或湖泊中，软壳蟹12天壳就变硬。如果放入蒸馏水中饲 养软壳蟹，河蟹在水体中吸收钙离子的能力要比吸收配合饲料中钙和磷的能力强。河蟹蜕皮 前夕要求壳中钙总量与体内钙的总量相等，同时河蟹体中的磷总量是壳中- 含磷的52.2倍。为了配合河蟹较好地生长、蜕壳，在精养蟹池中每亩（平均水深1米）每周施氯化钙5 千克，磷酸氢钠2.5千克（或者生石灰或过磷酸钙）河蟹的配合饲料中必须考虑钙和磷的比 例，氯化钙和磷的氢二钠比例为2:1，才能保证河蟹生长、蜕皮的物质需要。二、河蟹养殖技术（一）扣蟹培育为了提高幼蟹的成活痃，增加经济效益，首先要培育扣蟹。为了把当年的大眼幼体达到 商品蟹，目前大多采用塑料大棚暂养技
10、术。选择水质良好，水源充足；注、排水方便，不漏 水、不渗水、淤泥少的池塘，面积不宜太大，水深不超过1.2米，池形东西向为好，阳光充 足，大棚建设可参照农业蔬菜大棚建设方法。在放蟹苗前15-20天，每亩用75公斤生石灰泼洒消毒，待药性消失后，用80目的滤 网进水，培育基础饵料，移植水草（必须严格消毒），并设立必要的防逃设施。蟹苗入池时 可适当浅些。有利于提高水温和水中藻类、水草的生长。每天投喂饵料2-3次，投喂豆浆、 鱼、虾糜等，投喂进应多投在周边浅地区，投饵料按体重的4%计算，并随时注意天气、水 制裁、个体生长，争饵生物的多寡而定。随着幼蟹的生长也应增加一些植物性饵料，如：浮 萍等优质水草，在
11、日常管理中注意水质调节，要掌握水质肥而爽，换水时要勤换少换，不要 引起水温和水位的剧烈变化。经过2个月左右的培育可达到扣蟹。（二）成蟹养殖成蟹喜欢水质清净、透明度较大的水体环境，水草丛生，饵料丰富，河蟹生长最适宜， 目前大多采用池塘、湖泊、河荡和稻田养殖。现以池塘为主作简单介绍：1、池塘条件水源充足，进排水方便，水质良好污染，选择粘土、沙土或亚沙土，通气性好，有利于 水草和底栖昆虫、螺蚌、水蚯蚓等生长繁殖，老池塘要彻底清淤，淤泥不超过20cm为好， 池塘面积不宜太小。池塘水深常年保持在0.6-1.5米左右，各处水深不一，最浅处10cm， 池中可造数个略高出水面的土墩，即蟹岛，岛上可移植水生植物
12、，池塘不要太陡，坡比一般 在1:1.5以下，否则，河蟹易掘穴，且不利于晚间爬出水面活动。也可建造人工洞穴。2、移植水草河蟹天然产量的高低，主要取决于水域内水草和底栖生物（饵料生物）的多少。在养殖 过程中种好水草含磷的52.2倍。为了配合河蟹较好地生长、蜕壳，在精养蟹池中每亩（平 均水深1米）每周施氯化钙5千克，磷酸氢钠2.5千克（或者生石灰或过磷酸钙）河蟹的配 合饲料中必须考虑钙和磷的比例，氯化钙和磷的氢二钠比例为2:1，才能保证河蟹生长、蜕 皮的物质需要。二、河蟹养殖技术（一）扣蟹培育为了提高幼蟹的成活痃，增加经济效益，首先要培育扣蟹。为了把当年的大眼幼体 达到商品蟹，目前大多采用塑料大棚暂
13、养技术。选择水质良好，水源充足；注、排水方便， 不漏水、不渗水、淤泥少的池塘，面积不宜太大，水深不超过1.2米，池形东西向为好，阳 光充足，大棚建设可参照农业蔬菜大棚建设方法。在放蟹苗前15-20天，每亩用75公斤生石灰泼洒消毒，待药性消失后，用80目 的滤网进水，培育基础饵料，移植水草（必须严格消毒），并设立必要的防逃设施。蟹苗入 池时可适当浅些。有利于提高水温和水中藻类、水草的生长。每天投喂饵料2-3次，投喂 豆浆、鱼、虾糜等，投喂进应多投在周边浅地区，投饵料按体重的4%计算，并随时注意天 气、水制裁、个体生长，争饵生物的多寡而定。随着幼蟹的生长也应增加一些植物性饵料， 如：浮萍等优质水草
14、，在日常管理中注意水质调节，要掌握水质肥而爽，换水时要勤换少换， 不要引起水温和水位的剧烈变化。经过2个月左右的培育可达到扣蟹。（二）成蟹养殖成蟹喜欢水质清净、透明度较大的水体环境，水草丛生，饵料丰富，河蟹生长最适 宜，目前大多采用池塘、湖泊、河荡和稻田养殖。现以池塘为主作简单介绍：1、池塘条件水源充足，进排水方便，水质良好污染，选择粘土、沙土或亚沙土，通气性好，有 利于水草和底栖昆虫、螺蚌、水蚯蚓等生长繁殖，老池塘要彻底清淤，淤泥不超过20cm为 好，池塘面积不宜太小。池塘水深常年保持在0.6-1.5米左右，各处水深不一，最浅处10cm， 池中可造数个略高出水面的土墩，即蟹岛，岛上可移植水生
15、植物，池塘不要太陡，坡比一般 在1:1.5以下，否则，河蟹易掘穴，且不利于晚间爬出水面活动。也可建造人工洞穴。2、移植水草河蟹天然产量的高低，主要取决于水域内水草和底栖生物（饵料生物）的多少。在 养殖过程中种好水草是一项不可缺少的技术措施。种水草除供蟹摄食补充维生素旬，还可以 养活相互格斗、隐蔽的作用，是提高各期间河蟹成活率的一项有力措施，另外还能吸收池中 有害氨态氮、二氧化碳、有机物质、释放氧气、稳定水质的作用。群众也常说“蟹大小、看 水草”。因此，对于池塘养殖河蟹来说必须下大力气种好水草，水草的咱类主要有浮萍、满 江红、水葫芦、水浮莲、轮叶黑藻、金鱼藻、苦草、水花生等，移植时注意消毒防害。
16、3、防逃设施防逃设施多采用塑料薄膜，也有用水泥板，视各自的情况而定。4、清塘消毒一般在放苗前半具月用生石灰清塘消毒，用量每亩75公斤。一方面可杀灭敌害生 物，另一方面可改良池底，增加水体中钙离子的含量，促进河蟹蜕壳生长。纳水后要及时施 肥，培育藻类和基础饵料，透明度一般保持在40-50cm为宜，如果发现有蝌蚪或蛙卵要及 时清除，以免争食，为害幼蟹。5、放苗苗种选购，以长江水系生产的蟹苗为佳，要求规格整齐，步足齐全，体质健壮，爬 行活跃，无伤无病。放苗及密度，放苗时要注意温差。从外地购回的苗种不能直接放入池中，应先在水 中浸泡2-3分钟，取出入置10分钟，如此重复2-3次，待幼蟹逐步吸足水分和适
17、应水温 后，放入池中，可以提高成活率。密度：目前大多以混养为主，特别是鱼虾蟹混养，经济效益会更高。密度可控制在 1500只/亩以内，规格120-150只/kg的扣蟹。如果条件较差或以养虾为主可适当减少放苗 量。6、日常管理（1）投饵：池塘养殖的整个过程，主要靠人工投喂饲料，因此饲料的种类、优劣和多少对河蟹的生长发育有很大的影响，投饵时应坚持精、青、粗合理搭配的 原则，动物性精料占40%，水草占35%，其他植物饲料占25%，饲料的种类主要有三大类（一） 全价性河蟹专用配合饲料；（二）动物性：海、淡水小杂鱼，各动物尸体、螺类、蚌类、畜 禽血、鱼粉、蚕蛹等；（三）植物性：水草类、浮萍、水花生、苦草、
18、轮叶黑藻等，商品饲 料类：山芋、马玲薯、谷类、麸皮、料糠等。河蟹的投喂方法象池塘养鱼那样，做到“四看四定”即看季节、看天气、看水质、 看蟹的活动情况，定时、定点、定质、定量。看季节：春季幼蟹要投喂一些活口的动物饲料，河蟹生长中期特别是5-8月份， 要适当加大动物性饲料投喂量，但以植物性饲料为主，后期河蟹需要大量营养，以满足性腺 发育，应多投喂动物性饲料，这样河蟹体重加大，肉味鲜美，饲料的投喂按季节分配一般为 3-6月40%，7-10月份60%，水温10摄氏度以下，蟹的活动量少，摄食量不大，可少喂， 隔日投喂一次，当水温3-5摄氏度，可以不投喂。看天气：天气晴朗时要多投喂，阴雨天要少喂，闷热天气
19、，无风下阵雨前，可以停 止投喂，雾天，等雾收后再投喂。看水质：水质清，可正常投饵，水质浓，适当减少投喂，及时换水。看蟹的活动情况：一般投喂后的第二天早晨吃光，投饵量适当，吃不光，说明河蟹食欲不旺或数量过多，应及时分析原因，减少投喂量，蟹在蜕壳期间要适当增加投喂量。定时：河蟹有昼伏夜出的习惯，夜晚外出觅食，投喂分上午8、9点钟和下午傍晚两次 进行，傍晚的投喂量整天喂量的6070%。定点：投喂的饲料要有固定的食物，饲料撒在饲料台或选择在接近水位线浅水处的 斜坡上，以便观察河蟹吃食，活动情况，随时增减饲料。河蟹有较强的争食性，因此要多设 点，使河蟹吃得均匀，避免一部分个全小或体质弱的争不到饲料而造成
20、相互残杀。定质：河蟹对香、甜、苦、咸、臭等味道敏感，所投喂的饲料必须具备新鲜适口和 含有丰富的蛋白质。定量：“鱼一天不吃，三天不长”，河蟹也同样，这就要求根据河蟹大小、密度、不 同季节、天气、活动情况来确定投喂量，一般日投喂量为存塘蟹体重的810%，投喂量少 只能维持生命，超过适时范围也影响生长，还增加饵料系数。投饵时应做到动物性、植物性饲料相搭配，如上午喂草料、谷类，下午投喂蚌肉、 螺类、蚕蛹等。避免长时间喂单一饲料，否则造成洒厌食，饲料利用率低，影响生长，出塘 规格小。蟹的历史悠久，蟹的菜肴也不断发展，各个时期，都有各个时期的螃蟹名菜肴。古人对 河蟹鲜美，作诗咏赞者颇多，唐朝唐玄谦蟹：充满煮熟堆琳琅，橙膏酱渫调堪尝。一 斗擘开红玉满，双螯啰出琼酥香。”清李渔说：“蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉，而黄似金， 已达色、香、味三者之至极，更无一物可以上之。”
