南瓜，又名番瓜，一年生攀缘草本植物。南瓜根系发达；茎蔓生，五棱，叶掌状五裂，缺刻浅，深绿色，叶脉交界处有不规则斑纹；雌雄异花同株，花单生，黄色；果实圆柱形、扁圆形或球形，嫩果青绿色或绿白相间，成熟时赤褐色，果柄基部膨大成五角形；种子椭圆形，浅黄白色。南瓜喜温暖，种子发芽适温25~30℃，果实发育适温25~27℃。南瓜耐干旱和瘠薄，不耐寒，须在无霜季节栽培，适应性强，对土质要求不严。南瓜属短日照作物。
一、栽培季节：南瓜分春植和秋植两种，春播1—3月，秋播7月。
二、类型及品种：南瓜品种类型有饭瓜、枕头瓜、盒瓜、牛腿瓜和蜜枣南瓜。
1．红灯笼南瓜：植株长势旺，第13~15节开第一雌花，坐果性强，果实扁圆形，嫩果表皮黄色，老熟果表皮红色，从播种至老熟果初收约120天，单瓜重1~1.5千克，肉厚，粉质，品质佳，具板栗味，耐贮运，亩产1500~2000千克。
2．蜜本南瓜：植株生长势强，分枝多，茎较粗，主蔓15~16节着生第一雌花，瓜棒槌形，成熟瓜皮橙黄色，果肉厚，心室小，肉色橙黄色，肉质致密，水分少，口感细腻，微甜，品质极佳，耐贮运，单瓜重2.0~2.5千克，一般亩产约2000千克。早中熟，播种至初收75~90天。
3．广蜜南瓜：植株蔓生，全缘掌状叶，叶色深绿，生长旺盛，花期集中，坐果性好。果实长梨形，瓜形美观，成熟时皮色土黄，单瓜重2.5~4千克，产量高，肉厚，肉色橙黄，味甜，品质优良。抗逆性强，耐贮运。广州地区春植2月至3月中旬播种，至初收100~110天，秋植7月下旬至8月中旬播种，至初收约90天。
4．翡翠栗味南瓜：蔓生，果实扁圆形，有浅沟，皮墨绿色带青斑，单瓜重约1000克，果肉黄色，粉质，带板栗风味。1月至3月中旬播种，播种至初收100~105天。亩植约1200株，宜主蔓坐果，单株留2~3果。一般亩产2000~2500千克。广州地区适播期为1—3月。
三、栽培技术。
（一）育苗。
1．用种量：品种不同每亩的定植株数不同，一般每亩种250~500株，亩用种量40~60克。
2．浸种催芽：种子用0.1%高锰酸钾溶液浸种30分钟后捞起洗净沥干水，用湿布包好，放在30~32℃条件下催芽，2~3天后开始露白即可播种。
3．播种：每个营养杯或每穴播1粒种子，间播2粒种子，以便日后补苗用。播后用剩下的营养土覆盖约1.5厘米厚，淋透水。
4．苗期管理：播种后保持泥土湿润，待种子发芽后根据天气情况通过适当控水、通风、夏季撤除覆盖物给予适当光照等方法避免瓜苗徒长，培育壮苗。长出2~3片真叶后即可定植。
（二）定植。
1．整地、施基肥：南瓜耐旱，对土壤要求不严格，但以肥沃的沙壤土最为适宜。选排灌方便、土层深厚的地块或山坡地，深翻后起畦，畦宽3米（包沟），畦高30厘米，开穴施基肥，穴距1米；也可按直径1米、高1米的规格起墩，每亩起150~180墩。每亩施腐熟有机肥1500~3000千克、过磷酸钙50千克，施肥后覆土。
2．定植：每穴或每墩种2株。定植后淋透定根水。
（三）田间管理。
1．肥水管理：在基肥充足的情况下，追肥只需抓两个关键时间：定植后7~10天，用2%的尿素溶液或稀粪水浇施；在开花坐果后结合培土追肥，每穴施果菜类复合肥50~75克或腐熟有机肥2~3千克；以后视南瓜的长势决定是否追肥。追肥后浇水。南瓜忌水分太多，雨天要及时排除积水。如果天气干燥，瓜苗萎蔫时，则要适当淋水。
2．整枝压蔓：植株留主蔓及2~3条侧蔓结果，其余侧蔓摘除。在蔓长50厘米左右时开始压蔓，每4~5节压一次，连续2~3次。
3．人工授粉及留果：开花后，遇到天气不好，可进行人工授粉以提高坐果率。授粉要选在早上6：00~8：00进行，方法是采刚开的雄花摘去花瓣，将花蕊与雌花花柱接触即可。坐果后，选择果形端正、无病虫的幼果留果，每条蔓留一个，保留果实后5~6片叶打顶。必要时可进行套袋，以防瓜实蝇。套袋的方法：在果实鸡蛋大小时进行，如果瓜实蝇为害严重，甚至需要在开花前有雌花出现时套袋。
（四）采收：当果皮变硬、着色均匀并有蜡质，瓜柄木质化、出现龟裂纹、向外凸出，便可以采收。采收时选择晴天下午进行更有利于贮运。
四、病虫害防治。
1．苗期猝倒病：防治方法，发现病株要及时清除，发病初期喷雾或浇淋25%瑞毒霉可湿性粉剂800~1000倍液，7~10天一次，连喷2~3次。
2．苗期枯萎病：防治方法，用50%多菌灵可湿性粉剂1000倍液或70%甲基托布津可湿性粉剂1500倍液喷施。1500倍液喷施。
3．白粉病：南瓜是瓜类白粉病中受害最重的一种瓜类。主要为害叶片，被害叶片表面多被白粉状物覆盖，致光合作用明显受阻，严重的叶片枯黄乃至焦枯，影响南瓜结实。该病在高温高湿与高温干燥交替出现时发病达到高峰，同时在尿素等氮肥施用较多、种植过密、潮湿的田块容易发病或发病较重。生产结束后病菌在老株和病残体上越冬。
防治方法：①选用抗病品种，进行种子消毒，合理施肥，不偏施氮肥。②发病初期可选用15%粉锈宁可湿性粉剂1000倍液、20%粉锈宁乳油1500~2000倍液、25%超微粒硫黄胶悬剂150~300倍液等喷雾防治，7~10天一次，交替喷施。
