有数据显示，我省今年前三季度羊出栏量同比增长3.9%，预计今年羊肉总产量比去年略有增加。而据《四川省牛羊肉生产发展规划（2014-2020）》预测，今年我省羊肉消费量27.40万吨，人均消费量3.0公斤。不仅如此，规模养殖户有所增加，同时受前几年高羊价影响，新进入肉羊养殖的企业增加，特别是今年，有一批从事其他行业的企业转向肉羊生产。这些数据显示了四川羊产业的成绩与发展趋势，而这背后，则是川羊产业争创新、谋发展、寻求利益最大化的决心和举措。
晒一张羊肉销量的成绩单
“四只羊”齐头并进 今年四川羊肉销量或达27万吨
特点：简阳羊肉汤锅的独特得益于简阳的土山羊，每年冬至时节，简阳市都会举办羊肉美食节，吸引各地好吃嘴们前往品尝这鲜香皆具、入口不腻的简阳羊肉汤锅。
成绩单：近年来，简阳羊产业逐渐走上了以龙头企业带动产业发展的道路。同时为了降低产业风险，简阳建立了“六方合作+保险”的发展机制，即将金融机构、担保公司、饲料加工企业、种畜场、协会农户、肉食品加工企业六大主体串联起来，再配上农业保险，以机制保障羊产业健康发展，事实上，近年来的数据也展示了简阳羊产业的不菲成绩。
2010年，全市存栏山羊58.56万只，出栏山羊135万只，名列四川县级第一名；实现养羊收入12亿元；羊肉产量2.36万吨，出栏率达230%。2011年，全市存栏山羊56万只，出栏山羊135万只，总数为省内第一，全市山羊养殖业实现收入12亿元。2012年、2013年产业稳步发展，羊肉产量2.36万吨，养羊收入15亿元，农民人均养羊收入达1250元。2014年该市出栏山羊90余万只，羊业已成为简阳农业的支柱产业。
第二只羊：双流黄甲麻羊
特点：黄甲麻羊汤锅的形成是一个逐渐演变、逐渐发展壮大的过程，从推车、抬轿到下层劳苦大众吃的“羊下水”，到沿街叫卖的“羊肉串”，再到端上席面的麻羊汤。黄甲麻羊汤锅肉汤鲜美、无膻味，肉质细嫩，已成为人们冬天最喜爱的美食之一。
成绩单：今年12月1日，由国家质检总局在北京组织专家对双流县黄甲麻羊申报国家地理标志产品保护进行了技术审查，专家一致认为，各项技术指标均达到和超过了“国家地理标志”各项要求，获得认证。
截至目前，黄甲已建成核心羊种场28个，2014年全街道出栏麻羊2万余头，销售7万只以上，实现销售收入1.5亿元以上，农民人均收入15511元。随之而来以麻羊为主导的三产服务业迅猛发展，目前黄甲拥有餐饮业30余家，酒店10余家 ，由此带来年销售收入达1.5亿元，解决百姓就业1000余人。
第三只羊：南江黄羊
特点：南江黄羊是四川南江县经过7年选育而成，经过长期选育而成的肉用型山羊品种。先后获国家科技进步二等奖等10余个奖项，已推广到了全国28个省(市、自治区)。汤味鲜香、不骚不燥、油而不腻，羊肉肉感细腻，有嚼劲。
成绩单：数据显示，2014年，全县共出栏南江黄羊38.6万只，存栏39.3万只，产值4亿多元，农民人均养羊收入达到850元以上。今年10月，南江县在北京人民大会堂举行了主题为“亿万农民脱贫致富的希望”南江黄羊推介会。据介绍，结合助农扶贫，北牧集团与四川、贵州、重庆、陕西、湖北5个省（市）的156个乡镇合作，累计为以上地区带来了超10亿的经济效益。目前，已有超过20个合作社的3000多户农民与其开展了合作。
目前南江黄羊精深加工工业园正在建设，投资达5.5亿元，年加工能力将达到50万只。在未来产业发展方向上，精深加工和电子商务将成为发展重点。同时，将以南江为中心，跨越“川、陕、鄂、甘、渝”等5省，建设包含67个县的肉山羊生产基地，推广适度规模养殖。
第四只羊：金堂黑山羊
特点：金堂黑山羊曾作为我国第一个杂交体质羊品种——南江黄羊的父本之一，是金堂县宝贵的品种资源。黑山羊产于成都东北丘陵地区金堂县区域，被命名为四川省地方优良品种，获得农业部认定无公害产品。每年，金堂都会举办黑山羊节，以金堂黑山羊为食材，被大厨们做成羊肉汤锅、蒸羊肉、炸羊排等美食，肉质细嫩无膻味、高蛋白、低脂肪、不上火。
成绩单：早在2013年，“金堂黑山羊”就以7.23亿元人民币的品牌价值名列中国农产品区域公用品牌价值评估报告。金堂县编制了《金堂黑山羊产业发展规划（2014—2016）》，优化区域布局，在全县构建金堂黑山羊“一带、二镇、十村、千户示范”产业布局。预计到2016年，金堂黑山羊通过国家级肉羊新品种命名，金堂黑山羊存栏达到25万只，出栏40万只，产值6亿元，全县农民人均养殖金堂黑山羊增收450元以上。
当然，四川羊产业绝不仅仅是看这“四只羊”，总体而言，这两年羊肉消费量在上升，羊肉产量也在增加，规模养殖比重提高，今年前三季度羊出栏量同比增长3.9%。据四川省畜牧总站推广研究员周光明分析，近几年政府出台了许多肉羊养殖发展政策，集中在基础设施改造（圈舍改造）、良种引进、组织培训、开展试点示范，这对肉羊整体生产水平提高比较快。此外，规模养殖户有所增加，同时受前几年高羊价影响，新进入肉羊养殖的企业增加，特别是今年，有一批从事其他行业的企业转向肉羊生产。
整个羊肉产业从养殖、屠宰、加工、销售环环相扣，这个庞大的产业链不仅关乎民生，涉及经济，甚至带出了一个羊肉产业文化。早在2014年我省出台的《四川省牛羊肉产业发展规划（2014-2020年）》中就提出，到2020年，我省羊肉产量达到33.8万吨，肉羊年出栏100只以上规模养殖比例达到40%以上，要求积极促进产业化经营，提升产、加、销一体化程度，促进养殖、屠宰加工、流通等环节利益合理分配，实现产业发展、企业增效、农牧民增收。
据周光明介绍，2014年我省羊存栏1750.7万只，羊出栏1632.7万只，同比增长3.1%，羊肉总产量25.3万吨，占全省所有肉类总产量的3.7%。今年前三季度羊出栏量同比增长3.9%，预计今年羊肉总产量比去年略有增加。而据《四川省牛羊肉生产发展规划（2014-2020）》预测，2015年我省羊肉消费量27.40万吨，人均消费量3.0公斤。
推一种羊肉汤的新喝法
“线上线下”都给力 两条腿走路更稳当
四川羊肉产销一路向上，成绩背后，是越来越多也越宽的销路。营销开启了新模式，只需鼠标一点，“互联网+羊肉”便将热腾腾的羊肉汤锅送到客户家中。如果这样还不过瘾，去参加各地的羊肉节吧，还可更深入地感受当地“羊”文化。
互联网+羊肉汤 每天销售几十单
想足不出户就吃到热气腾腾的羊肉汤？没问题，打开外卖APP，输入“羊肉汤”，选择喜欢的商家和口味，下单支付，半个小时后，一份醇厚绵香的羊肉汤就送到家。
今年冬天，网上销售羊肉汤锅已经成为一种趋势，做“互联网+羊肉汤”模式的“Bigger羊鲜仙”，从早上十点开始，厨房就是一派繁忙景象。可与往年不同的是，从厨房里端出来的羊肉汤仅少部分上了店里的餐桌，大部分通过“饿了么”“美团”等网上平台，送往白领们的办公室和宅男宅女的家中。“从今年5月份开始，我们就在网上推出了羊肉汤外卖，每天订单约20单，销售额两三千元，周末的销售额可达四五千元。”
消费者通过外卖平台下单，商家将羊肉汤打包好后，一般分两种方式送到消费者手中，一是店里的店员负责送餐，通常只针对店面附近的小区、写字楼，另一种是通过第三方送餐。据Bigger羊鲜仙负责人介绍，Bigger羊鲜仙将送餐外包给类似UBER这样的第三方，由他们负责配送，三五公里以内的订单，基本可以实现半个小时送达，稍远的地方，送餐时间会相对长一些。
除了利用外卖平台送即食的羊肉汤以外，一些商家还将羊肉汤原料冰冻打包快递送出，对喜欢一家人围着锅炉涮着吃的食客来说，这是一种不错的选择，汤料、作料、食材一应俱全，拿出电磁炉，加热就可以喝上暖暖的羊肉汤，消费者对此的评价也普遍较高。
大打“地方牌” 卖汤锅也要吆喝文化
冬至吃羊肉汤几乎成为成都美食文化的一张独特名片，但凡卖羊肉汤的餐馆都客满为患，大街小巷都飘起了羊肉汤的味道，除此之外，四川各地的羊肉节也都亮出“地方牌”，助推地方羊肉产业文化。
金堂黑山羊因全身毛显黑色、肉质细嫩无膻味、营养价值高、品质优良而闻名全国，在金堂黑山羊节的主会场大厨们各显身手，烤羊肉、羊肉汤锅、蒸羊肉、炸羊排等美食让人垂涎欲滴。除了美食狂欢、还有登山健身、美食风情游等系列活动吸引众多市民前来参与。
而以“乐享冬日羊肉汤相约简阳好时光”为主题的中国·简阳第十二届羊肉美食旅游节也于昨日在羊羊小镇隆重开幕。据了解，羊羊小镇强调“吃喝玩乐购”一站式消费体验，尤其是以“简阳羊肉美食文化”为主题的8条纵横交错的宽街窄巷让人耳目一新。一边吃羊肉，一边可以感受川西古韵的意境。目前，简阳羊肉美食节已获得国家地理标志认证。数十家闻名全川的简阳羊肉汤企业将会在美食节期间同场打擂。
黄甲麻羊节以“幸福新村携手并进美食文化交流共享”为主题，活动持续至22日。在此期间，除了当地著名的羊肉餐馆为消费者奉上美味大餐之外，还有一系列丰富多彩的互动活动。在这里不仅可以吃到美味的羊肉，喝到暖身羊肉汤，还能真切感受当地的民风民俗，与黄甲百姓亲密互动，体验乡村风情。黄甲的城市形象也在“羊”字上下足了功夫。特别是近几届麻羊节，黄甲相继打造了世界名羊博览街、麻羊雕塑、麻羊情景雕塑等一大批人文景观，让黄甲麻羊的文化底蕴不断丰富。
“一只羊带动了一个产业，更是带动一个世界，无论是物质，还是精神的，黄甲麻羊都是一个成功范例。”黄甲街道相关负责人说，养殖麻羊的村民腰包迅速鼓了起来，物质生活已不输城里人，精神需要也日益丰富，黄甲的经济建设、文化建设开展得如火如荼。
说一点羊产业更“洋气”的思考
发“羊财” 后期加工利润反哺前端养殖
羊肉汤火热，羊产业成绩不俗，发展背后不可忽视的环节便是养殖。记者在采访中了解到，我省肉羊以农户散养为主，种羊行业主要以龙头企业带动，由企业自己掌握养殖技术。然而，产业链前段的利润比较小，真正利润大的集中在后期加工层面，要更好发“羊财”，还得有更深入的思考。
现状：
规模养殖比重见长 肉羊育种全面领先
成都市金堂县的黑山羊羊肉汤颇为有名，该县金龙镇有一个规模较大的黑山羊养殖基地，名为“金龙美羊黑山羊专业合作社”，合作社从2013年10月开始修建，如今，一千亩的面积几乎涵盖了整座山。每天早上和下午，合作社负责人黄进立便将200多头山羊全部放出去，蓝天白云下，羊儿嚼着肥美的青草，“羊护卫”小黑狗在草地上撒欢，场面美得像画一样。
黄进立的黑山羊合作社目前主要以简阳大耳羊和金堂黑山羊为主，采用“放牧+补饲”的饲养模式，自家种植的黑麦草是羊群的主要食物来源。整个养殖基地经过2年的建设已初具规模，但要到明年才开始大规模销售，基地销售以种羊为主，为保证种羊品质，会淘汰一半进行肉羊销售。“最近，金堂附近的羊肉餐馆就来收购了20多只山羊做羊肉汤。”黄进立说。
四川省畜牧科学研究院草食家畜研究所研究员、副所长熊朝瑞介绍，四川本地的山羊肉具有品种好、肉质好、出栏时间短的优势。主要产区集中在盆地内，位于简阳、资阳、自贡、泸州一带以及眉山仁寿等地，凉山、阿坝、甘孜三州山羊养殖比较少，只占20%-30%。我省一直对羊肉产业非常重视，除在去年出台《四川省牛羊肉产业发展规划（2014-2020年）》，省农业厅和科技厅一直都有关于羊肉产业建设方面的项目支持。
“整体来看，全省规模化比重加大，但是大规模比重小一些，以农户散养为主；生产方式，从以前的放牧逐步向舍饲、半舍饲转变。”四川省畜牧科学研究院草食家畜研究所助理研究员范景胜告诉记者，川内目前主要以活羊销售为主，特别是简州大耳羊和川中黑山羊两个品种大部分以种羊销售，屠宰量相对较小，主要原因是种羊价钱比肉羊高。目前，种羊行业主要以龙头企业带动，由企业自己掌握养殖技术，采取“公司+合作社+农户”的模式，各自公司有自己的独到特色。
据了解，四川的优良品种资源比较多，进入国家遗传资源志的四川省独有的品种就有10多个，如川中黑山羊、川南黑山羊等。其中，川中黑山羊体型较大，繁殖率较高，云南、贵州、重庆甚至广西等地都引进川中黑山羊，进行纯种改良，来提高繁殖率；川南黑山羊作为中小型肉羊品种，主要是作为肥羔生产，自贡六顺养殖公司，就收购断奶的肥羔出售到广东、海南甚至香港。
熊朝瑞告诉记者：“我省在肉羊育种方面处于全国领先水平，新中国成立以来培育成功的两个新品种都是四川培育的，就是南江黄羊和简州大耳羊两个新品种，这两项曾分别获得国家科技进步二等奖和四川省科学技术进步一等奖。同时，我省还是一个种羊供给基地，每年种羊销往外省10多万只，平均出栏率在90%左右，在全国都处于中上水平。”
未来：
羊价开降 发展市场对路产品提高收益
然而，有一个问题却不容忽视，曾一度被誉为“羊贵妃”的羊肉价格在近十年来是一路上涨，但今年以来，受各方面经济形势影响，羊肉价格却有所下跌。金龙美羊黑山羊专业合作社另一位负责人杨松告诉记者：“2013年，每斤活羊肉售价16、17元，黑山羊活羊基本在20元左右，但今年，黑山羊活羊售价跌到12元一斤。而活羊价格下跌，势必导致种羊价格低迷。”据杨松介绍，2014年种羊最高可以卖到8万元一只，今年市场价2万元一只。此外，超市里售卖的进口绵羊肉，因其相对便宜的价格，也在冲击着本地山羊市场。
“以前四川羊价比全国低，但是前几年一直上涨甚至超过全国羊肉价格平均水平，而经济是具有周期性的，在市场调节下羊价下跌，这种变化其实是有利于大众消费。”针对当前羊价下跌的情况，周光明建议，养殖户应该提高自己的生产水平，提高良种化程度，降低生产成本，发展市场对路的产品，加强市场营销，从而提高养殖收益。
范景胜谈到，养殖行业存在一个弊端，就是产业链前段的利润比较小，真正利润大的集中在后期加工层面，以四川澳士达牧业发展有限公司为例，该公司专做休闲食品，开发出羊肉干、手撕羊肉等产品，销售较好时，一斤羊肉干可以卖到120元。而雨润、双汇等大型企业大多都是以产品加工的利润反哺前端养殖，这样才能做到不管市场价格如何波动，都能给老百姓一个保底的回收价，而这就需要从下游做起，带动整个产业链的发展。
养殖业前端的微薄利润也提醒了杨松，他告诉记者，未来他的合作社需要调整产业链，将在成都周边开几个羊肉馆，用自己养殖的山羊来供应自己的餐馆，再发展农家乐，让城市人也体验一把牧民的生活。但这一切的前提还是需要合作社提高产量，让养殖数量满足后期的发展所需。（四川经济日报记者 刘琳 易陟 魏冰倩）
