“高脚土鸡”，原产于广西。燕门小伙江初恩主于几年前将此品种引进养殖。目前，他的丰达养殖场已初具规模，养殖场里的高脚土鸡也已经走进了迪庆大大小小的饭馆，单只鸡的价格更是卖到了100元，在市场上出现了供不应求的现象。高脚土鸡有什么特别之处，江初恩主又用了什么养殖方法，让来自广西的高脚土鸡在雪域高原上摇身一变成了“金凤凰“？走近江初恩主，走近他的养殖场，一起去看看吧。

“金凤凰”之生长环境

7月初的一个清晨，“唧，唧，唧…”的小鸡叫声打破了农家小院的寂静。江初恩主揉了揉眼睛，打开手机看了下时间，“6:30”。起身穿好衣服，他来到屋外大核桃树下小沟边，抄起几把水洗了个脸，睡意就这样被驱散了。

放眼望去，连绵不断的山，高低起伏，曲折蜿蜒，云雾弥漫下看不清楚它们要伸向哪里。苍翠的松坡林，大小不一的灌木丛，在微风中不停的摇曳。山脚下几间臧房冒着缕缕青烟，空气中飘散着淡淡的酥油茶香。核桃树紧紧的包围着整个村庄，房前屋后几块包谷地里钻出了嫩绿的苗，叶子上的一滴露珠压得小苗低下了头。牛圈旁，一条耕牛嘴里嚼着干草，尾巴不停的赶着苍蝇，神情是那么的悠闲……江初恩主一天的养殖生活要伴随着如此怡人的乡村美景开始了。

没来得及进屋，江初恩主提着桶来到仓库，打开柜子，将刚买回来的小麦摇满，走到鸡舍，一把一把将小麦放到鸡槽里。母鸡走出鸡窝，公鸡飞快的跑过来，小鸡也跟随其后，一头扎进槽里，只看见上上下下的抬头，低头，让人眼花缭乱。江初恩主打开水龙头，接来一桶水，放进水槽里，几只鸡跑过来，将喙放进水槽，细细品味着山泉的甘甜。

“金凤凰”之养殖方法

江初恩主养殖的广西高脚土鸡，脚上长毛、脚细脚高、耐寒耐旱、耐粗粮、抗病力强、适合山地、果园等地放养！毛色相当鲜艳，外观尤其靓丽，鸡冠亮红且硕大，公鸡羽毛为深红羽为主，少部分为黑红羽，母鸡羽毛为麻黑羽主，少部分为白花羽和黑羽。养殖工序复杂，总公司负责发货疫苗，从鸡苗到成鸡需要注射疫苗6项，完全符合相关卫生检测要求，在整个成长过程中，需要按照鸡龄分批养殖。

鸡舍，田地，果园，山林连成一片，周围无工矿化工企业，无大气、水质、土壤污染，这种环境下生长的土鸡比农家散养的土鸡还要好。高脚土鸡吃的是五谷杂粮，树叶，菜叶，小草，虫子，饮的是山泉水，散养在田间地头，任其在林间嬉戏，享受到足够的运动和日晒，这种高脚土鸡的抵抗力远高于室内养殖的洋鸡或者室内土鸡，栖息在树上，活动量大。

“金凤凰”之营养口感

亲戚朋友上家里玩耍，江初恩主到果园抓了自己养的高脚土鸡，烧好开水，拿刀宰杀洗净，放入土锅里，炖在藏家火炉上，香味四溢，待火炉上慢炖3,4个小时，打开锅盖，厚厚的油脂团盖着的汤汁，撒上点葱花，乳白色的汤配上点绿色，让人仿佛回到了大自然。用筷子撵一块鸡肉放到嘴里，结实劲道，满嘴香味无以言表，只能慢慢品味。高原土鸡营养价值高，与中药材炖之，滋补效果更好。

江初恩主说，高脚土鸡生长成年要7个月，而饲料鸡3个月就上市，肉质松散，汤汁清澈，油脂团少，更不用谈什么营养价值。随着生活水平的提高，人们对于饮食的要求也在不断追求自然，无论是山珍野味还是海鲜大餐，只有想不到的，没有吃不到的，真正绿色健康的却越来越难找到，对于鸡肉，市场上随处可见，绿色健康的却没有，而高脚土鸡由于养殖时间较长，肉质鲜美，口感独特，绿色原生态，越来越受到高原人民的欢迎。

丰达养殖场，现在养殖高脚土鸡1000多只，已跟多家大、中餐厅和农家乐签订采购合同，供应良好，有时甚至供不应求。野生散养，养殖时间长交通方便。

图文：胡云