这个图镇楼！
养殖专业户前来回答
淡水鱼类青鱼
鲢鱼(白鲢)
鳙鱼(雄鱼，胖头鱼，花鲢)
鳊鱼(武昌，草鳊)
鲤鱼
鲫鱼(湘云鲫，工程鲫，高背鲫，过山鲫)
黑鱼(黑鱧(li)，乌鱼)
鲶鱼(湖口鲶，胡子鱼，塘鲺)
黄颡(sang)鱼(柳条子)
鮰(hui)鱼(斑点叉尾鮰)
鲈鱼(加州鲈)
鳜(gui)鱼(桂花鱼，桂鱼)
鳝鱼(黄鳝)
泥鳅
钢鳅
河豚
刀鱼
鲥鱼
鳡(gan)鱼
鲟鱼海水鱼类鲳鱼
多宝鱼
黄鱼
石斑鱼2021/5/15，20岁第一天，3999，我的比赛也终于告一段落了，查重降到了16%。2021/8/16，主线内容更新完毕2021/11/11，对评论区补充意见进行整理，并对本文内容进行修改。淡水鱼
首先明确四大家鱼是那四大，分别是青草鲢鳙，这四种鱼分别在水域中的不同层面。
青鱼
在最底层，吃螺蛳和蚌壳，同时也吃浮游动物。杂食性鱼，主要吃肉，体型巨大，生长速度快，一般长到10－30斤捕捞上市，不过大型青鱼肉质很一般，且由于价值高，用于送人更多。
草鱼是最常见的养殖类淡水鱼，也是渔业养殖最主要的鱼类，属于中层鱼类。鱼如其名，这种鱼是吃草的，在饲料未推广之前，养草鱼只能是在鱼塘堤上种草(苏丹草和＠_＠还有一个忘记了，等我去问一下我爸。问到了，是黑麦草)，然后每天四五点我爸起来割草喂鱼。这种鱼也可以长很大，不过一般长到2－8斤(这个区间经济效益好)就会上市出售。
青鱼和草鱼在形体上很像，但是颜色不一样，青鱼你看上去是泛白色，草鱼你看上去是黑色。
鳙鱼(胖头鱼，麻鲢，花鲢)鱼塘最重要的鱼之一，因为它是顶层鱼类，顶层鱼类对于控制鱼塘富营养化有极为重要的作用。鲢鱼一般是吃浮游动物+饲料灰+草鱼排泄物(因为草鱼吃草不能完全消化，会排出来一节一节的“草”)。胖头鱼这个名称因为其头大而出名，往往一个头可以占到体重的1/3。而麻鲢这个名称也是因为这个鱼两侧有黑点，像麻子，故称麻鲢。
白鲢，这个也是鲢鱼，也是顶层鱼类，吃浮游动物+饲料灰+草鱼排泄物，和麻鲢差不多，但有一个外观上的差异，这个鱼是白色的！但是比价格，请注意这个但是，白鲢是最便宜的鱼，原因就在于这个鱼不好吃！它太腥了，我在家基本上不会吃这个鱼，很难把他的腥味去掉。这种鱼一般被卖去做盐腌鱼，现在在市场上吃饭的鱼排、鱼尾大多数就是这种做出来的。
这两个鱼往往放在一起比较，都是细鳞，差异在头和鳞片，鳙鱼头大，大的不成比例(和其他鱼相比)，鳞片是黑灰白相间，而鲢鱼也是同体白色。
鳊鱼(武昌鱼)，鱼如其名，“鳊”→“扁”，这种鱼是扁平的，不过现在市场上这种鱼比较少，因为这种鱼的上市量不大，因为这个鱼第一养殖要求高，第二保存也不容易。我们家乡(洞庭湖区域)基本上养殖这种鱼了不是太多了，大概就是30%的养殖户还在养(混养，专业养殖仍有)，以前还是有的，因为价值比较高，但是现在不养了，因为一到夏天翻塘(池塘缺氧)这个鱼首先死绝(在没有比他更娇贵的鱼情况下)。
比他娇贵的鱼有一些，但是更娇贵就更难养，养殖户也就不会养了。
这种鱼好吃，刺少(评论区指正：我这个刺少是指两肋只有主刺)，特别适合红烧和干锅。
鲤鱼，这个相信大家都不会陌生，因为中国舞有一个典故就是“鲤鱼跃龙门”。为什么会说鲤鱼跃龙门，因为多数鲤鱼嘴巴和尾巴都是红色，还有一些鲤鱼因为变异变为同体红色(红色鲤鱼在古代都是一尾千金)，而且鲤鱼有胡须！看到这里就不难理解先民为什么认为鲤鱼可以化龙。
鲫鱼，应该是水中最多的鱼(除开那种小型鱼)，有一个成语“过江之鲫”描述的很形象。
很多人分不清鲫鱼和鲤鱼，说实话我小时候也分不清，每次都要去问我爸，后来我发现不全是我的问题，因为现在养殖鲫鱼都是鲤鱼+鲫鱼杂交的品种，最常见的叫做湘云鲫(还有工程鲫，高背鲫)，这种杂交，结合了鲤鱼可以长比较大与鲫鱼的肉质比较好的两个优点，从而大受市场追捧，但是也压缩了原品种的生存空间。现在往也在放生的都是杂交鱼，很难说这是好是坏(文末说一些见闻)。
分别鲤鱼和鲫鱼注重观察它们两个的嘴巴和尾巴！
黑鱼，学名乌鱧，又名花鱼、乌鱼、生鱼。是一种肉食性淡水鱼类。肉质极其不错，刺少，常用来打片下火锅(或者生吃)，个人觉得就是淡水三文鱼。这个鱼根据家乡流传的评价就是可以生肌，所以常用来给病人吃。
鲶鱼，肉食性淡水鱼，下有塘鲺(非洲鲶鱼)，胡子鱼多种称呼。周身无鳞，多粘液，四根胡须。肉质细嫩少刺、美味浓郁，富含蛋白质和脂肪，营养丰富，尤其适宜体质虚弱、营养不良之人食用。
评论区有人指正，鲶鱼现在已经有很多种，上面这个图片是本土鲶鱼
上面这个是本地塘鲺
上面这个是非洲塘鲺
黑鱼和鲶鱼功效相似，口感各有千秋。
鲶鱼要注意和黄颡鱼，叉尾鮰区分。
黄颡鱼，别名黄辣丁体延长，前部平扁，后部侧扁，长十余厘米。青黄色，大多有不规则褐色斑纹。生活于江湖底层。我国各地均产。家里养活几年这个鱼，没赚到钱。不过很好吃，刺少，很鲜，适合炖汤，干锅，火锅。
叉尾鮰，大型鱼类，肉食性鱼类，最大个体可达20千克以上，体型较长，前部较宽肥，后部较细长，头部较长。斑点叉尾鮰是最常见的鮰鱼。这个鱼啊，有一点不好。就是太腥，稍微弄不好，就吃不下了，肉质口感没的说，也没啥刺。
鲈鱼，加州鲈，松江鲈鱼。现在养殖较多的就是加州鲈，但是这个鱼比较难养，价值较高。与黄河鲤鱼、鳜鱼、大白鱼并成为中国淡水四大名鱼。
加州鲈是外来引进物种，上图就是加州鲈，被养殖户规模化养殖。
下图是松江鲈鱼，就是“休说鲈鱼堪脍”的那个鲈鱼
鳜鱼(桂鱼、桂花鱼)，鳜鱼有斑鳜和岩鳜。鳜鱼风俗做法就是臭鳜鱼，剖干洗尽。阴凉地方(不能有苍蝇)自然发酵三天左右，备用，煎炒烹炸均可，味道很不错！
翘鱼，学名翘嘴红鲌(白翘、板翘)，这种鱼有两种，一种长得大，一种长不大。大的用来做干锅。小的一般人都见到过，小河小湖早上缺氧的时候有一群鱼巡游，人一靠近，马上就散掉的那种小鱼就是这个。
小的我们家乡叫做“刁子”，不大，刺多，但是肉质不错，油炸(裹一点蛋清面粉)酥脆可口。(评论区说这个已经绝了，但是在我的家乡还是很多的)
鳝鱼，现在这个季节正是吃黄鳝的季节，特别再过一个多月，五月端午，紫苏黄鳝那是一绝。鳝鱼广布于田间地头(水田)和池塘，我初中最喜欢的就是周五放学回家挖几条蚯蚓，串在钩子上，然后去水边钓鳝鱼，一钓一个准，然后提回家当晚兑现。
泥鳅，这个东西不像鳝鱼，钓不起来(我在野外是没钓起来过，评论区有高见，大家可以参考一下＠_＠)，只能用笼子装，笼子晚上放到水里面，第二天早上去起上来，里面就会有(当然也有可能是空军)
刀鳅鱼（即中华刺鳅）又称钢鳅、刀鳅、石锥，是一种淡水鱼，分布于中国南方及淮河、京杭运河南四湖等流域，体型细而长，背上有倒刺，嘴巴又尖又细。这个鱼我小时候野沟里还有不少，后来慢慢的就没了，环境破坏没得办法，现在难得吃到这种鱼了
要注意区分鳝鱼、泥鳅和钢鳅，鳝鱼长但是粗细均有(小鳝鱼像筷子，大鳝鱼像水管)，全身光滑，没有鳍；泥鳅较为短且粗肥，有鳍；而钢鳅长度在鳝鱼和泥鳅之间，嘴巴是尖的，背上有倒刺。
河魨体呈圆筒形，向后渐狭，体裸露无鳞或被覆刺鳞，背鳍一个，无鳍棘，与臀鳍相对，无腹鳍，尾鳍截型或圆形或新月型，体色及花纹随种类的不同而异。遇到敌害，会吸入水和空气，肚子迅速变大，圆鼓鼓的。其心肝肾和血均有剧毒，谨慎食用！
刀鱼(刀鲚)按照流域可以分为长江刀鱼，海刀鱼，湖刀鱼。长江刀鱼是小眼睛、黄背、鳞片发白亮，光泽度高，且鱼身圆润、有肚，整体白里透。而海刀则鱼背发青黑，海刀和钱塘江刀类似，一般头尾发红、青背、身材细长。湖刀则是刀鱼中稀少罕有的“大眼睛”，且周身鳞片发白，光泽度不佳。
目前长江刀鱼已不可见。
鲥鱼，长江著名鱼类，但是现在已经见不到了，濒危一级保护对象。
长江三鲜：刀鱼，江团，鲥鱼(还有一个版本是河魨代替江团)
鳡鱼：一种大型食肉鱼类，也是一种淡水经济鱼类。游泳能力极强，常袭击和追捕其他鱼类，比人们熟悉的黑鱼、鳜鱼等食肉鱼更为凶猛。这鱼就是淡水鱼老虎，可以长到百多斤。据我爸讲，他们年轻的时候打鱼，打到过80斤的大鳡鱼。我们那里鳡鱼放在育秧池，因为这种鱼可以把其他的杂鱼都吃掉，只剩下待产的雌鱼。
鲟鱼：我们听的比较多的就是中华鲟，这是一种处在长江流域的鲟鱼。在东北有另一种鲟鱼，叫鳇鱼。这种鱼就一根硬骨头，其他的脆骨，肉质很好。目前中华鲟已经可以人工规模化养殖。在南方大商场一般都可以见到，价格也不是太高，值得食用。鲟鱼最让人惋惜的就是白鲟的灭绝，比，九十年代(1994)发行过一套鲟鱼邮票希望能唤起社会对于鲟鱼的保护，结果还是没成功留住白鲟。
只收集到两张鲟鱼系列邮票
淡水鱼更新完毕！海水鱼
鲳鱼，海水鱼，这个我还没见过，但是有些人分不清鳊鱼和鲳鱼，但是仔细观察还是好分的。
比目鱼，常吃的海鱼之一，现在在酒席上常见。
比目鱼是鲽形目鱼类的统称。无鳔，以蠕虫、甲壳类等动物为食。在生物分类学上属辐鳍鱼纲，鲽形目。比目鱼具有扁平的身体，眼睛只生长在身体的一侧，具有鱼类中独一无二的不对称结构。
多宝鱼，和比目鱼差不多，但是很多人分不清比目鱼和多宝鱼，实际上，它们两是从属关系，多宝鱼是比目鱼的一种
注：比目鱼和多宝鱼的眼睛都是一侧，这种鱼从体型就可以看出是贴近海底生活
黄鱼：又名黄花鱼
从体型上看，大黄鱼的身长大约为40-50厘米，体重为450-500克，小黄鱼则较小多了，一般身长约为16-25厘米，重量大概为200-300克。在体型和重量方面，大黄鱼绝对性的碾压小黄鱼。
有一些商家，为了利益，把一些未长大的大黄鱼冒充小黄鱼来贩卖，所以不懂鱼的人就被坑骗了
1、看头部，大黄鱼头部圆钝，小黄鱼头部显得比较尖。
2、看鱼嘴，大黄鱼的下嘴唇较为突出，比下嘴唇要长，小黄鱼上下嘴唇对称，长度相差无几。
3、看鱼鳞，别看小黄鱼个头不大，身上的鳞片比大黄鱼要大一些。
4、看鱼尾，大黄鱼的尾柄比小黄鱼要长得多。
石斑鱼：属鲈形目，体长椭圆形稍侧扁。口大，具辅上颌骨，牙细尖，有的扩大成犬牙。体被小栉鳞，有时常埋于皮下。
背鳍和臀鳍棘发达。尾鳍圆形或凹形。体色变异甚多，常呈褐色或红色，并具条纹和斑点，为暖水性的大中型海产鱼类。
自家的鱼没有照片留下，只能去网上找几张图片。图片来源于网络。侵权删！
欢迎指正！
现在养鱼也是越来做不好养，因为鱼类基因资源在枯竭。我们那里有鱼苗厂(专门孵化鱼苗)在本世纪之初，经常在春初去外河捕捞洄游鱼，放到孵化池配种，这样孵化出来的鱼苗存活率更高，长成后生病率也低。但是这些年以来这个方案基本上不再可行。因为现在外河的鱼都是人工孵化然后再投放到外河生长，各方面的优质特性都在退化抗病能力越来越差。
自家的鱼塘
2021年7月8日暴风雨来临之际
