1.播种育苗
韭菜生产首先要培养粗壮的韭菜根株 (通常简称韭根)。培养 韭根有两种方式:一是露地直播;二是露地播种育苗,当幼苗长到 5~6片叶再定植,继续养根。直播方式省工,但苗期占地面积大, 时间长,苗期管理也不方便,常因缺苗断垄而需要补栽,而且生长 不整齐,产量低,品质差。育苗移栽虽然费工,但苗期占地面积 小,便于精细管理,除虫灭草方便。移栽后,长势整齐强壮,高产 高效益,从而被广泛采用。
(1)播种时期 韭菜播种期幅度较宽,生产上以春、秋两季播 种为宜。秋季播种多在处暑至秋分,此时温度、土壤湿度都有利于 幼苗的生长,使幼苗在冬季到来之前有约60天的生长期,确保幼 苗长到3~4片叶并进行安全越冬。秋播过晚,植株太小,越冬时 会被冻死。在高寒地区,还是以春播为好。
【特别提示】
韭菜春播的好处 生产实践中韭菜以春播为主,时间一般是从土壤化冻至 小满均可。韭菜的种子有一定的抗寒能力,可在较低的温度 下萌动,具备早播的条件,同时早播还可提高分蘖。又因早春温度较低时,地下害虫尚未大量发生,早播可以减少地下 害虫对幼苗的危害,所以,一旦土壤解冻,即可播种。否则 至立秋苗子太小栽不上,会缩短移栽后的生长期,使鳞茎积 累的养分少,根子不壮,直接影响保护地冬春的产量或露地 立春的产量。
(2播种量 韭菜与其他蔬菜不同之外是具有分株的特征,不 同品种分株能力有差异,分株力强的品种应适当少播,分株力弱的 品种应多播。播种晚分株少,应多播。播种量的多少还与播种的形 式和种子发芽率有关,一般撒播每亩用种量为4~6千克,穴播和 条播每亩地用种量2~3千克,育苗移栽的每亩用种量为5~7千 克,育苗地与栽培大田的面积比例是1∶5~6。种子宜选用前一年 秋季收获的种子,因为韭菜种子的寿命短,陈种子出苗率低,播种 后出苗不齐,影响产量。播种前最好进行发芽试验,种子发芽率达 到65%以上才能使用,如低于65%,出苗很难整齐。
(3)播前准备 育苗地要选择排水良好,肥沃疏松的土壤,每 亩需育苗床面积20平方米左右。育苗地前茬作物最好是茄果类、 豆类、瓜类、白菜类,冬前深耕200厘米左右,细靶1~2次,浇 足冻水备用。早春土壤解冻后,每亩施入优质粪肥5000千克,再 细靶1~2次,使肥土混匀。施入的粪肥要充分发酵腐熟,以防烧 苗和长蛆。然后进行整地做畦,畦宽1.0~1.7米,耧平畦面准备 播种。秋播的应在高温季节翻耕,暴晒土壤,促使土壤风化疏松, 而后按春播的方法整地、施肥、做畦。
【特别提示】
韭菜不同时期播种应采用不同的播种方法 韭菜适期播种,如春季播种,气温偏低,可以采用干籽 播种的方法;稍晚播种的可以采用湿籽播种的方法,即在播 种前1天将种子在温水中浸泡1夜,然后揉搓洗净,漂去不成熟种子;更晚播种的,例如,在初夏播种,由于此时气温 高,蒸发量大,为了使幼苗乘墒出土,多采用浸种催芽的方 法,浸种催芽是在播前1周,用20~25℃的清水浸种8~12 小时,捞出搓去种子表面的黏液并用清水反复冲洗几次,用 湿布包好放在15~20℃的地方催芽,每天用凉水冲洗1次, 经过2~3天即可露芽播种。韭菜的播种有干籽播种、湿籽播种和浸种催芽后再播种之分。 可根据栽培季节、土壤墒情、雨量、蒸发量、气温酌情采用。
(4)播种方法 播种方法分干播和湿播两种,不论干播或湿 播,均可采用条播、穴播、撒播3种播种方式。撒播时先整平畦 面。浇足底水。将拌细沙的种子均匀撒在畦面上。并覆土1~1.5 厘米厚。条播的,先开沟,沟深2~3厘米,宽10~15厘米,沟距 15~20厘米,然后均匀撒播干籽,撒籽后覆土2~3厘米,并踩踏 紧实,至出苗前连浇小水,保持畦面湿润,以利出苗。穴播的,穴 距10~15厘米,先在畦面上按穴打孔,穴深3~4厘米,再在穴内 播种、浇水、覆土。
(5)播种后的管理工作 播种后到出苗的时间因播种期不同而 异,早播的,当时地温较低,20多天才出苗;迟播的10天左右可 出苗;更晚播种的,约需5天左右出苗。 为了培育壮苗,在幼苗出土之后到定植前的管理工作主要是浇 水、追肥、除草、防虫。前期的管理要以促为主,加速发根长叶, 后期以控为主,促苗健壮。 苗期水分管理的原则是不宜过多浇水,要轻浇,要少量多次。 浇水的时间、次数、方法要根据不同的土质、不同的播种季节而不 同。湿播的在幼苗出土前一般不浇水,幼苗出土后畦面干旱可浇一 小水,或播种后覆盖地膜,保墒增温。干播的如出苗不齐,宜轻浇 小水,至出齐苗为止。苗长大后,如露地育苗的应及时排水。在苗 高12~15厘米时,宜适当蹲苗,控制浇水,防止幼苗徒长,植株过细、倒伏或烂秧。 为了促进幼苗的生长,从幼苗10厘米开始,结合浇水要施化 肥2~3次,每亩追肥尿素10~15千克;苗高15厘米左右时,追 施第2次化肥;6月下旬至 7 月中旬,第 3 次追肥,以后不再追 肥,以防徒长。施肥时,可顺水浇杀虫剂,如90%敌百虫1000倍 液随水浇灌,可防治韭蛆。
【特别提示】
早春露地韭菜播种后应抓好除草工作 早春播种后,韭 菜 出 苗 和 生 长 都 较 缓 慢,杂 草 生 长 很 快,这样除草成为苗床管理的一项重要工作。人工除草不仅 费工而且不及时,用除草剂除草效果好。目前一般用50%利 谷隆可湿性粉剂150克/亩,或25%除草醚乳油750~1000 毫升/亩,或80%伏草隆可湿性粉剂75克/亩加入33%除草 通乳油1000毫升/亩,或25%虎威水溶液100毫升/亩加入 12.5%盖草能乳油60毫升/亩,进行茎叶喷雾,可杀死大部 分杂草。
2、定植
(1)栽培地的选择 虽然韭菜对土壤的要求不高,多数土壤 上都可栽培韭菜,但为了获得高产,仍要选择含丰富有机质、疏 松肥沃、通气性好、保水保肥能力强的壤土或沙壤土来种植韭菜 为好。
(2)整地施肥 由于韭菜是多年生的植物,生长期长,所以在 定植前应精细整地和施好基肥。韭菜地要进行冬耕或伏耕,冬耕可 以冻垡,伏耕可以晒垡,这样有利于改良土质,耕地深度以25~ 30厘米为宜。播种或定植前结合浅耕施入基肥,基肥宜采用富含 有机质的厩肥或人粪尿,肥料必须充分腐熟,未腐熟的厩肥施入后 会增加地下害虫尤其是韭蛆的危害。基肥施入量,厩肥每亩5000千克,人粪尿每亩1500千克。施用方法可根据播种、定植的方式, 撒播的可以撒施,条播、条栽的可以条施。基肥施好后再细耙 1 次,而后做成1.2~1.7米宽的畦,耙平畦面,沟栽韭菜按20~25 厘米行距开定植沟,沟深12~15厘米,穴栽韭菜时,按所需穴距 开穴。
(3)定植时期 韭菜定植可以用播种后培育的新苗,也可以 用分株繁殖的分蘖苗。播种育苗的一般播种后80~90天,苗高 20厘米左右,幼苗有5~6片叶时即可定植。分株繁殖可以节省 种子,并省略播种育苗的过程,这是更新韭菜植株的一种方法, 但是分株繁殖的韭菜生活力不强,产量较低,所以一般采用种子 繁殖。
【特别提示】
露地韭菜定植时间的确定 露地韭菜在高温时定植,叶片容易干枯,延长缓苗期; 高温前定植,成活后不久即遇高温,植株积累养分不足,发 根少,鳞茎小,分蘖少,生长不良,产量低。所以,一般春播的,在高温过后秋季植,秋播的, 在冬季过后早春定植。
韭菜定植时间虽然只要避开严寒酷暑,随时均可移栽定植,但 高温、高湿季节土壤水分过多,空气较少,定植后影响新根的发生 和伤口的愈合。 (4)定植 定植前1~2天,在育苗床中浇水,定植当天先将 韭菜苗挖起,抖干净泥土,除掉枯萎的黄叶和过分纤细的韭苗,按 苗的大小分级,分片移栽。剪去须根,只需靠近鳞茎处的3~4厘 米处剪断,分株繁殖的还要剪去2年以上的老根茎,以促进新根的 发生。为了减少定植以后叶面水分的蒸发,造成失水过多,须剪去 叶片的先端,以加快成活。 合理密植是韭菜高产稳产的关键一步。适宜的密度是根据栽植方式和品种的分蘖力强弱来决定的。一般穴栽的每穴栽4~5丛, 每丛1~3株。条栽的在定植沟内每隔3~4厘米栽1丛,每丛1~ 3株,栽植的条幅不宜超过12厘米。栽植深度对韭菜寿命和分蘖 均有较大影响,一般应以深栽、浅埋、分次覆土为原则。栽植时以 叶片与叶鞘连接处不埋入土中为宜,要栽平、栽齐;栽后要用脚踏实,立即浇水,以利成活。
3、直播韭菜的播种及苗期管理
(1) 播种在施足基肥 深翻细耙整平的地面上,按 30~35厘米的行距做垄,把垄台垄帮踩实 (像踩畦埂一样),垄面 耙平,在垄面上做畦沟,用10厘米宽的四齿划平垄面做垄沟,沟 深3厘米。把干种子均匀撒到垄沟里,再用扫帚把遗落在垄台上、垄帮上的种子小心地扫入垄沟,再用四齿反复浅划,使种子与土壤 混合,分布均匀,可避免聚堆和空白,划完踩一遍即可覆土。也可 在平畦内沟播,方法是施足底肥以后,整地做畦,在畦内按计划的 行距开深7~8厘米、宽10厘米的沟,沟底整平以后播种,覆土 2~3厘米,覆土后用脚踏一遍,而后浇水润地。也可平地沟播, 方法是按30~40厘米的行距,开沟、浇水、播种,覆土时沿沟堆 土,深沟变为浅沟,以后逐渐培土成垄。 韭菜出土比较困难,最好用过筛的细沙覆盖1厘米厚,没有细 沙可用农家肥和疏松田土各50%,过筛掺匀,覆盖1厘米厚。不 论盖细沙或盖土都要踩一遍,然后立即逐沟浇水。
【特别提示】
露地直播韭菜播后保墒调温的方法 露地直播韭菜播种期不同,采用的保墒调温的方法也有 区别。春天早播的韭菜,浇完水,用旧薄膜覆盖,既可防止 水分蒸发,又能提高温度,促进出苗迅速整齐;夏 季 播 种 的,由于光照强,温度高,蒸发量大,对种子发芽和幼苗出 土不利,最好用遮阳网,也可就地取材,用玉米秸、麦秸或 高粱秸顺垄沟摆放,可遮光降温,减少水分蒸发。
(2)苗期管理
韭菜播种后,虽然进行了覆盖保墒措施,但仍 需经常观察,发现地皮干就要浇水,始终保持湿润。大部分幼苗出 土立即撤掉覆盖物,用小耙把垄头浇水时的淤泥沙耧开,保持地皮 湿润。 发现出苗稀密不匀或有缺苗断垄现象,可在第3片真叶出现时 灌大水,趁水未渗下时拔掉密集的苗,及时栽到缺苗处。韭菜苗高超过10厘米以上,每次灌水后或降雨后,在表土干 湿适宜时,浅铲垄台和垄帮,使垄台和垄帮上的土逐渐沉落到垄沟 里,伏雨季节前垄台与垄沟已平,并在垄台上开沟培土,以 便 排水。韭菜长到4~5片叶后要控制浇水,但是雨季也难免造成徒长倒伏而发生病害。 即将倒伏前在叶鞘上8~10厘米处高割。立秋以后天气逐渐凉爽,进行松土追肥培垄,灌水。
【特别提示】 露地直播韭菜当年入冬后的管理 露地直播韭菜当年入冬前已经长成茂盛的植株,进行了 1~2次分株,随着气温下降,叶片的养分逐渐输送到地下根 茎和鳞茎中储藏,霜冻以后地上部枯萎,地下部进行休眠。在土地封冻前进行1次追肥,最好追施 人 粪 尿,也 可 追 施 化 肥,追肥量视植株长势,每亩可追1000~2000千克人粪尿或 30~40千克硫酸铵,结合灌冻水。灌冻水应在夜间封冻中午 开化时进行。
4、 定植以后当年的管理
此期是培养茁壮韭根的关键时期,应抓好水肥和除草治蛆等 工作。 定植后正值强光高温季节,土壤水分蒸发量大,一般需要连浇 2~3次水,促进缓苗成活。缓苗后及时中耕松土,以利发根。至 秋雨季节之前,沟栽的要逐渐填平并变成垄台,以利排涝。8月下 旬以后,韭菜进入旺盛生长期,而降雨减少,一般5~7天浇1水。 进入10月份,气温较凉,生长缓慢,宜减少浇水,促进营养累积。10月下旬逐步停水。随着气温下降,叶片的养分逐渐向地下根茎 和鳞茎中输送,当气温降到-5~-6℃时,地上部已经枯萎,应抓 住时机灌冻水。 一般在韭菜旺盛生长时期结合浇水追肥2~3次,每次每亩施 用尿素10~15千克。10月中下旬后停止追肥,以防贪青旺长,影 响养分积累,不能及时回根休眠。夏秋季节最容易滋生杂草,应加强除草工作。可人工除草,也 可化学除草。从立秋至秋分,若地蝈危害严重,可随水冲施敌百虫 或辛硫磷。若发现成虫可用90%敌百虫100倍液喷雾。
5、第2年及以后的管理
露地韭菜生产,一般是第1年培养根株,第2年才开始收割。 为丰产高效益,第2年以后的管理应抓好肥水供应、除虫灭草、打 薹、晾根、剔根、紧撮、培土、上粪、防涝防旱等项管理工作,并 处理好收割和养根的关系,以保证连年收割,经久不衰。
(1)春季管理 第1年直播或育苗移栽养根后,第2年春季返 青前应及时清除地面枯叶和杂草。土壤化冻10厘米深以上时,畦作耧平畦面,整理畦埂,用四齿划松表土;垄作用小镐刨松垄沟, 用四齿划松垄台,使韭菜植株基部较好地接受阳光,促进萌发。当 土壤解冻,发出新芽时,可追1次粪稀水,有助于幼芽新生。3~4 天后中耕松土1次,将越冬覆盖的粪土等翻入土中。中耕松土可以 提高土温,促苗生长,防除杂草。苗高15厘米时再浇1水,可提 高春韭品质,随后可收割1次。 第1刀韭菜收割比较早,4 叶 1 心即可收获,收割前 1 天浇 水,收割韭菜应在早晨日出前进行,叶片上露水多,气温也低,边 割边捆把。每把韭菜重量20~30克,捆把后装入四周围薄膜的筐 中盖严,到市场后仍不萎,商品质量好。 韭菜每年因根状茎上长和跳根,易造成根状茎和新根外露,还 易出现倒伏散撮现象。为此,每年早春土壤解冻,新芽萌发前应培 土1次,培土厚度随韭菜跳根高度而定,一般 2~3 厘米。
随着韭菜年龄的增长,地下老根茎和老根系逐渐衰亡,但在土 壤中又不易腐烂,必须人工进行剔根。对于3年以上的植株,在早 春土壤化冻深松土后,选晴天,把株间和韭撮周围的土壤扒开,用 细竹杆把韭撮下面枯死根茎剔除,并将挖出的土壤摊于行间晾晒,并灌药治蛆,日落前把向外开张的植株根茎捏拢在一起,填回细土 防倒伏散撮。 早春气温低,土壤蒸发量小,浇水时间和浇水量的大小要根据 当时天气和土壤墒情而定。如果土壤墒情不足,可在苗高15厘米 左右浇一小水,促进韭苗生长。如果土壤墒情良好,一般头刀韭菜 不浇水,以防降低地温。第1水一般在头刀韭菜收获,苗高4~10 厘米时浇灌。以后浇水以畦面见干见湿为原则,约5~7天浇1水。 严禁收割后立即浇水,以防伤口病菌侵染。每次收割后都要进行中 耕松土除草,耧平畦面,并随植株的生长,逐步培土。垄栽的,在 苗高13~15厘米时,顺垄培土软化,提高产量和品质。 韭菜除施用底肥外,还需 “刀刀追肥”,即每次收割后都要追 肥1~2次,以补充养分促进生长。追肥应在收割后3~4天进行, 以追施速效性肥料和腐熟人粪尿为主,并适当增施磷肥,每次每亩 施用尿素10千克或粪稀2000~3000千克。
(2)夏季管理 夏季高温,不利于韭菜生长,呈现 “歇伏”现象。而且高温强光下,韭菜粗纤维增多,品质风味下降,不宜收割。
【特别提示】
露地直播韭菜夏季管理的重点 露地直播韭菜夏季管理的中心是养根壮秧,累积养分, 为秋季生产打基础。 韭菜怕旱不耐涝,夏季雨后应及时排水,防止植株倒伏 腐烂。夏季干旱应酌情浇水,若苗子长期很弱,还可追施速 效性肥料补充营养。 韭菜从大暑至立秋陆续抽薹开花,开花结籽对韭菜营养 消耗太大,影 响 韭 菜 的 分 蘖 能 力、长 势、产 量 和 寿 命。因 此,除采种田外,应及时打去嫩薹。 夏季还要抓紧除草工作,严防粗放管理,发生草荒。
(3)秋季管理
秋季气候温和凉爽,温差加大,适合韭菜生 长,是韭菜旺盛生长时期,也是收割季节,还是为越冬及来年早春 生长积累养分的关键时期。因此,整个秋季要加强水肥供应,从8 月下旬至10月上旬,一般每7~10天浇1水,保持畦面湿润;并追肥2~3次,每次每亩施尿素15~20千克或粪稀2000~3000千 克。10月中旬后停止追肥,并减少浇水,每15天左右浇1水,保 持地面见干见湿。10月下旬至 11 月上旬逐步停水,防止贪青旺 长。11月中下旬韭菜休眠后浇足冻水。秋季治蛆工作仍需抓紧。
(4)韭菜收割与养根的关系 韭菜以嫩叶为产品器官,为多年 生宿根性蔬菜,1次播种后可连续多年收割。一般可连续收割4~5 年,多者可达20~30年,甚至更长而经久不衰。但也有韭菜出现 早衰现象。其原因除与管理工作有关外,还与是否处理好收割与养 根的关系有关。 收割不仅仅是采收产品器官,同时也是一种重要的调节植株长 势的管理措施。韭菜在光照下制造的营养物质,既要用于叶部的生 长,也要储存于根茎之中。叶部收割以后,要依靠根茎中的储存物 质供应新叶的形成,而产品叶的收获必然降低根茎营养物质的含 量。收割越狠 (留茬越低),收割越勤,地下部养分消耗就越多, 植株长势就越弱,分蘖能力和新根发生能力也就越弱,植株地上部 和地下部难以保持新生状态,植株趋于衰老。生产上一方面要加强水肥供应、中耕除草治蛆打薹培土上粪、剔根、紧撮等工作,以保持韭菜旺盛的生命力,防止早衰,延 长寿命;另一方面要处理好收割与养根的关系,掌握好每年的收割 次数,防止收割过勤过狠造成早衰,做到以养根为丰产高效益的 基础。 韭菜再生能力强,生长速度快,1年可以收割多茬。但为了维 持高产,要严格控制收割次数。每年收割次数要考虑植株长势、年 龄、季节、施肥情况、生产形势 (是否扣棚)等因素。收获季节主 要是春季和初秋。
定植的第1年,以养根为主,一般不收获或只收 1茬,以后每年春季收获2~3茬。收割的间隔时间,随温度的升高而缩短,第1刀韭菜从返青到收割约40天,第2刀约25~30天,第 3刀约20天。如果水肥供应不足,生长缓慢,间隔时间可适当加长。夏季受高温和强光的影响,可不收割或只割1刀;秋季从处暑至秋分割2刀,秋分后不再收割,进行冬前养根,以利越冬和来年春季生产。每次收割宜在早晨,品质鲜嫩,产量高。若想冬春季节扣膜生产,则 春秋两季不宜收割,至少秋季不得收割,而以养根为主。无论采取 哪种收割方式,韭菜在临近霜冻前都不可再收割。 收割还要注意留茬高度。农谚有 “扬刀一寸,等于上一次粪” 之说。留茬高度必须适当,留茬过高影响产量和品质,过低损伤根 茎。判断的方法可察看韭菜刀口处的颜色,如果刀口处为绿色,则 说明留茬过高,如果为白色,说明下刀过深,割口以黄色最为适 宜。一般适宜的下刀部位在鳞茎上面3~4厘米的叶鞘处,大约高 出地面1厘米,恰好高出生长点。以后每割一茬,刀口都应比前一 次的刀口略高,这是因为韭菜的茎基部是储存养分的场所,可供收 割后萌发新叶,留茬过低,伤及鳞茎和生长点,势必影响下一茬的 生长和产量。
结语
