一、植物特征及品种

小茴香（伞形科茴香属），别名谷茴香、谷茴、德香多年生草本，全株有粉霜，有强烈香气。茎直立，上部分枝，有棱。花期6-8月果期8-10月。

二、生物学特性

（一）生态习性

小茴香喜冷凉气候，较耐干旱，但不耐湿，由于小茴香植株矮小，根系较浅，一般分布在土层5~10cm处，对土壤要求较严，最适宜种植在有机质含量1.5%-1.8%的沙壤土地上。

（二）生长发育特性

小茴香最适宜生长期的温度为15~20℃，高于25℃生长缓慢，低于5℃生长受到抑制。播种时地温5~10℃，15~16天出苗；12~5℃时7~8天出苗。播种至成熟85~95天，开花到成熟25~30天。

三、栽培技术

（一）选地与整地

小茴香播种出苗比较困难，因此，选地整地是一个重要的生产环节。应选择土壤疏松、地势较平、排灌方便的地块，并进行翻地，破碎土块，平整表面，施优质基肥，作成宽1.2~1.4m地平畦，浇水增。每亩施用优质农家肥3000kg以上，过磷酸钙50kg；翻地15~20cm深，打碎土块做畦，宽1m，浇足底水，以备播种。

（二）繁殖方法

采用种子繁殖。

1.种子处理播前将种子放入15℃左右冷水中浸泡12小时并进行搓洗，然后在18~20℃条件下催芽，待种子露白时开始播种。也可用mg/kg赤霉素浸泡12小时，以促进发芽。

2.播种方式可用撒播或条播，每亩用种量0.5~0.75kg；秋冬栽培可加大用种量到0.7~0.8kg

3.播种时期春播在2—3月，秋播在10月中下旬至11月中旬，一般以秋播较好。窝播时行距1~1.2m，株距0.3~0.7m，深度1.7~3.3m。播后立即浇水，保持气温在15℃以上，畦面湿润，以利出苗。将种子与拌有人畜粪水的灰混匀后播种。

五、采收加工

（一）采收

1.果实的采收播种当年8—10月果实陆续成熟，即可收获，南方作多年生栽培，第二年以后，成熟期提前。当果皮由绿色变黄绿色而呈现出淡黑色纵线时便可收割；若等果皮变黄，果实脱落，造成损失。小茴香花果期长，果实陆续成熟，最好分批采收。

2.茎叶的采收小茴香种植于温暖地区及较好的土地上，每年能收割茎叶4次左右，若种于寒冷而瘠薄的地块，只能收割2~3次。一般是在茎叶生长繁茂、已达开花初期或盛期时收割，留茬高3cm左右为宜；留茬过高萌发新蘖不好，影响下次产量，一般第一次产量最高，以后递减。温暖地区作多年生栽培者，连续收割3~4年后植株老化，产量下降，应换新地块再种。小茴香的果实和茎叶都含有挥发油，可用蒸馏设备提取。

（二）加工

果实收获后经日晒，到七八成干时脱粒晒至全干，扬净杂质即得小茴香果。