乌龙鲫是国家级天津市换新水产良种场历经十几年育成的我国首个食用兼观赏的黑色鲫鱼新品种。其种质独特，营养价值高，养殖效益好。因其全身墨黑，故名乌龙鲫。

1.外形特征。

该鱼体形丰满，头小，吻圆钝、马蹄形，口裂适中亚下位，眼睛较大，位于鼻后，背高厚实稍有弧形，腹部平直，尾叉形。被鳞清晰，整齐艳丽，全身及各鳍条均为墨黑色，体态端庄，游姿典雅，活泼恬静，有“水中黑玫瑰”之称，极具观赏价值。

2.生物学特性。

乌龙鲫属鲤形目、鲤科、鲤亚科、鲫属。生活在水体中下层，为杂食性鱼类，对食物消化吸收性能强，饲料转化率高。生存水温为1～34℃，生长水温为16～31℃。耐低氧，可在1.5毫克/升的低溶氧水体中存活()，在水体溶氧3～4毫克/升时仍能摄食生长。抗病力强，不易发病，养殖成活率高。性情温和，易垂钓，耐运输，鳞片紧实，不掉鳞。

3.营养价值。

乌龙鲫鱼肉质紧实细嫩，味道清香爽口，营养丰富。含肉率高达71.03%，蛋白质含量达18.8%，含有18种氨基酸，总量达17.7%，矿物质元素含量多达7种，黑色素含量多，是目前国内含营养成分最多的鲫鱼品种，具有一定的食用价值和保健价值。

4.生长特性。

乌龙鲫比普通鲫鱼生长快2倍以上，因其适应性强，池塘养殖成活率高，667平方米（1亩）放养水花20万～60万尾，可产体长2～3厘米的夏花13万～36万尾，667平方米放养夏花1.2万～3.8万尾，可产尾重50～140克的秋片鱼种1400～1500公斤，667平方米放养尾重50～60克的鱼种3600～4000尾，另配养同龄鲢鱼200～280尾，当年可产每尾平均重500克以上的成鱼1800～2000公斤。因其生长快，养殖周期短，养殖成本低，可带来可观的经济效益。

（天津 付连君）