1、放牧肥育

放牧肥育是广泛使用的、也是最为经济的方法。放牧方法与青年鹅相同，但季节性强，必须与农作物生长季节联系。如春鹅应于清明前捉鹅，正好赶上麦收季节，放牧稻田的要在稻收割前60d捉鹅。放牧肥育鹅的平均体重可以增加0.5-0.75公斤。

2、舍饲肥育

用木条、竹子等围成鹅舍进行鹅的肥育，适合于放牧条件差的地方和季节，以及集约化饲养。这种方法的生产效率高，肥育均匀度好，但饲料成本高。日粮比例一般为：玉米40%、稻谷15%、麦麸19%、米糠10%。由放牧转变为舍饲要经过1周过渡期。舍饲肥育15～20d，体重增加30%一40%即可出售。

3、填饲肥育

将甘薯、碎米、米糠等混合精料或配合饲料加适量水，搓捏成粗1一1.5cm、长6cm的条状物，等其阴干后，用人工填入鹅的食道中。填饲时，左手握住鹅头，用双膝夹住鹅身，让鹅站立，左手用两指把喙撑开，右手拿条状料在水中浸湿后，用食指填人食道中。开始每天填3次，每次34条，以后逐渐增加到每天4或5次，每次填56条。填充后将鹅关在圈内，尽量减少活动，并提供足够的饮用水。也可将饲料拌成糊粥状，用填料机填人鹅的食道中。填饲肥育还可获得较大的肥肝。

年轻鹅肥育程度的确定青年鹅肥育程度是多少，一般由肥育程度决定。检验鹅体的膘度主要有两种方法：一是根据敏子的丰满程度确定膘度。敏子是指鹅的尾椎与骨盆部连接的凹陷处，检查时摸不出凹陷，感到肌肉丰满，说明膘情良好，否则需继续肥育;二是根据体况的丰满程度确定膘度。瞟情优的仔鹅，胸部平满，无胸骨突出，摸不到肋骨，两翅膀下靠近肋骨部位的肌肉突出，胸骨稍突出，两翅下肋骨部肌肉突出，但柔软不结实，全身肥度稍丰满。