黑米含有大量的花青素、B族维生素、富含黄酮等营养物质，谷粒完整，膳食纤维丰富，属于营养丰富的粗粮。很多中年人出于保养身体的目的，会主动多吃些粗粮。经常吃黑米能促进排便，帮助减肥。黑米粥多数人做得还凑合，可是黑米饭很多人蒸的太硬了，不仅难吃，下肚后胃肠也不舒服。

现在被肥胖、便秘困惑的小伙伴非常多，不仅仅是一些中老年人群，就是一些孩子，吃得太精细，也常常被肥胖、便便问题困扰。

同事李姐就跟我倾诉，10多岁的女儿，无肉不欢，几乎不吃蔬菜，更是嫌弃粗粮难吃一口不碰。她女儿从小就是个小胖墩，过去总想着长身体拉个头就会变瘦的，可现在丝毫没有变瘦的迹象。女儿不仅胖而且经常两三天不便便，便便一次就要20多分钟，又少又臭。李姐上网查了资料后，担心女儿长期这样，不仅肥胖会影响将来择业恋爱，更怕引发健康问题。

李姐知道我会做饭爱吃不胖，就请教我怎么才能让女儿吃些杂粮和蔬菜。我就让李姐尝了2口我便当盒里的黑米饭，她吃后连说好吃，比大米饭香甜软糯，问我是不是加糖了？我做的黑米杂粮饭是帮助减肥的，怎么可能加糖蒸呢？还没放下便当盒李姐就让我传授经验。

不加糖自然香甜软糯的黑米杂粮饭

食材：

黑米300克、大米600克、中等粗细玉米碴子300克。

厨具：

电压力锅

制作步骤

1、300克黑米倒入一个大碗里，加入适量的水，不要用力搓黑米，用手轻轻晃动黑米淘洗。这样淘洗2遍后，沥干水分，倒入50度左右的温水浸泡黑米，温水要有黑米的2倍多。等到水温降到常温时，把大碗盖上盖子或贴上保鲜膜端到冰箱冷藏室继续浸泡24小时。现在天气比较热，在室温下浸泡，黑米容易有酸味，口感不好。

2、黑米要泡到这种用手指一掐一撮就开裂的状态。黑米和玉米碴子、大米吸水性不同，必须把黑米泡到这样吸足水的状态，一起下锅蒸才能都蒸透，这一步是黑米饭软糯又筋道的关键。

3、把大米、玉米碴子倒入电压力锅内胆，淘洗干净沥干水。

再把泡黑米的水倒掉，冲洗一遍沥干水也倒入电压力锅内胆；加水没过米平面一指高，如果喜欢吃软一些的再多加一点水，开启喷香米饭按键。用这种电压力锅蒸米饭时加水要比老式电饭锅略少一些，蒸出的米饭也更香。

4、大米最好选用筋道的东北大米，吸水少吸水慢蒸出来的饭比较香。整颗的干玉米粒吸水性很差，和大米一起蒸肯定不能蒸熟，细玉米碴子和粗玉米碴子和大米也蒸不到一起，我选的是中等粗细，一颗玉米差不多破碎成6-8粒，1.80元一斤的老玉米碴子。我为什么那么便宜的玉米，因为很多新玉米品种都是转基因玉米，像糯玉米、甜玉米虽然口感软糯香甜却很容易长肉肉。这种老玉米不仅最便宜，而且营养丰富热量低，含还有更多的膳食纤维，还含有维生素E、维生素A、维生素C、钾、锌、硒等多种物质。

不要总以为老玉米是苦的，玉米碴子喝足了水，用这种电压力锅蒸，不加一粒糖，也是非常地软糯香甜。蒸黑米饭加玉米碴子是软糯香甜的关键。

5、电饭锅停止工作后，不要立即释放压力，焖15分钟再放气，黑米饭更软糯。

蒸好的黑米饭，不烫时分装入保鲜袋，放进冰箱0度冷藏室，吃一周都很新鲜，省得天天蒸饭那么麻烦。

黑米饭可以做直接做主食吃，也可以加些葡萄干、红枣、坚果、肉松之类的，压紧后再裹上紫菜做早点食用。

重点总结

蒸黑米饭的3个窍门是：黑米要泡足水，用电压力锅蒸，蒸好后焖15分钟。

蒸黑米饭不加一粒糖，自然软糯香甜的关键是加中等粗细的玉米碴子、大米。

大家记住了吗？对于蒸黑米饭，大家如果有更好更简单的方法，欢迎评论区留言讨论。