乌鱼，又称黑鱼，生鱼，鳢鱼，才鱼等，属鲈形目，鳢科。在我国，鳢科鱼类有两属：鳢属内有乌鳢（及黑龙江亚种）、斑鳢、甲鳢、眼鳢、点鳢、鳢、纹鳢等7种；月鳢属仅有月鳢一种。目前作为养殖对象的是乌鳢和斑鳢。

乌鱼是底栖鱼类，通常生活在水底。受惊后，则钻入淤泥之中隐藏起来，因此不易捕捉。然而，在天然水域中，在乌鱼产卵期间，由于亲鱼具有保护幼苗的习性，此时捕获更方便。只要手持鱼叉在鱼巢附近耐心等待，待发现亲鱼就迅速将叉插下将其捕获。待发现亲鱼就迅速将叉插下将其捕获，然后从鱼巢的上端送入水中。此时，护巢亲鱼误认为敌害来临，会奋起攻击并吞食诱饵以击上钩。

除了渔网之外，捕捞在养殖池塘中的乌鱼可以根据其喜流水的特色，采用流水冲击的方法捕获。用水泵将水从水位低于鱼塘的沟渠、水塘内抽水提入鱼塘内，并在水泵出水口附近打开渠让水流回原处。当水抽入鱼塘时，乌鱼会陆续游向水泵的出水口附近，然后沿着水流自动游入水渠。在水渠的一端设置一网，可以捕到乌鱼。但是，应该抓住池塘里的所有乌鱼，应将鱼塘的水排干，以便在淤泥和水草中捕获乌鱼。在池塘边缘的杂草和洞穴中，也是乌鱼的栖息地，捕捉时不可漏掉。如果冬季捕捞时间太晚，乌鱼往往蛰伏于淤泥中，不容易捕获。当来年春季气温达到15-20℃时，再起捕为宜。然而，在鱼种下塘时，池中不应再留有乌鱼，以免大乌鱼直接危害投放的苗种。

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