如今人们越来越注重养生与健康，健康饮食首当其冲。市面呈现了许多有机蔬菜、有机水果，价格高出普通蔬菜水果好几倍。随着农家乐的兴起和发展无公害的农家蔬菜身价飙升。

1、苋菜

苋菜在农村俗称“千子谷”，这类野菜在农村十分常见，生命力十分顽强。苋菜的茎粗壮，叶片外围呈绿色内呈紫色或红色。

苋菜的生命里十分顽强，繁殖能力也很强，所以在农村几乎随处可见。虽然苋菜不挑生存情况，然则它的营养价值却很高，苋菜含有较多的铁、胡萝卜素、维生素C等。

好多农民依据市场需求，开始种植苋菜，由于苋菜生命力强又多产，比起种植普通蔬菜，种植苋菜能够使农民的收益则加好几倍呢！

2、马齿苋

马齿苋还有许多别称，例如：马齿草、马苋、马齿菜、马齿龙芽，五方草，长命菜，九头狮子草，灰苋，马踏菜，酱瓣草，安乐菜，酸苋等。

马齿苋还是中草药，在药用价值上，它能够清热解毒，散血消肿。治热痢脓血，热淋，血淋，带下，痈肿恶疮，丹毒，痕疬。用于湿热而至的腹泻、痢疾，常配黄连、木香。内服或捣汁外敷，治痈肿。亦用于便血、子宫出血，有止血作用。

当然，它不止有药用价值，还是许多人喜爱的美食。马齿苋不论是凉拌还是炒鸡蛋都十分美味。因此受到很多人的喜爱。

3、灰灰菜

又别名野灰菜，灰蓼头草等，为藜科一年生草本花卉。重要生于田间、地边、路旁、房前屋后等。著名的可口野菜之一，用面粉一拌，然后用锅蒸，好吃的不得了。

不过，有过敏性体质的人，吃了之后，很容易诱发光敏性皮炎。灰灰菜作为一种老少皆宜的健食品，不只为寻常百姓采食，而且进入宾馆饭店餐桌。

灰灰菜也有一定的药用价值，全草可入药，其果实有些地区代“地肤子”药用。虽然灰灰菜有微毒，然则适量食用可祛除湿气强身健体，所以灰灰菜的价格提高也不无道理。

这几种是较为常见且广受欢迎的野菜，价格将对正当，营养丰富，而且还具有一定的药用价值。这是绿色蔬菜中比较不错的种类。农民依靠种植这几种野菜发家致富，野菜身价翻倍也是实至名归。

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