央视七套《每日农经》官网播出频道：CCTV-7

首播时间：周一至周五 21:47—22:07

重播时间：周一至周五 13:22—13:42

海沙下面藏着虫，走向市场挺受宠，沙虫虽小价值高，独特开发有高招。

今天节目中您将会看到一种受到许多人欢迎的小东西，这个小东西平时很难见到，因为它总是藏在沙子里，但是一旦在市场上亮相，就会受到人们的追捧。那么这到底是一种什么东西，又为什么招人喜爱呢？

记者：好美的日出啊，站在这样的海边，看着这样的日出，我相信每一个人都特别向往这样面朝大海、春暖花开的日子。在广东的湛江，就有这样一群人，每天伴着潮起潮落，伴着朝阳，就开始了一天的劳作，这不，我拎着工具准备找他们去了。

几乎是每一天，当太阳刚从海平面慢慢移出，靠近海边的渔民们就迎着朝霞出发了。他们要趁着潮水退去、风平浪静之时在滩涂上挖取一种叫沙虫的东西。那么沙虫到底长什么样？它是用来做什么的呢？

记者：这个地方就有沙虫哈？

广东省湛江市遂溪县养殖户叶伟锋：沙虫开的眼像花瓣形的那一种。

记者：像这种花瓣的形状就有可能有哈？

叶伟锋：一定有。

记者：一定有，那咱们挖来看看。

记者：这是不是要技术？

叶伟锋：这要看技术的，如果能一下子找到它，就不会挖断。

记者：哈哈，终于见到这沙虫了！啊，我觉得我浑身都起鸡皮疙瘩了，真的我是第一次见到这个沙虫啊，真的挺瘆人的，身体是等粗的，看上去就像巨大型的蚯蚓，而且这个颜色呈暗红色。

沙虫沙虫，从名字上就可以猜出它们应该喜欢沙质的环境。没错，沙虫的一生几乎都和沙结缘，它们喜欢藏在沙地下的洞穴里，过着近乎隐居的生活。

虽然沙虫长相难看，可海边的渔民们对它却非常喜爱。那么，它到底是用来做什么的呢？

广东海洋大学水产学院副教授王庆恒：这是一个在广东、广西、海南很有名的一个海产品，老百姓俗称为沙虫，学名叫做光裸星虫，传统的中医认为沙虫有利尿、镇静这样一些效果。

养殖户陈振国：营养价值很高，味道也特别鲜美，很多人都喜欢吃它。

正是由于沙虫是营养价值高而又味美的海产品，在广东省遂溪县草潭镇，多年来渔民们就有赶海挖沙虫、吃沙虫的习惯。挖来挖去，野生的沙虫资源就越来越少了。从1998年开始，当地开始进行规模化人工养殖，所以现在当地人采挖的大多是人工养殖的沙虫。

记者：啊，你看，我挖出一条！这是我第一次挖，而且还是这样肥肥的一条，好开心，依我刚才的经验，我觉得这挖沙虫一定要眼疾手快，如果你手不快的话，这沙里面的水就会越来越深，就不容易看到。

很多人第一次看到沙虫时，都会觉得它有点像大个头的蚯蚓，但仔细看，区别还是挺明显的。沙虫的表面有很多方格状的纹理，而蚯蚓体表的纹理却是环状的。

广东海洋大学水产学院副教授王庆恒：它和蚯蚓还有一点不同，它的肛门不是在身体的后端，而是在身体的前端。

记者：啊？有肛门的一段是前端？

王庆恒：对，这是它与许多动物不太一样的一点，相对的一端当然就是身体的后端了。

不过，当沙虫把它前端长长的吻部伸出来的时候，身长就远不止是13厘米了。而当沙虫在水中游泳的时候，往往会把身体拉得更长，长度可以达到20厘米左右。

王庆恒：像水蛇这样弓形的一个曲折前进的运动，会把身体拉得很长，它游泳的特性是不能长时间游泳，一般在短时间游动以后就会迅速地找到沙地在下面穴居了。

那么人工养殖的沙虫是在哪里出生的呢？

记者：从这个海边走上来，大约走200米左右，就可以看见一大片的池塘，这片池塘就是沙虫的繁殖基地。

这池塘里的海水和沙土都是就近取材而来。在当地，沙虫的繁殖时间一般是在每年的四月份到九月份。一只沙虫每年可以产卵七次左右，而一次产卵的数量就可以多达一两万个。

陈振国：野生的沙虫一次产卵两万个左右，成活率大概两个，万分之一，因为它是裸露的，鱼、虾都会吃它的卵。

据了解，人工养殖的沙虫由于管理得当，卵的成活率已经可以提高到百分之一左右了。

那么，这些小小的沙虫种苗在池塘里一般是吃什么呢？

陈振国：我们通过水调节，让阳光照到水，水里面自然就会生长很多微生物和一些藻类，这样它就可以有东西吃了。

广东海洋大学水产学院副教授王庆恒：它摄食的时候依靠身体前端的触手带着这些有机物吞进到口腔里面，消化掉以后剩余的食物残渣、各种沙粒就可以通过它的肛门排出。

记者：我下面随便找一个地方，用这个铲子看是否能铲出这个沙虫苗。你看，我轻轻一弄就有一条，好小，特别担心把它铲断了，又铲出一条。

说来也巧，当记者来到繁殖基地时，正好遇见养殖户在打捞沙虫苗。

记者：怎么有大有小啊？

陈振国：大的原来是用来做母体用的，如果它产完卵我们再挑出来做商品沙虫。

这些被打捞起来的沙虫种苗身长大都是3厘米左右，等一会养殖户将把它们投放到海边滩涂上开始新的生活。

据了解，每年的的清明节前后，是养殖户向滩涂上投放沙虫种苗的最佳时节。

记者：要撒多少苗？

养殖户陈振国：我们这里撒种苗的标准是一平方米20条。

记者：撒完这个小苗，多久可以挖上来？

陈振国：大概要一年左右。

记者：一亩地可以产多少？

陈振国：按照标准一平方米20条，亩产差不多250斤。

沙虫外形裸露，可以说自身没有任何防护能力，在大海众多的生物中，它应该是一个弱者，鱼、虾、贝、蟹等都是它的天敌。

一只小螃蟹跑过来了，别它的个头不大，可相对于沙虫来说，有可能就是强大的杀手！

为了躲避天敌的侵袭，沙虫在很小的时候就必须练就快速钻沙的本领，它们用吻部在沙里挖掘一个洞穴，然后就躲藏在这个洞穴里，洞穴的深度往往达到四五十厘米甚至是八九十厘米。如果饿了，就直接吞食沙面上的底栖硅藻和有机碎屑，所以人工养殖的沙虫是不用投喂任何饵料的。

记者：撒苗的时候对这个沙地的选择是不是也很重要？

陈振国：很重要，一般我们撒会养在中沙的地方。

记者：中沙？什么样的沙是中沙？

陈振国：一般用脚踩下去的话有一种柔软的感觉，你把脚抬起来的时候就会有一个脚印。

记者：啊？就这样是吧？

陈振国：对。

记者：像其它更细的沙就会更硬？

陈振国：对，细沙特别硬，踩上去就没有柔软的感觉。

被誉为“沙虫之乡”的草潭镇，位于广东省湛江市遂溪县的西北部，濒临雷州半岛北部湾，这里海滩面积宽阔、滩涂洁净，沙泥的混合比例和深度非常适合沙虫的繁殖生长。投放的沙虫苗在滩涂上生活一年左右后，渔民们就可以采挖了。

记者：你每天都来吗？

养殖户2：每天都来。

记者：几点钟来？

养殖户2：今天八点多。

记者：八点多，这已经挖了四五个小时了，每天大概能挖出多少斤？

养殖户2：十斤八斤。

记者：一斤多少条？

养殖户：30多条。

叶伟锋：卖到本地湛江地区，有些也卖到广州还有临近的那些城市。

记者：一天收购多少？

收购商胡大春：收一百多斤。

记者：卖到哪里？

胡大春：湛江。

收购商庞伟业：一般都三十多元一斤，春节时贵一点，一般四十元一斤。

在广东、广西、海南等地，多年来人们就有用沙虫做菜的习俗。由于沙虫是以吞食沙面上的有机物为生，所以肚子里难免会留有一定量的沙，因此在制作菜肴前，一个很重要的环节就是清理沙虫肠内的泥沙。

广东省湛江市遂溪县潭溪镇养殖户陈虾：这是头，这是尾，先穿头，再穿尾。

记者：你看，这沙虫搞干净之后，整个身体颜色要浅很多，就是透明的样子，就是一眼看上去就搞得非常干净。

沙虫虽然长相难看，但味道鲜美，营养丰富，富含蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等多种营养成分，在当地有“海洋虫草”的美誉。可对于第一次品尝沙虫菜的人来说，还是得需要一定勇气的。

酒店负责人徐东：小王，今天我请你吃沙虫刺身。

记者：这个真的能生的吃吗？

徐东：可以，我们经常吃。

记者：刚入口的第一口，有点软，但是嚼到后面，有脆脆的口感，而且是一点腥味都没有，跟我之前想的不一样，而且到最后有一点点的甜味，其实味道还是不错的，真的品尝这个沙虫确实需要一定的勇气，但是可以挑战一下。

消费者1：有点脆，有点鲜。

消费者2：因为吃起来比较香。

消费者3: 非常喜欢吃。

在当地，沙虫养殖户除了卖鲜品外，还喜欢把沙虫加工成干制品向外出售。

记者：现在经过三个小时的烘烤，鲜沙虫已经被烤成了这样的沙虫干，脆脆的，硬硬的，这样看起来，闻起来没有什么特别的味道，只有一点点的海腥味，咱们这个是卖到哪里啊？

养殖户陈虾：一般都是提前订购。

记者：多少钱？怎么卖？

陈虾：650——700元一斤。

记者：怎么卖这么贵？

陈虾：10斤、11斤或12斤鲜沙虫才能制成1斤沙虫干，也不算很贵。

记者：一年出多少沙虫干？

陈虾：可以搞三四百斤沙虫干，一年可以卖20多万元。

陈虾家的沙虫干刚刚烘烤好，已经有游客慕名前来品尝烧烤沙虫干了。

陈虾的儿子陈振华：如果谁不敢吃的话，真的很遗憾。

记者：啊，好脆啊，这个，恩，好香啊，而且我觉得它除了本身的鲜味之外，还有嚼起来脆脆的香味，还有烤香味和海鲜味结合在一起，好好吃。

在当地，渔民们除了把沙虫干用来烧烤外，还有一种比较常见的做法就是炒着吃。油锅中放入沙虫干，小火中不断地煸炒翻动，只需几分钟，就可以出锅了。

游客1：原汁原味，很好吃。

游客2：非常鲜美。

游客3：谁不敢吃，就非常遗憾。

沙虫长相虽然难看，但凭借它的品质和口感赢得了消费者的青睐，再加上当地养殖户已经掌握了沙虫的繁殖技术，养殖过程中管理也比较简单，所以养殖户大多取得了不错的收益。

陈振国：一亩地差不多产250斤，现在价格在30元一斤左右，差不多一亩7500元的产值，去掉成本，差不多3000元左右。

广东省遂溪县草潭镇党委书记李强：我们镇沙虫的养殖面积大概是1.3万亩，我们登记在册的养殖户就有863户，一年下来产量是1300吨左右，将近一个亿的产值。