7月29日，2017中国小龙虾产业大会在安徽省合肥市世纪金源大饭店顺利召开，会议分两天进行，7月29日上午，行业权威专家舒新亚、丁凤琴分别作《淡水小龙虾高产高效健康养殖关键技术与新模式》、《小龙虾稻虾连作技术》的学术演讲、邀请业内多位养殖实践专家潜江虾宝科技陈居茂、滁州市龙虾良种繁育场场长王如峰为大家分享《小龙虾池塘精养与苗种繁育》、《虾禾369小龙虾养殖模式》等系统建设方案和经验。
安徽省农委渔业局局长陈静宏
7月30日上午，安徽省农委渔业局局长陈静宏致欢迎辞，热烈欢迎与会代表的到来，并对近年来安徽小龙虾产业发展作了简单介绍，中国水产流通与加工协会会长崔和致开幕词。崔和综合分析了我国小龙虾产业发展现状和趋势，并对小龙虾产业发展过程中所存在的问题做了深度剖析。
中国水产流通与加工协会会长崔和
崔和指出，近年来，随着消费者对小龙虾的消费热情不断升温，我国小龙虾产销量持续攀升，据不完全统计，全国小龙虾养殖面积已经增长到700万亩以上，并且每年以30%—50%的速度飞速发展，国内市场仍是供不应求，国际出口也同比增长32.4%。作为规模超千亿的食材单品，小龙虾的市场供应依然呈现出持续扩容的态势。然而，在高速发展的同时，小龙虾的养殖仍存在不少的盲区，不少希望投身于小龙虾养殖事业的农户仍然不知道如何下手，缺乏养殖经验，养殖技术落后，对病害的预防不到位，信息闭塞，流通渠道复杂，养殖户不能准确的把握市场，导致亏损，流通与加工环节也存在种种问题。此次小龙虾产业大会加强小龙虾产业从业人员之间的联系，强化交流作用，共同探讨解决小龙虾产业中出现的问题，促进企业间的资源共享与合作。一切为了让小龙虾从业者能够了解小龙虾生产流通最前沿技术，跟紧小龙虾发展新模式的步伐。
三产融合，探索小龙虾产业开发合作新模式
全国水产技术推广总站发展处处长朱泽闻、安徽省水产技术推广总站副站长蒋军分别发表《2017中国小龙虾产业发展报告》、《安徽省稻渔综合种养发展情况》。
全国水产技术推广总站发展处处长朱泽闻
朱泽文在报告中指出，我国小龙虾养殖面积和产量持续快速增长，2007年至2016年，全国小龙虾养殖产量由26.55万吨增加到85.23万吨，增长了221%；全国养殖面积超过900万亩。2016年，我国小龙虾总产量为89.91万吨（含捕捞产量），我国已成为世界最大的小龙虾生产国。
我国小龙虾产业发展始于20世纪90年代初，从最初的“捕捞+餐饮”，逐步向小龙虾养殖、加工、流通及旅游节庆一体化服务拓展，形成了完整的产业链条。在小龙虾产业链中，第一产业以小龙虾养殖业为主，第二产业以小龙虾加工业为主，第三产业为以虾为基，以市场流通、餐饮服务、节庆文化、休闲体验为主要内容和表现形式的服务业。据统计测算，2016年小龙虾产值564.10亿元，经济总产值1466.10亿，全产业链从业人员近500万人。
据统计测算，2016年经济总产值1466.10亿，其中，以养殖业为主的第一产业产值564.10亿、小龙虾以加工为主的第二产业产值102亿、以服务为主的第三产业产值800亿，分别占其经济总产值的38.48%、6.96%和54.57%。从一二三产结构特点看，小龙虾产业是典型的以餐饮服务等第三产业发展为主要驱动力的产业。
安徽省水产技术推广总站副站长蒋军
蒋军则详细介绍了2017年安徽省小龙虾产业发展现状。2017安徽省小龙虾产业发展特点在：虾苗销售成为今年的亮点（全椒年虾苗交易量500万斤左右，全省1000万斤以上）；虾苗、成虾、库虾价格均高于往年；稻虾米和龙虾品牌受到重视；稻渔综合种养政策创设取得突破；小龙虾加工内贸外贸并重；专业批发市场形成；以餐饮为主题的节庆。安徽省最近三年每年共加工龙虾2万吨左右，每年出口小龙虾虾仁1500吨，均价13500美元／吨（不含15%的退税）；内销量在2000吨左右，均价8.5万元／吨。
蒋军同时指出，安徽省小龙虾养殖仍存在以下瓶颈问题：苗种质量：苗种质量不稳定，捕捞、运输、放养后的成活率较低等；稻虾茬口：虾稻生态种养及繁育一体化技术 只适合于种植生长期135天左右的中稻田；上市规格、上市季节；病害：白斑综合征。同时对安徽省小龙虾养殖提出以下建议：推进控温、控光、调水土池半人工繁育试点示范；推进池塘、藕塘、河沟、湖叉养殖试点示范；推进养殖模式的熟化、典型案例整理和推广；推进一二三产融合发展；重视虾稻茬口安排；当前要重点抓好稻田小龙虾秋季苗种繁育，为2018年全省百万亩稻渔综合种养提供苗种配套；关注生态安全、质量安全。
由此可见，目前我国小龙虾产业一二三产融合水平还不高，养殖、加工、物流、营销等一体化的产业发展机制构建、技术支撑和产业服务体系建设有待进一步加快。小龙虾生产发展无序、市场拓展速度减缓、效益下滑风险加大等问题逐步显现，相关发展规划、指导意见、技术标准亟待制定。
为切实推动小龙虾产业技术创新、管理创新和业态创新，促进行业健康持续的发展，此次小龙虾产业大会还邀请了浙江大学CARD中国农业品牌研究中心研究员传播部主任杨巧佳、合肥工业大学食品科学与工程学院教授陆剑锋、小6水产云平台CEO许长龙、湖北潜江莉荣商贸集团董事长陈莉荣分别发表了《价值再造和提升—中国小龙虾产业的品牌战略》、《风味即食小龙虾产品的开发及其保鲜保藏技术研究》、《龙虾如何爬上互联网——以龙虾为例浅析水产电商的发展》、《新消费时代，莉荣集团对小龙虾餐饮的战略思考》的演讲。
杨巧佳《价值再造和提升—中国小龙虾产业的品牌战略》
浙江大学CARD中国农业品牌研究中心研究员杨巧佳
浙江大学CARD中国农业品牌研究中心研究员杨巧佳则就如何实现小龙虾品牌战略与价值再造发表了演讲：从初级产品品牌、初级加工品牌与深加工品牌的产业延伸生态构建，到物质产品品牌与旅游、文化品牌的互动协同发展，以及实现线下品牌与线上品牌的协同共荣，杨巧佳以大量的富有区域特色的地理标志农产品品牌案例为与会各界带来了新的发展思路。
陆剑锋《风味即食小龙虾产品的开发及其保鲜保藏技术研究》
合肥工业大学食品科学与工程学院教授、水产品加工所所长
虾类是全球最受欢迎的一项重要水产品，养殖场数目众多，且多品种养殖，甚至称得上是“大宗产品”。虾类也是能够在美国期货市场上被交易的水产品。但是在期货市场外，是一个更大，更复杂，且更具有挑战性的实体经济产业市场。包括育苗、养殖、加工、饲（饵）料生产等产业以及相关产业链的同步发展。
陆剑锋从以下六个方面阐述了小龙虾产品的开发及保鲜保藏技术：一、我国虾类产业现状和市场消费前景；二、虾类食品的保鲜保藏技术研究进展；三、巴氏灭菌后即食调味小龙虾的货架期；四、即食调味小龙虾优势腐败菌的分子鉴定；五、抑菌剂对即食调味小龙虾货架期的影响；六、辐照杀菌对即食调味小龙虾货架期的影响。
小6水产网云平台CEO许长龙《龙虾如何爬上互联网——以龙虾为例浅析水产电商的发展》
小6水产网云平台CEO许长龙
水产物流链现存主要问题：1、缺少品牌以水产品供应链生产加工为主，利润低，资源消耗大，环境污染重。2、物流主体分散，物流链断裂现象明显。3、法律损失、管理缺失导致水产加工品质量风险加剧。4、水产品冷链物流运输水平低，冷藏保鲜技术不发达（运输成本高，流通渠道长，物流技术水平低）。
小6水产凭借福中集团强大的实力支持，半年时间已在全国成立华北、华南、华东、西南、华中、南京六个大区；以大区所在城市为中心，在全国水产养殖、捕捞、交易较为集中的200多个地级以上城市开设了子公司或办事处，3万多家源产地水产企业以及超过8万家的批发商、大型连锁超市、连锁餐饮酒店上线交易。
唐建清《小龙虾在我国的迁徙与苗种繁育》
江苏省克氏原螯虾产业技术创新战略联盟秘书长唐建清
唐建清认为，目前来说小龙虾是一个没有种业的品种，小龙虾苗种较适合在池塘中生产，工厂化人工繁育苗种产量低、成本高。
如果要做好小龙虾池塘常规繁育苗种，必须做好以下几点：
（1）繁育池条件：水源足，水质好；土质：粘土或壤土；水草丰富，岸草茂盛；面积2～5亩；
（2）小龙虾亲虾选择：亲虾来源：天然水域或养殖水体，雌雄异地；放养时间：7月～8月；♀:♂=1.2～1.5∶1；9月后♀都已交配；选择亲虾的标准如下：a、颜色暗红或黑红色、有光泽、光滑无附着物；b、个体大，规格20 ～40尾/kg ，♂＞♀；c、附肢齐全、无损伤，体格健壮、活力强。
（1）池塘繁育小龙虾苗种管理要点：a、亲虾强化培育加强投喂优质饲料（可投喂冰鲜鱼、配合饲料）、注意水质改善（定期换水、泼洒EM菌等）；B、适时调节水位、苏南10月底排水清塘；2～3月进水育苗；淮河以北冬季要保持稳定的高水位；C、重点进行除野、清塘除野，进水防鱼，药物灭鱼；D、注意幼虾的饲料投喂。
（2）苗种捕捞与运输：亲虾捕捞，通常在3月初就要开捕亲虾，5月后的苗易生病；4月后幼虾规格>400尾/㎏，就可捕捞；操作要轻快，降低机械损伤；干法运输，一层水草一层虾装运，保持湿润；运输箱内不能放置碎冰，注意防风、防晒；同一池塘的苗种放养要尽量一次放足。
王如峰《虾禾369小龙虾养殖模式》
全椒赤镇龙虾养殖技术研发有限公司总经理王如峰
王如峰从自己多年实践养殖经验里提炼出了一套《虾禾369小龙虾养殖模式》，其核心概念体现在生产与管理、市场节点的把握、水稻和小龙虾茬口的衔接，也就是3月份气温上升后的上旬到6月中旬是小龙虾的生长过程，到6月中旬必须强行结束，6月份上中旬小龙虾结束，中下旬开始插秧，水稻插上去后有一个生育期，一般控制在不超过145天，也就是说选择135天到145天之间的水稻品种是最好的，所说现在水稻的品种还有115天到120天成熟的，这样的都是完全可以的。为什么要这样做呢？因为水稻要用人工插秧，要求秧龄在35天左右，这样撒播、机插的形式都不行，从6月份到9月份完成水稻的种植，后面紧接着就可以做小龙虾的秋繁冬养春卖。抓住来年早期的市场。这就是茬口衔接，这就是全椒的王如峰模式，也就是“稻禾369模式”。这样做好了每个茬口的衔接，基本上就是零风险的。
陈莉荣《价值再造和提升—中国小龙虾产业的品牌战略》
湖北潜江利荣商贸集团董事长，潜江市小龙虾餐饮协会会长陈莉荣
陈莉荣认为，小龙虾作为中国餐饮业的首席超级单品，对中国餐饮而言，有可能扮演美国餐饮市场中炸鸡的角色。小龙虾和当年炸鸡在美国一样，正逐步进入各种餐饮业态，我们看到周黑鸭的档口店开始卖小龙虾、各种中餐馆开始有小龙虾这道菜、快餐店也有龙虾饭，据我了解几个龙虾饭的互联网外卖品牌还获得了大笔投资，这都是好的现象，说明小龙虾正走向主流化的趋势。
小龙虾养殖规模持续扩大，在市场日益火爆的同时，竞争态势益加严重。小龙虾养殖已经从传统的劳动密集型产业发展成为资本密集型的农业生产性企业，必须在不断加强“物本”和“人本”的管理的同时，加强对“智本”管理的重视，通过技术创新和知识沉淀积累打造企业或地区的核心竞争优势，以提升小龙虾产业发展的新思路、新经验。
本次小龙虾产业大会是落实“聚焦小龙虾养殖流通最前沿技术，探索小龙虾产业开发合作新模式”的一次重大交流活动，增强加快小龙虾产业标准化建设的紧迫感、责任感、使命感，理清思路，结合实际，创新克难，着力推进，全面加快产业化发展步伐，不断提升产业化水平，提高从业者管理和运营效率，为从业者提供系统化的助力支撑，把推动发展的立足点转到提高产量和品质上面来，使小龙虾产业发展登上新的台阶。
【陈伟荣】
中国水产流通与加工协会会长崔和
安徽省农委渔业局局长陈静宏
潜江虾宝科技公司总经理陈居茂
浙江大学CARD中国农业品牌研究中心研究员杨巧佳
合肥工业大学食品科学与工程学院教授、水产品加工所所长陆剑锋
安徽省渔业协会秘书长李正荣
全国水产技术推广总站发展处处长朱泽闻
安徽省水产技术推广总站副站长蒋军
安徽省农科院水产研究所所长江河
全国水产技术推广总站副处长白志毅
小龙虾专家唐建清老师接受网易、新浪、凤凰、安徽电视台、合肥电视台等媒体采访
小6水产网CEO许长龙接受网易、新浪、凤凰、安徽电视台、合肥电视台等媒体采访
小龙虾专家舒新亚老师接受网易、新浪、凤凰、安徽电视台、合肥电视台等媒体采访
安徽省水产技术推广总站副站长蒋军接受网易、新浪、凤凰、安徽电视台、合肥电视台等媒体采访
北京水世纪生物公司工作人员和养殖户合影留念
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沭阳县鸿丰农业科技开发有限公司
