秋大白菜是我国广大农村传统的栽培方式,大白菜喜 凉爽气候,叶球生长期间要求气温在12~18℃,这一栽培季节的环 境条件与大白菜的习性吻合,生育前期处于温度较高的季节,结球期 在冷凉季节,收获后即在寒冷季节,适于贮藏。

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1、茬口安排

不宜连作,也不宜与其他十字花科蔬菜轮作, 前茬最好为洋葱、大蒜、黄瓜、西葫芦、豇豆等。其次为番茄、茄 子、辣椒等。

2、品种选择

应根据当地生产习惯、消费习惯、市场需求选 用品种,以优质抗病、丰产、耐逆、适应性强、商品性好的中晚熟品 种为宜。

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3、整土施肥

选用地势平坦、排灌良好、疏松、肥沃的壤土 或轻黏土,前茬作物腾茬后,立即清除田间病残组织及杂草,清洁田 园。种植前深翻土地,每亩施腐熟农家肥4000~5000千克、过磷酸 钙30千克、硫酸钾15~20千克或草木灰100~150千克。撒均匀后 深翻20~25厘米,犁透、耙细、耙平,一般作小高垄,垄底宽40厘 米,垄高15~20厘米。

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4、播种育苗

秋播大白菜主要生长期都在月均温为22~25℃ 的时期,选择适宜的播种期非常重要。秋播太早,天气炎热,幼苗虚 弱,易染病。播种过晚又因缩短了生长期,以至包心松弛,影响产量和品质。在长江中下游地区,一般播种期宜8月中旬左右为宜,早熟 品种可适当早播。直播或育苗移栽。播后盖0.3厘米厚薄土,及时间 苗留苗,高温天气通过浇水遮阴等措施降温,播种出苗后,每隔2~ 3天浇一次水,保持地面湿润。

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5、间苗定苗

为防止幼苗拥挤徒长,要及时间苗,一般间苗 2~3次。第一次间苗在第一对基生叶展开即 “拉十字”时进行 除出苗过迟、子叶形状不正常、生长弱小和拥挤的幼苗。过5~6天 长出2~3片幼叶时进行第二次间苗,选留叶片形状和颜色与本品种 特性一致的幼苗,剔除杂苗。第三次间苗在幼苗具5~6片叶时进行, 苗间距应达到10厘米左右。直播的大白菜在团棵期定苗。在高温干旱年份适当晚间苗、晚定苗,使苗较集中,遮盖地面,以降低地温和 减少病毒病的发生。每次间苗、定苗后应及时浇水,防止幼苗根系松 动影响吸水而萎蔫。

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6、合理密植

根据不同品种特性合理密植,一般花心品种株 行距 (40~45)厘米×(50~60)厘米,每亩约2500株。直筒型及小型 卵 圆 和 平 头 型 品 种 株 行 距 (45~55)厘 米 × (55~60)厘 米,每 亩 2200~2300株。大 型 卵 圆 和 平 头 型 品 种 株 行 距 (60~70)厘 米 × (65~80)厘米,每亩1300株左右。选下午4时后进行移栽。此外, 秋季大白菜种植密度因地区、土壤肥力、栽培方式等条件而异。秋播条件下,早播的收获期早宜密植,晚播的宜稀植;土壤肥沃,有机质 含量高,根系发育好,土壤能充分供应肥水,植株生长健壮,叶面积 大,为减少个体之间相互遮阴应适当稀植,反之密植;宽行栽培时可 缩小株距,大小行栽培时可增加密度。

7、追肥

幼苗期若子叶发黄,每亩施硫酸铵5~7千克,或腐 熟人粪尿200千克加水10倍追施提苗。莲座期,每亩追人粪尿500~ 1000千克或硫酸铵10~15千克,过磷酸钙7~10千克,沿植株开 8~10厘米深的小沟施入。包心前 5~6 天,每亩施人粪干 1000~ 1500千克或硫酸铵15~25千克,硫酸钾和过磷酸钙10~15千克或 草木灰100千克。结球后半个月,每亩施人粪尿1000千克或硫酸铵 10~15千克。追肥应结合浇水进行,浇水方法以缓水漫灌为好。还可用1%的磷酸二氢钾、硫酸钾或尿素进行叶面追肥,于莲座期和结 球期共喷3~4次,可增产。

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8、浇水

在大白菜发芽期,生长速度较快,吸收水分虽不多, 但根系很小,水分供应必须充足,要注意防止发生 “芽干”现象。幼 苗期植株的生长量不大,但由于根系尚不发达,吸收水分的能力弱, 而此时气温、土温较高,蒸发量大,土壤容易干旱,需多次浇水降 温,小水勤浇,保持地面见干见湿,防止大水漫灌。在莲座期大白菜 对水分的吸收量增加,充分浇水、保证莲座叶健壮生长是丰产的关 键,但同时浇水要适当节制,注意防止莲座叶徒长而延迟结球,土壤 以 “见干见湿”为宜。结球前中期需水最多,每次追肥后要接着浇一 次透水,以后每隔5~7天浇水一次,保持土壤见湿不见干。浇水还应结合气象因素,连续干旱应增加浇水次数,遇大雨应及时排水。高温时期选择早晨或傍晚浇水,低温季节应于中午前后浇水。浇水还要 结合追肥。结球后期需水少,收获前5~7天停止浇水。

9、中耕除草

整个生长期需中耕2~3次,按照 “头锄浅、二 锄深、三锄不伤根”的原则进行,第二次间苗后开始第一次中耕,此 时幼苗小,根系浅,浅锄2~3厘米,以锄小草为宜,锄深了易透风 伤根,幼苗容易死亡。定苗后锄第二次,以疏松土壤为主,深锄5~ 6厘米,将松土培于垄帮,以加宽垄台有利于保墒。第三次在莲座期 后封垄前,浅锄3厘米,把培在垄台上的土锄下来,有利于莲座叶往 外扩展,防止植株直立积水引起软腐病的发生。封垄后不再中耕。 一般在播种后灌水前,每亩用48%氟乐灵乳油100~200毫升加 水50~100 升均匀喷洒地面,除草效果可达 90% 以上,对菜苗无影响。

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10、病虫防治

大白菜主要病害有霜霉病、软腐病、病毒病、 黑斑病、根肿病等,主要虫害有蚜虫、菜青虫、小菜蛾、小地老虎、 黄曲条跳甲、猿叶虫等,在一般年份,病害发生较少,应重点防治虫害。要特别注意结球前的病虫害防治,否则结球后很难防治。要及时发现,早防早治。

11、收获

叶球包紧,达到商品成熟度时应及时采收。收获叶 球时削平根,剥去外叶,去除泥土及污染物,清洁上市。冬贮品种可 适当延迟收获,在低于-2℃的寒流侵袭之前收获。收获时,连根拔 起,堆放在田间,球顶朝外,根向里,以防冻害。晾晒数天,待天气 转冷,再入窖贮藏。

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