（主持人）：今天咱们要去的是江苏省的连云港，那里有全国最大的泥鳅供销基地，泥鳅的养殖面积占到了全国的百分之九十五。在销售的旺季，连云港平均每星期就有20到30万斤的泥鳅出口到韩国和日本。连云港人养泥鳅很在行，养泥鳅的技术也不断地有所创新，这不，这几年他们又兴起了冬天捞泥鳅的热潮。

（采访）养殖户：夏天13块钱一斤，如果过完年卖，能卖到二十块钱左右，这么算，一个塘子，比夏天能多卖一万五六千块钱。

这冬天捞出的泥鳅，能比夏天捞的泥鳅多卖这么多的钱，难怪连云港的养殖户们在寒冬里忙得热火朝天。其实就在几年前，当地冬天捞泥鳅的人还不多。 以前，大多数养殖户都在10月份，就把泥鳅捞出来卖了，这是因为泥鳅有一个习性——冬眠。

（采访）王海涛：泥鳅到水温5度左右的时候，就找水比较深的地方，或者有淤泥的地方，它就冬眠了。

每年到了10月，气温开始下降，泥鳅们就准备冬眠了。连云港的12月份儿，气温会下降到0度左右，泥鳅们就全钻进底泥里，开始冬眠了。这时候再下网捞泥鳅，哪捞得着啊？就因为泥鳅会冬眠，不好捞，所以在以前，虽然都知道冬天的泥鳅能卖出个好价钱，可连云港的养殖户，还是很少留泥鳅过冬。那这冬捕泥鳅的事儿又是怎么火起来的？这主要是因为当地的养殖户在技术人员的指导下，克服了泥鳅冬捕的一系列难题。养殖户王海涛，就是其中的一个。王海涛的冬捕泥鳅池，最大的特色是池塘边的这条水渠。

（采访）

记者：我看您水渠修得好像比较长。

王海涛：这个水渠从这边到那边，有将近200米。

这水渠可是冬天捞泥鳅最关键的一个技术环节。

（字幕）第一招：修水渠，引井水，唤醒睡泥鳅。

王海涛一共养着13个池塘的泥鳅，这条水渠就顺着池塘的一侧一直修过去，水渠的一段是一口水井，对应着每个池塘的位置上都会有一个入水口。捞泥鳅的时候，从井里抽上水来，井水就会顺着水渠慢慢地流进池塘。

（采访）王海涛：我们这时候就得用井水，井水温度高，15度左右，井水把泥鳅唤醒。

用井水唤醒泥鳅，其实这里面的道理并不复杂。因为这泥鳅的冬眠，跟咱们熟知的癞蛤蟆、蛇的冬眠是不太一样的。这些动物一旦进入冬眠状态，要想把它们叫醒，得用很长的一段时间。可泥鳅呢，睡得就没那么瓷实了。因为它们对周围温度的变化很敏感，只要水温升高到5度左右，立马就会醒过来。这井水是地下水，多以受气温的影响很小。常年都保持在15摄氏度左右。捞泥鳅的时候，只要把三分之一的池水换成井水，养殖池的整体水温就会升高，当池水温度上升到5度左右，泥鳅们就会醒过来，浮出水面唤气，这时候就可以打捞了。用井水唤醒泥鳅，是个好主意，不过，直接从井里把水抽到泥鳅池里，不是更省事吗？为什么要费钱搭功夫修水渠呢？您别说，这条水渠还真是必不可少的，要是没了它，捞上来的泥鳅就有可能出问题。

（采访）王海涛：冬季用井水的时候，就发现有一个塘子的鱼犯病，嘴也有破的，尾巴也有破的，破完之后，身上长毛了。

当时，王海涛和当地的很多养殖户一样，是把井水抽进池塘的，可是捞上来的泥鳅，很多不是死就是伤。王海涛仔细检查了那些死泥鳅，从症状分析，很像是得了水霉病。

（采访）王海涛：什么叫做水霉病，水霉病顾名思义也就是在生长过程当中，它皮表破损，水条件受限，然后出现的真菌感染。

泥鳅感染水霉病有个前提条件，那就是它们之前已经受了擦伤。那么多泥鳅都受伤了，这伤到底是怎么来的呢？这冬眠的泥鳅，主要就是呆在池塘的底泥里，是不是这底泥有什么问题呢？王海涛决定检查一下。

（采访）王海涛：用锹把底泥抠出来一块，拿手一摸真有沙子。

正是这些底泥里混进的沙子，让泥鳅受了伤。这养泥鳅的池塘底泥，本来是经过处理的，基本上就是腐殖质和泥土，又细又软的。泥鳅在钻泥时，体表会分泌出很多粘液，这些粘液除了能起到保护表皮的作用，还是很好的润滑剂，可以帮助泥鳅尽快钻进泥土里。所以在正常状况下，泥鳅钻泥时根本不用担心表面会擦伤。这底泥里混进一层细沙，可就不一样了。沙子又粗又硬，泥鳅就算分泌出再多的粘液做保护，钻这么几趟下来，也会把表皮蹭破。这表皮一破，像水霉病这样的病菌，就自动找上门了。不过，这些沙子是从哪来的呢？王海涛沿着池塘边检查，不久就发现，越是靠近井水的入水口，底泥里面的细沙就越多。

（采访）王海涛：完了之后到塘的那头去看看，那头没有，我就确定了，这沙子是由井抽进来的。