又 名：鳕鱼（地方名称：大头青、大口鱼、大头鱼、明太鱼、水口、阔口鱼、大头腥、石肠鱼）
科学分类：硬骨鱼纲 、辐鳍亚纲 ：鳕形目 、鳕亚目 、鳕科 、鳕属 。
概述：
纯正鳕鱼指鳕属鱼类，分为大西洋鳕鱼，格陵兰鳕鱼和太平洋鳕鱼。鳕形目下有鳕科，通常的鳕鱼的概念扩大到鳕科鱼类，有50多种。
一、天然分布
它们中大多数分布于大西洋北部大陆架海域，重要鱼种有黑线鳕、蓝鳕、绿青鳕、牙鳕、挪威长臂鳕和狭鳕等。鳕鱼是全世界年捕捞量最大的鱼类之一，是具有重要的食用和经济价值。
二、形态特征
1、躯体：鳕鱼体延长，稍侧扁，体重300～750克。体色多样，从淡绿或淡灰到褐色或淡黑，也可为暗淡红色到鲜红色；头、背及体侧为灰褐色，并具不规则深褐色斑纹，腹面为灰白色。
2、头部：头大，口大，上颌略长于下颌，颈部的触须须长等于或略长于眼径。两颌及犁骨均具绒毛状牙。
3、鳍条：体被细小圆鳞易脱落，侧线明显、臀鳍2个，各鳍均无硬棘，完全由鳍条组成。 背鳍3个。
4、尾部：尾部向后渐细一般长25～40厘米。
5、同类品种：鳕科下设鳕属，鳕属里的三种鱼：大西洋鳕鱼，格陵兰鳕鱼，和太平洋鳕鱼才称得上传统意义上纯正的鳕鱼。
三、生活习性
北极鳕鱼分布于整个北极地区，是典型的冷水性鱼类，当温度超过5℃时，即不见它们的踪影。它是一种中小型鱼类，最大体长可达36厘米，是北极地区重要的经济鱼类之一。
夏季，北极鳕鱼主要生活于喀拉海区巴伦支海的结冰区边缘。北极鳕幼鱼以小型浮游植物和浮游动物为食。随着生长，它所摄食的浮游生物个体逐渐由小变大，并部分地捕食小型鱼类。
1、栖息：冷水性底栖鱼类，以无脊椎动物及小型鱼类为食。夏、秋季栖息于黄海冷水区，冬季回游于水深50～80m的沿海泥底区越冬。鳕鱼大部分生活在太平洋、大西洋北方水温0℃～16℃的寒冷海里。 南极的鳕鱼是世界上最不怕冷的鱼。这种鱼的血液中含有糖肌，功效和汽车的防冻剂相似，使它能够在南极寒冷的冰水中冻而不僵。
2、食性：鳕鱼以其他鱼类及无脊椎动物为食，吃得多，长得也快，10年左右能长到1米大；食量大，是贪食的洄游鱼类。因集群性生活，捕捉很容易，自古就是相当有名的食用鱼。
3、生长：北极鳕鱼的生长速度在寒冷的北极可谓神速，3龄时，平均体长17厘米，4龄则可达19.5厘米，5龄为21厘米，6龄为22厘米。北极鳕鱼的最高年龄可达7岁。
四、繁殖特点
1、成熟年龄：北极鳕鱼的性成熟年龄一般为4岁，并且其中大部分个体一生中只产卵一次，产卵期间则停止摄食。产卵之后有的北极鳕鱼游入河口或河的下游，再游入外海。
2、繁殖季节：黄海生殖期1～2月。
3、怀卵量：繁殖力强，体长1米左右的雌鱼，一次可产300万～400万粒卵之多。怀卵量34万～83万粒。
4、卵子性状：沉性卵，径0.98～1.05mm。北极鳕开始向西方和南方迁移，在冬季零下温度时进行产卵，为浮性卵，产卵量为9000～18000粒。由于水温低，所以孵化期长达4～5个月。
