水质管理是土池欧鳗养殖的关键技术，它不仅影响欧鳗的正常摄食生长，同时影响欧鳗的病害发生，因而在土池养殖欧鳗过程中应将水质管理作为重点。1．水温：水温是影响水生生物新陈代谢强度的重要生态因子之一，在水温20~25℃时欧鳗摄食等生理活动活跃，因此，对水温的调节尤为重要，夏季高温季节适当提高水位以降低水温，需要加大换水量，换水量为池水的10~15%。2．pH值：在饲养鳗鱼过程中，在大雨过后鳗鱼经常出现停食或发生暴发性发病现象，在下雨后，应适当泼洒生石灰，以保持池水中pH值的稳定，一般生石灰的量为10~15kg/亩。3．溶解氧：在淡水土池中饲养欧鳗水的溶解氧要求在３毫克／升以上，土池中水的溶解氧的来源，主要是依靠池塘中浮游生物的光合作用产生氧气．因此，日常饲养中对池塘中浮游生物群落的控制非常重要，这也是日常管理的主要工作。（1）控制浮游植物量，饲养欧鳗池塘的水色要淡些，水的透明度应保持在20~30cm左右，水色呈淡绿色，如果池水过浓，浮游植物量过大，可洒生石灰10~15kg/亩或加入新水换水。（2）混养鲢、鳙等鱼类，控制浮游生物的种群密度和摄食残饵，减少耗氧量。（3）安装增氧机：睛天中午开机2~3小时，将上层饱和的溶解氧通过水的对流作用带到中底层：减少“氧债”，提高水柱的溶氧量；晚上10~11时左右，开机至早上日出之前停机，由于水的热分层现象，当表层水温上升，水温高于30℃时，底层的水温较低，所以中午不应开机，以免打破热分层，使池水温上升对鳗鱼活动不利，在阴雨天，看具体情况决定开机时数，在投饵时，应开机诱食。编辑：胡金枝