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张苑：我现在是在大连旅顺口渤海和黄海交汇的海域。这一眼看过去都是一望无际的大海，非常的壮观。今天的天气也非常的好。那我今天是和渔民大哥出海捕捞。捕捞什么呢？鱼？不是，一会你就知道了。

大连市旅顺口位于辽东半岛的最南端，因为地处黄渤海交汇处，水量交换大，水质优良。所以当地养殖的海参、鲍鱼、海胆、扇贝等海珍品，早就已经名声在外。

张苑：他们在那边现在已经开始捕捞了。

那么今天这些身穿潜水装备的渔民大哥捕捞上来的又是什么海产品呢？

张苑：你看看这个就刚刚捞出海的这个鲍鱼，好新鲜啊刚才还在动！你看看个头特别的大。我一个手掌基本上抓它一个也就够了，这个就是皱纹盘鲍。你看它的背面非常漂亮，一圈圈的花纹，关键是个头非常大。

皱纹盘鲍因为个体大，生长速度较快，是我国养殖最多的鲍鱼品种。中医认为鲍鱼有补虚滋阴、润肺利肠的作用。而且以前人们食用的鲍鱼都是野生的，数量比较稀少，所以一直就有一口鲍鱼一口金“的说法。这不我们的记者也想体验一下这海底捞金的感觉。

张苑：哎？我觉得我穿好以后和这个大哥不太一样啊？怎么回事？我刚下到第二级那个台阶，已经感觉往下不能再走了。哇！我现在就像个大气球。

渔民：把气放一下！

张苑：以目前我的状态，看来捞是不可能了。我觉得我可以下去近距离的感受一下可以看一看。我现在就下去看一看啊！

未经过专业潜水训练的记者无法潜入海底，只能浮在水面窥探这片海底世界。

鲍鱼是一种底栖的海洋软体动物，野生的皱纹盘鲍多附着在水深10米左右的海底礁石上生长。由于大连的12月至2月这段时间水温较冷，所以当地人在这段时间一般较少采收鲍鱼，而一年中其它时间随时都可采收。

记者：福建的鲍鱼和它之间的价格能差多少？

企业负责人采访：差三分之一。我们这边卖300每斤，他们只能卖200每斤。

据了解，虽说这种皱纹盘鲍市场卖价较高，可养殖企业却很少将其拿到海鲜市场上销售，而是仅仅依靠消费者的订单就能卖出市场上的最高价。是品种出奇？还是养殖上有着特殊之处？为了了解其中的奥秘，张苑根来到了大连旅顺口区的一处鲍鱼育苗厂。据说，他们鲍鱼之所以价高，首先同皱纹盘鲍的产卵不无关系。

鲍鱼育苗场负责人 邹闯：产卵的关键主要在于优质的鲍鱼，每个鲍鱼最高的时候（产卵）可以达到80万枚左右。

据了解，鲍鱼的死亡率的高低是影响鲍鱼养殖效益的关键。在大连，为了降低鲍鱼的死亡率，提高鲍鱼品质，养殖企业首先选用优质鲍鱼作为种鲍，在提升鲍鱼产卵率的同时，选育优质鲍鱼苗进行育种，那么养殖企业是怎样提高鲍鱼的产卵率的呢？

技术人员：提高产卵率主要是通过我们选用优质鲍鱼之后呢，经过越冬经过提温，当它的积温达到1000摄氏度的时候，就可以产卵了。

据技术人员介绍，在这里采用的是人工提升积温的方式促使种鲍快速达到性成熟。在种鲍刚进入繁育池时，水温只有10摄氏度。每天提高0.5到1摄氏度，直到水温达到20摄氏度后恒定不变。这样经过一段时间后日平均水温的总和达到1000摄氏度时，鲍鱼就可以产卵了。记者还发现产卵池里的种鲍采用的是这种笼式养殖，这样做又有什么好处呢？

技术人员：像这个笼啊，它每个中间都有夹层的，投放新鲜海带时我们会直接放里面。每天都要更换一遍菜。

为了最大限度的补充种鲍营养，把鲍鱼集中在网箱里集中投食，不仅易于给鲍鱼投喂充足的饵料，而且便于对种鲍进行集中管理，从而为鲍鱼苗出生打好基础。那么在这样精心呵护下生产的鲍鱼苗又是怎样被进一步培育的呢？

张苑：这里是鲍鱼的一个育苗基地，您看这个面积够大的吧。有15000平米，像这样的水池大概有1500个，而且我发现在这个水池里面有这样一列一列排列的水泥块。但是奇怪的是这么大的一个育苗基地，我居然连一个鲍鱼的影子都没有看到。小于你们这是育苗基地没错吧。

小于：没错！

张苑：那为什么看不到鲍鱼呢？你们藏哪了？您看看原来这个鲍鱼都躲在了水泥板下面。

那么这种底部带腿的水泥方块放在育苗池里，对鲍鱼苗的生长又有什么好处呢？

技术员：这个水泥块就是给鲍鱼盖的小房子，让它有栖息的场所。这样能增加它的养殖数量，好处就是说，它喜欢阴暗处，躲在阴暗处生长速度能快。

那为什么给鲍鱼住的房子一定要用这种水泥材质制作呢？

技术员：因为它喜欢在海底礁石上生存，所以说我们模拟的是海底。再就是我们的砖放在池子里可以长一些生物饵料可以供它小的时候吃。

皱纹盘鲍喜欢吸附在海底礁石上生存，具有昼伏夜出的习性。针对这种习性专门设计的水泥房子，不仅为鲍鱼苗提供了合适的生存环境。而且生长速度也比其它养殖方式提高了不少。

张艳：同样养殖时间的话，我们的（鲍鱼苗）平均在2.7毫米左右。其他人家估计在2.5毫米左右。正常情况下比别的厂家大2毫米左右。

据了解，由于大连气温较低，每年鲍鱼苗在养殖7、8个月的时候，就会被集中运输到温度较高的福建暂养1年左右时间后，再运回大连本地投放到养殖海域进行底播养殖。那么这些幼小可爱的鲍鱼苗是怎样被送到千里之外的异地他乡呢？

张苑：鲍鱼有一个很大的特点就是它的吸附能力特别的强。不管是小时候还是长大了，您看这么小的小鲍鱼它扒在石板上我一样抠不下来。是真的抠不下来啊。师傅你们平时拿小鲍鱼的时候都这么费劲吗，你看着根本拿不下来啊。

养殖工人：我们有秘密武器。往这上面一浇，鲍鱼就起来了。

张苑：你看全部都立起来了！

养殖工人：然后把它们放这里暂养。

张苑：你看手一拨全掉了一个都不剩。您这个秘密武器是什么啊？

养殖工人：大蒜汁。

鲍鱼的吸附能力最高可达上百公斤，所以过去将鲍鱼苗移池的时候，都必须使用氨基甲酸乙酯、酒精等麻醉药剂刺激鲍鱼。但是这些药剂都会对鲍鱼苗产生一定的伤害。那么使用大蒜汁是否安全呢？

技术员：用蒜汁都是我们常年经验积累下来的。蒜汁因为麻醉下来伤害性比较小，而且很快可以起来。再就是蒜汁具有杀菌消毒的作用，以前都用盐用酒，但是成活率相对来说低一点，用蒜汁的话成活率相当的高。

张苑：您看这些已经是装筐好的小鲍鱼，我觉得这个装法挺有意思的，您看在里面分了很多这样的小袋，好像这个装法是有讲究的。张科长，我想问一下，我觉得你们的包装挺有意思的有什么讲究吗？

技术员：我们这个苗是经过人工数的一袋是60个，一筐大概是20袋，一筐就是1200枚。

张苑：那这批是打算发到哪去的？

技术员：发到福建。

张苑：还挺远没的，这样没有问题吗？

技术员：这样包装没有问题，福建到这里大概是2000多公里。咱们是水运用车水运，可以充气，加水。再一个说，咱们这个箱子通透性比较好，所以说气从底下上来的话可以保证有氧呼吸。还有一个咱们车厢里可以加冰，让它处于休眠状态，水温让它降低。

运输人员2：它这个苗特点主要是生长速度快，肥满度好，成活率比较高。

运输人员1：要是运到南方，成活率达到99%以上，基本都没有死亡。

鲍鱼苗在经过一年左右的异地生活以后，个头和体质都会大大提高，而此时，年龄在1年7个月左右的小鲍鱼已经进入青壮年，因为它们已经具备了在大海中独立生活的能力，所以这时它们便会再次经过一次长途旅行，回到老家大连市，而在这次回乡以后，它们就开始了在大海中自由自在的生活。

张苑：这里呢就一个鲍鱼的放养区，在这个放养区我发现，在这样大的一个铁船上面有这么多的水泥石块啊。这个水泥石块中间是镂空的，形状是这种立体的三角形。就这一个的话，估计得有两三百公斤。你说在这个放养区，弄这么多水泥石块干什么用呢？这位大哥，打扰一下。你们弄这么多水泥石块是干什么用的啊？

养殖人员：这个是我们过会准备把它投进海里，养鲍鱼用的。

这种镂空的三角形水泥石块实际上就是人工鱼礁的一种。这种人为在海中设置的构造物，可以为鲍鱼等海产品提供繁殖、生长的场所，起到改善海域生态环境的作用。那么养鲍鱼用的人工鱼礁为什么要设计成这种形状呢？

海上养殖场负责人：因为把这种水泥是石块投到海里之后呢，可以说是互相交叉的，使这个水流能够非常畅通，给鲍鱼制造一种栖息地，使鲍鱼能有一个很好的家。

当地养殖企业把鲍鱼放养在这种镂空的水泥房子中，让它在天然的野生环境中生长，就不怕鲍鱼逃跑吗？

海上养殖场负责人：在没有投放这个水泥石块之前呢海底是一种胶状的泥沙的，鲍鱼、藻类基本上没有附着的地方没有栖息的地方。投放之后使这个海底能够形成人工的海洋牧场。

投放区周围都是泥沙，所以完全不用担心鲍鱼逃跑的问题。经过一定的时间，人工鱼礁表面会附着大量的藻类等海底生物，给鲍鱼提供了天然饵料和自然的生存环境。

目前我国市场上销售的鲍鱼大致分为三种，一种是将海水抽到陆地上人工建造的养殖池里养殖的鲍鱼，即为人工养殖的鲍鱼；另一种是把网箱掉在海里养殖的鲍鱼；还有就是这种利用人工鱼礁放养的鲍鱼，这种鲍鱼在经过底播以后，不添加任何饲料，不再有任何人为干预，纯粹让鲍鱼自然生长，这样养殖出来的鲍鱼被称为仿野生鲍鱼。

企业负责人：因为这个大海环境非常好，没有污染的。另外人工想加点什么也加不进去。所以这个鲍鱼就可以做出口，做深加工。是一个绿色安全的好食品。

消费者：还是野生的是最好的，价位要比别的鲍鱼要高一些。

经营者：野生的鲍鱼，大的是五六百六七百一斤，小一点就是200左右三百多块钱。

厨师：中鲍是2两左右，2两以上，卖价是298一斤。大鲍是3两左右卖798一斤。

记者：这个鲍鱼好卖吗？

企业负责人：好卖！这个鲍鱼非常受欢迎。

优秀的品种和自繁自育的鲍鱼苗的成活率较高，加之野生的放养，大大提升了大连皱纹盘鲍的市场价格，除此之外较高市场价格与当地的养殖环境也关系密切。

企业负责人：大连的水温比较低，生长需要时间长，给它机体的营养相对要好一些。所以说它价格也是比较高。

仿野生的皱纹盘鲍在大连海域经过3-4年时间，个头都会长到3两左右，在市场上属于价格最高的大鲍之一。由于它肉质紧实，口感细腻，一直以来都是高档海鲜之一，所以市场价格不仅高于普通鲍鱼，而且不经上市便会被订购一空。

厨师：夏天天气炎热，我们家做刺身、跳水鲍鱼。冬天天气比较寒冷，我们家有秘制鲍鱼、烤鲍。

企业负责人：为什么这个产业链我们能赚钱，我们这个产业链每一个阶段，我们全都自己控制，我们从育苗开始 育种 育苗，海上放养一拨 然后深加工，我们现在投入的成本和产出，还是有利润的。

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