“桃花流水鳜鱼肥”“鳊鱼肥美菜薹香”，按照传统观念，鱼常以肥为味美，越肥越好。然而，在韶关始兴县澄江镇师姑山的生态“瘦身鱼”养殖基地却刚好相反，他们专门给鱼“减肥瘦身”，让始兴好山好水养殖出来的生态瘦身鱼走出深山，渐成致富新产业。
正值初秋，在澄江镇师姑山三口一级电站水库，成片的养殖网箱掩映在绿水青山之间，养殖基地的主人雷国华驾驶着捕鱼船来到网箱前查看。
据了解，该水库的水域面积达到了600多亩，共搭建有260个网箱，养殖有草鱼、乌鱼、禾花鱼、鲫鱼、罗非鱼等十多个品种，年产鱼约120万斤。
雷国华介绍，那些网箱中把网架起来的，里面的鱼儿已经瘦身成功，可以捕捞上市了。经过瘦身后的青鱼身形修长、健美、生性勇猛、跳跃。“瘦身鱼”瘦身的办法并不复杂，前期由农户养成成品鱼销售到养殖基地，基地按照“三不投”的原则——不投饲料、不投肥料、不投鱼药，仅依靠水里的微生物生态喂养4个月，“瘦身鱼”在成长过程中就可以自然消除多余的脂肪和腥味，变得肉质结实、爽滑、鲜甜，实现自然“瘦身”后，以高价销往珠三角等地，且供不应求。
这看似简单的养殖方法，却是雷国华历经多年的养殖才总结出来的。在养殖“瘦身鱼”初期，因大量投喂，成品鱼拉回水库后成活率不高，品质不达标。雷国华没有放弃，而是到外地学习技术，借鉴先进的理念，解决问题。
目前，雷国华已经注册了“雷公鱼”品牌，致力“瘦身鱼”养殖。截至目前，雷国华在大湾区开设了7家雷公鱼专卖店，并与始兴县2000多户农户签订订单农业，销售“瘦身鱼”、始兴特色农副产品，取得了良好的口碑，雷公鱼品牌深入人心，年产值达到2300万元。
同时，雷国华还成立了始兴县新供销雷公鱼生态农产品有限公司，与该县各强镇富村公司合作，充分利用各自资源优势推动始兴优质农产品产供销对接，共同实施联农带农，助力乡村振兴。
【撰文】曹伟峰
【通讯员】杨瑞莲 杨兰 李智
【作者】 曹伟峰
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
