央广网池州12月25日消息(记者 张宣剑）“现在，我们公司带动了周边40余人从事臭鳜鱼加工等相关工作，帮扶了23户养殖户，实现增收45.8万元，也带动了周边600余人间接从事了鳜鱼养殖、加工、销售等相关工作。”池州市池一鱼农业科技有限公司总经理疏萍说。

走进池州市池一鱼农业科技有限公司的可视化工厂，宽敞明亮的车间内一派忙碌的景象，工人们正在对鳜鱼进行预处理、腌制发酵、包装和打包发货。开放式的电商直播间里，直播人员耐心细致地向消费者介绍和展示各种臭鳜鱼商品。

包装好的臭鳜鱼（央广网记者 张宣剑摄）

工人正在打包臭鳜鱼（央广网记者 张宣剑摄）

等待发货的臭鳜鱼（央广网记者 张宣剑摄）

池州市池一鱼农业科技有限公司主要从事生产加工臭鳜鱼等工作，采用“公司+基地+养殖户+加工厂”的经营模式，实行定单采购，为养殖户提供技术支持、交易平台和销售渠道，打通了大渡口镇鳜鱼直接连接市场的通道。目前，池一鱼公司联盟鳜鱼养殖户(企业)27家，其中包括6家鳜鱼国家级水产健康养殖示范场、5家农业(水产)专业合作组织，拥有鳜鱼养殖基地6000余亩，年产量约1500吨

记者了解到，除了销售渠道的创新外，产品上也在不断创新。在快节奏的今天，越来越多的上班族热衷于即热和即熟菜品。对此，公司开发出臭鳜鱼、冰鲜鳜鱼、鳜鱼块、剁椒鱼头等鳜鱼预制菜品，创建“池一鱼”“徽渔桂”等产品品牌，不仅兼顾不同地区消费者的不同口味，而且可以即热即食、方便携带，让池州鳜鱼“游”上万家餐桌。

“传统的臭鳜鱼制作工艺，全部是采用手工完成，做得好不好全凭借制作师傅的经验，而且数量有限。”池一鱼农业科技有限公司总经理疏萍说。

为探索臭鳜鱼腌制发酵工艺，池一鱼组建了13人的研发团队，精心研发臭鳜鱼加工技术，通过上万次的实验，对发酵菌种、发酵时间和温度等关键工艺进行高度融合与适配，攻克臭鳜鱼发酵难以标准化、工厂化生产的难题。

同时，池一鱼与省农科院水产品研究所合作，攻关臭鳜鱼加工和袋装即食技术，并在传统工艺的基础上，对快速冷冻、快速解冻等加工方式进行改良，不仅让臭鳜鱼口感更佳，还尽可能保留了鱼肉营养。

数字渔场（央广网记者 张宣剑摄）

值得一提的是，池州池一鱼农业科技有限公司与浪潮集团建立鳜鱼全产业链追溯管理体系，在公司工厂入口处的一块大屏上，清晰显示着几公里外鳜鱼养殖基地水质、温度等情况，通过数字化手段，实现对于渔场生产管理的数字化运营，并且建立鳜鱼养殖的数据模型，为鱼苗育养、科学研究提供数据基础，目前鳜鱼产业通过数字化鳜鱼养殖，产量提升20%以上。

“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。”池州自古盛产鳜鱼，池州花鳜是国家地理标志产品。鳜鱼不仅仅是一道美味，还是致富好帮手。“近年来，大渡口鳜鱼产业发展迅速，2023年上半年鳜鱼产业链产值已达亿元，在全县乃至全市鳜鱼行业备受关注。鳜鱼已被确定为大渡口的农业主打产业，为大渡口高质量经济发展将带来深远的影响。”大渡口镇副镇长赵刚说。

鳜鱼养殖孕育新希望，特色产业铺就致富路。大渡口镇不断加强产业建设，以鳜鱼养殖作为特色产业，进一步壮大了村集体经济收入，带动了更多村民增收致富，让鳜鱼真正成为了致富鱼、希望鱼。接下来，大渡口镇继续做好鳜鱼产业发展规划，大抓产业、抓大产业，不断拓宽增收渠道，充分发挥联农带农作用，促进农业高质高效、乡村宜居宜业、农民富裕富足。