“石斑鱼是乡村旅游餐饮中的一道特色小菜，很受游客欢迎。所以，我就想着是否可以人工养殖，一来是满足餐饮需求，二来是为村民增收探索新路径。”说起石斑鱼养殖，俞建荣打开了话闸子。他说，小时候村庄的溪坑里有很多石斑鱼，每年夏季他和小伙伴们最大的乐趣就是到溪坑里去摸石斑鱼。但是，由于捕捞泛滥，特别是非法电鱼行为，使得天然野生石斑鱼资源越来越少。现在，很多农家乐小餐饮店对这种石斑鱼的需求很大，可是供应量却常常不足。

据介绍，石斑鱼又名光唇鱼，是一种溪流性特色经济鱼类，属鲤形目、鲤科、光唇鱼属，喜欢生活在山涧溪流和江河中上游等激流环境中，主要分布在我国南方山区。石斑鱼成鱼体长可达15－20厘米，其肉质细嫩，味道鲜美，颇受消费者青睐。

2016年一个偶然的机会，俞建荣看到中央电视台《致富经》栏目在播放一则关于石斑鱼养殖的新闻，他从中看到了希望。2017年初，他先后来到新昌、奉化，实地考察石斑鱼养殖大户，考察的结果更加增强了俞建荣踏上石斑鱼养殖之路的信心。

同年4月份，俞建荣在自家门前的一块空地上建起了1000余平方米的养殖池塘，取名为余姚四窗岩石斑鱼养殖场，又以0.75元一条的价格从新昌一家石斑鱼繁育基地购买了1万多尾鱼苗。他说，由于石斑鱼对水生态环境要求很高，所以他从旁边山岙里的小山塘里引来了泉水，进行仿野外生态养殖。