国家先后颁布了《农产品质量安全法》、《无公害农产品管理办法》、《绿色食品标志管理办法》、《绿色食品出口产品管理暂行办法》和《绿色食品 AA 级认证准则》（试行）等法律法规，同时，近年来政府、行业协会和企业对小龙虾产业从养殖、流通、加工、餐饮等各个环节加大了监管力度。在养殖环节，各地不断出台了小龙虾养殖操作规范，在全国几个小龙虾主产区加大了对小龙虾养殖过程中的水质监测、投入品监管的力度。在小龙虾流通环节，全国各地的小龙虾主产区纷纷建立小龙虾集散中心和交易市场，对小龙虾流通环节进行有效的监管和运输的规范，增强对流通环节中的质量安全监管。在小龙虾加工环节，各加工企业对小龙虾收购、清洗、冷冻、加工等等都有着一套成熟的、安全的、标准化的管理体系。小龙虾质量监督进入制度化、法律化阶段。各地市场质量监督部门对市面上销售的下龙虾进行了严格的卫生检验、抽查，禁止销售不符合卫生标准的小龙虾产品。另外，随着大众对食品安全关注度的提高，以水产市场、超市、餐厅、酒楼及企业食堂为代表的小龙虾分销或消费渠道，对下龙虾采购实行更为严格的质量控制，通过无公害认证和绿色食品认证的小龙虾和虾稻米产品成为进入上述渠道或客户的重要条件。