斑点叉尾鮰作为一种优质的淡水鱼类，刺少肉细，广受欢迎，曾是我国重要的水产养殖出口对象之一。近年来，随着烤鱼、预制菜的盛行，斑点叉尾鮰国内市场需求量不断增大，迎来了新一轮的养殖热潮。本文立足当前国内最主要的养殖模式——池塘养殖，较为详细地介绍了池塘准备、苗种放养、养殖管理、病害防控及捕捞收获等重点环节的典型做法和注意事项，为有意进行养殖的单位或个人提供参考。
斑点叉尾鮰（学名：Ictalurus punctatus）隶属于鲶形目、鮰科、真鮰属，原产于美国和墨西哥，具有食性广、生长快、易养殖、抗病能力强、出肉率高、刺少肉细等优点，是美国主要的淡水养殖品种。1984年，湖北水产科学研究所率先从美国引进天然苗种，并于1987年突破了人工繁育技术，苗种被引种至全国15个省（区、市），开启了我国斑点叉尾鮰繁养之路。2001年，斑点叉尾鮰初加工产品——鱼片首次出口美国，出口量随后一路走高，2014年出口达到顶峰，年出口量为8313.65t。
2007年起，美国对我国斑点叉尾鮰出口实行贸易限制措施，斑点叉尾鮰出口不断萎缩，养殖企业开始尝试开拓国内市场。近年来，国家逐步构建起以国内大循环为主体、国内国际双循环相互促进的新发展格局，再加上我国烤鱼和中式快餐酸菜鱼赛道潜力爆发，以斑点叉尾鮰为原料代表的免浆鱼片、开背鱼搭上了餐饮供应链发展的快车，市场需求急剧增加，斑点叉尾鮰迎来了新一轮的养殖高潮。经过多年的发展，斑点叉尾鮰养殖开发出了多种技术模式，综合考虑投入产出、技术难度，池塘养殖仍是当前主流模式。
一、池塘准备
要求池塘底部平坦，淤泥厚度小于15cm，水源充足，进排水设施齐全，交通便利。水质符合NY 5361-2010《无公害食品淡水养殖产地环境条件》的要求。池塘面积以7亩～9亩为宜，池底以沙质土为佳，具有保水保肥的优点。池深2.0m～2.50m，水深1.8m～2.0m，透明度35cm～40cm。
在放苗前10天～15天，用生石灰对池塘进行清塘消毒，用量为100kg/亩，暴晒一周，以达到杀灭养殖水体中病原体和敌害生物的效果。每口池塘配备增氧机1台（功率3kW左右）、投饵机2台。
二、苗种放养
（一）苗种选择
选择体质健壮、游动活泼、规格整齐、身体两侧有不规则灰黑斑点、体表光滑有黏液的苗种。推荐用“江丰1号”苗种，该苗种于2013年经全国水产原种和良种审定委员会审定，是我国自主培育的首个斑点叉尾鮰新品种，具有生长速度快、个头大、增产明显等特点，适合全国养殖。
（二）苗种起捕
斑点叉尾鮰属于广温性淡水鱼，5℃～36.5℃均能生长，18℃～30℃为最适生长温度。苗种起捕、放养一般在3月中旬～4月中旬，水温15℃以上进行。较高的水温，可有效降低水霉病发生风险。
（三）苗种运输
斑点叉尾鮰具有集群的特性，苗种在长途运输过程中，需要每隔2小时左右翻搅一次，防止苗种在运输箱底部长时间扎堆造成缺氧。
（四）下塘前准备
鱼苗运至放养鱼塘后，可用2.5%～3%食盐水浸洗10分钟～15分钟，也可以用20mg/L高锰酸钾浸洗5分钟～10分钟。下塘时，一边排放鱼箱中的水，一边用水泵不断添加鱼塘内的水，保持15分钟左右，使斑点叉尾鮰逐渐适应该鱼塘的水质和水温，降低应激反应。
鱼苗放塘后第2d可用碘制剂全塘消毒，2天～3天后重复消毒一次。
斑点叉尾鮰放塘后立即驯化饮食，可添加多糖、多维等免疫增强剂，以加快其体质恢复。
（五）放苗密度
斑点叉尾鮰喜集群摄食，放养密度过小会导致吃食减少，成活率低，影响驯化效果。一般放养规格30g/尾～50g/尾的斑点叉尾鮰1400尾/亩～1600尾/亩，搭配放养规格100g/尾～150g/尾的花白鲢鱼种250尾。3月中旬～4月中旬放苗，养殖到年底，每亩产量约为900kg～1000kg。
三、养殖管理
（一）饲料选择
建议选择专门的斑点叉尾鮰人工配合饲料，生长旺季可用膨化配合饲料。斑点叉尾鮰有上浮摄食的特点，优质的膨化配合饲料在缩短养殖周期、提高产量、避开斑点叉尾鮰春季发病高峰期、错峰售卖增加效益等方面有明显优势。斑点叉尾鮰成鱼养殖蛋白质需求量应不少于28%，饲料中粗蛋白的含量达到38%～40%为佳，且动植物蛋白比例为1:10。
（二）饲料投喂
斑点叉尾鮰放塘后即可驯化饮食。每天上下午各投喂一次，一般日投饲料率为鱼体重3%，具体投喂量可结合水温、水质、鱼体重量等因素灵活掌握。3月～4月，投喂沉性料，缓慢加料；5月～7月，随水温上升斑点叉尾鮰进入生长旺季，改喂膨化料；8月水温较高，斑点叉尾鮰生长速度放缓，改喂颗粒料；9月～10月为黄金生长期，加大饲料投喂量；10月中旬后逐渐将膨化饲料改为沉性饲料并逐渐减少投喂，在水温低于10℃时可每2d投喂一次，在鱼塘结冰后停止投喂。
（三）水质管理
斑点叉尾鮰不耐低氧，溶氧需在4.5mg/L以上，p H值为6.5～8.9。半个月换水1次，换水量约为池水总量的1/3，透明度在35cm～40cm，池塘水色以茶褐色为宜。4月～9月为主要生长季节，每隔15天～20天全池泼洒1次生石灰，以调节池水p H值，用量为10kg/亩。8月为高温季节，可将鱼塘水加满，由于池底积累大量残饵、粪便，冬季越冬之前必须排换水1/2以上，并将鱼塘水加满。
（四）日常管理
每天早晚进行巡塘，注意观察鱼类吃食和生长情况，检查进、排水拦网设施，及时捞出死鱼和塘边杂物，并做好气温、水温、投入品使用等记录，每月抽样检测鱼体长变化和增重情况，及时掌握鱼类的生长状况。
四、病害防控
斑点叉尾鮰抗病力强，发病主要是养殖技术不规范、盲目追求单位面积产量放养密度过高、生态环境差、鱼体免疫能力降低等原因。
（一）小瓜虫病
小瓜虫病是斑点叉尾鮰的常见疾病之一，危害极大。症状为皮肤、鳍条上有白色点状囊泡，鱼体消瘦、活动迟钝，常漂浮水面。该病目前尚无特效药，主要以预防为主，可通过干塘后彻底清塘清淤、保持合理的养殖密度、冬天及初春做好肥水工作、养殖过程中注重改底等措施预防。
（二）水霉病
水霉病属真菌性疾病，此病全年均可发生。病鱼体表出现肉眼可见的絮状菌丝，在水中更为明显，患病鱼负担过重、游动失常、食欲减退逐渐衰弱死亡。该病多因运输过程或捕捞操作中鱼体受伤引发，因此，在捕捞、运输和放种过程尽量不要使鱼种受伤。发病后主要是采用浓度为1mg/kg的高锰酸钾液全池泼洒，同时饲养过程中避免投喂霉烂变质饵料，多投新鲜饵料，清除池塘里及池塘边的杂草，保持水质清新，以减少病虫害的发生。
（三）出血病
7月～8月为出血病易发季节，其症状为病鱼眼球周围、下颌及鳍条基部充血，腹部肿胀出现腹水，肌肉、内脏出血，肠道充血有脓液。预防方法为勤改底，保持良好的水质环境。定期在饲料中添加营养物质，提高鱼体的免疫力。发病后饲料投喂可减少1/3～1/2，连续外泼苯扎溴铵+戊二醛合剂两次，可同时进行药敏实验找出敏感抗生素。
（四）套肠病
发病初期病鱼游动缓慢，靠边或离群独自游动，食欲降低或丧失。鳍条基部、下颌及腹部出现充血、出血状况。随着病程的发展，病鱼出现腹部膨大、眼球突出或凹陷等状况，严重时眼球白浊，并长出水霉。濒死或死亡鱼鳃出血，鳃丝发白，有大量黏液。发病时，立即减少或停止饲料投喂，同时内服氟苯尼考或恩诺沙星等抗生素，配合三黄散、板黄散等清热解毒中草药，连用3天～5天。水温16℃以上时，使用复合碘、溴氯海因或强氯精等进行水体全面消毒，连用2天。
五、捕捞收获
因地域饮食习惯的不同，斑点叉尾鮰的规格需求差别较大，如北方地区以烤鱼为主，上市规格一般在1kg～1.6kg；西南地区以火锅、水煮鱼为主，上市规格一般在0.5kg～1.0kg；华东、华南地区则二者兼有。可根据不同市场的需求进行分批捕捞，在生产过程中可采用捕大留小的方法，错开成鱼集中上市时间，尽量提高经济效益。分批捕捞可采用搬罾网挑选达到出售规格的斑点叉尾鮰；若是收获季一次性捕捞，可降低水位，通过搬罾网和干塘的方式，捕获、出售斑点叉尾鮰。
