近年来，苏州市吴江区紧紧围绕建设新时代鱼米之乡总目标，通过突出产业规划、推广生态养殖、强化品牌引领、发展农村电商等方式，不断建强拓宽河蟹产业发展之路，让“一只蟹”成为当地打造“江村”乡村振兴品牌和推动城乡共同富裕的重要支撑。
基本情况
自20世纪80年代末，吴江就开始尝试河蟹养殖，并逐步由单一的池塘养蟹向湖泊养蟹、河道养蟹、稻田养蟹以及蟹虾混养扩展。东太湖的蟹农们首选优质纯种长江系中华绒螯蟹作为亲本，定点生产扣蟹，确保种质的纯正，培育具有“青背白肚、金爪黄毛”之称的太湖蟹。2007年，全区河蟹养殖10.89万亩（包括蟹、虾混养），达到最高峰。随后，受太湖围网搬迁整治、全区“三网”拆除、退渔还田等各方面影响，近几年吴江区水产养殖总面积逐年萎缩，及至本年初，全区河蟹养殖面积稳定在3.05万亩左右，占比约38%。
吴江区河蟹产业已形成了完善的供给产业链，供给端实现扣蟹培育、商品蟹养殖全生产链自主可控；流通端受益于发达的交通运输条件和地理位置优势，吴江太湖大闸蟹出塘后可保证鲜活流向上海、北京、广州、深圳等全国各地；吴江太湖蟹因其味道鲜美、营养丰富，在消费端一直是群众餐桌上必不可少的一道佳肴，深受江南一带及国内民众喜爱。蟹黄油、蟹粉是吴江传统的河蟹加工食品，具有悠久的历史，生产工艺主要有蒸煮、熬制、干燥等。蟹黄油、蟹粉营养丰富，味道鲜美，成为吴江人民日常美食的最佳伴侣，多用于拌面、调味等。由于蟹黄油、蟹粉加工方式简单，便于运输、保存，已形成一定市场规模。
做法成效
推广生态养殖，促进绿色发展
目前，全区共有渔业面积18.11万亩，其中池塘面积7.91万亩，包括青虾2.45万亩、河蟹（包含蟹虾混养）3.05万亩、加州鲈鱼1.74万亩；湖泊（外荡）渔业水面10.2万亩，逐步推广“三无”“四不”生态化管理模式。水产品年产量5.61万吨，渔业经济总产值23.386亿元，占农林牧渔总产值的36.32%。河蟹作为吴江三大特色水产养殖品种之一，产量大、肉质鲜美、营养丰富、绿色健康、受消费者青睐、市场需求量大、销路广、价格稳定，具有很高的经济价值。近几年，吴江坚持把渔业高质量发展作为主攻方向，专门印发《关于加快推进水产养殖业绿色发展实施意见》和《中华绒螯蟹成蟹池塘生态养殖技术规范》，引进河蟹新品种，推广种草养蟹、微生物制剂改良水质和稻蟹共生等养殖技术，探索形成了“蟹虾混养”“蟹鳜混养”等分层生态混养模式，持续提高商品蟹质量和风味。同时，高度重视水产养殖业带来的面源污染问题，出台《吴江区养殖池塘生态化改造实施方案》，部署对全区100亩以上连片养殖池塘开展生态化改造，通过科学设置“三池两坝”（沉淀池、曝气池、净化塘，溢流坝、过滤坝）养殖尾水净化区，确保养殖尾水得到集中收纳和有效治理，推进河蟹产业绿色发展。截至目前，全区建成了1个以河蟹为主导产品的省级现代渔业精品园，拥有河蟹国家级健康养殖示范场2个、国家农民合作社示范社1家、国家虾蟹产业技术体系苏州综合试验站吴江示范点1个，河蟹产业已成为全区渔业经济中的支柱产业。
丰富文化内涵，打造特色品牌
吴江区拥有多个河蟹养殖龙头企业，蟹文化底蕴深厚。太湖蟹“青背白肚、金爪黄毛”，以蟹黄肥厚多脂、肉质滑嫩细腻、味道鲜香肥美而著称，曾获得“中国十大名蟹”、国家地理标志保护产品等荣誉称号。在2018年太湖围网拆除以后，吴江太湖蟹产业一度面临来自外界关于“何去何从”的质疑。为保护和振兴这一传统优质水产品，吴江选址七都镇，规划建设浦江源太湖蟹生态养殖示范园。园区采用“人放天养、生态增殖”模式，以“现代、科技、品牌”为理念，直接引太湖水入园区池塘，养殖出的大闸蟹口味纯正、肉质鲜美、黄香膏丰，受到高端市场的热烈追捧。“浦江源”（太湖大闸蟹）获评苏州市十大智慧农业品牌、入选苏州市农业品牌目录。同时，园区以“吴江太湖大闸蟹”区域公用品牌建设为切入点，规范养殖流程和产品标准，统一包装箱和指环的logo设计，健全质量检测和追溯制度，精心培育口味纯正、具有地方特色的吴江太湖大闸蟹，努力解决电商销售中“有产无量”“有品无牌”的问题，创成和打响特色水产品品牌。
拓宽销售渠道，带动富民增收
近几年，吴江通过印发《河蟹池塘生态养殖技术规范》规范养殖过程，通过推进水生态环境治理和池塘标准化改造工作并定期进行水质检测以保持水环境稳定，从而不断提升河蟹品质。为进一步提高河蟹产品附加值，吴江积极实施“互联网+”农产品出村进城工程和乡村旅游拓展工程，着力挖掘太湖蟹在电子商务领域的潜力，现已形成“一根丝”“一壶酒”“一只蟹”三大叫响全国的电商品牌，逐步实现了河蟹产业从蟹苗培育、成蟹养殖到网上销售的闭环产业链。其中，吴江太湖蟹在淘宝平台“太湖蟹”关键词搜索排名第一；借助高速发展的物流行业，供应市场已由原来的北上广深等国内主要城市拓展至内蒙、新疆、黑龙江等边远地区。以当地主打太湖蟹的某水产养殖专业合作社为例，由于从事电商销售起步早，河蟹质量好，客户回头率高，该合作社80%以上成蟹通过电商售出，除去人工、包装、物流等成本投入，线上销售均价仍比线下渠道高约30%。2021年，全区河蟹实现网上销售额5000万元，为吴江农业发展增添了高质量发展活力，为乡村振兴注入了新动力。
