黎海生每天都要收100多头猪当天卖掉。下午5:00，记者来到连州市区，一家专卖黎海生猪肉的店，现在已经是打烊时间。这是今天还没有卖出去的肉。

黎海生：今天他的利润是非常可观的，我估计2000元的毛利润绝对有。

记者：有吗?

猪肉店老板 肖建新：有，2000元是最少的。

黎海生：我这个是保守估计。

记者：每天都能这样卖吗?

猪肉店老板 肖建新：都是这样卖。现在的时候量小一点，到冬天的时候，量就更加大了。

记者：能大到什么程度?

猪肉店老板 肖建新：大到起码翻一倍。

像这样的店，黎海生有105个，通过这些店黎海生一年的销售额超过1亿元，是当地远近闻名的致富能人。而很少有人知道，黎海生其实是跨行创业，他曾经在猪肉价格上涨,人人都赚钱时，赔的一塌糊涂，妻子都劝他别干了。

妻子 黎艳梅：我就叫他别做了，因为我们做建材的，做的也不错，干嘛要去那么辛苦，又赔钱又辛苦。

黎海生：我们那个时候真的是没辙了，已经折腾的没辙了。

然而，这个被逼的没辙的黎海生却在2014年，猪肉行情大跌时，逆市赚钱，并从此一发不可收拾，只用了3年时间就把销售额发展到了1亿多元，他到底是如何做的呢?

黎海生就出生在这里。2003年，黎海生用自己和妻子打工的积蓄，在当地开了家建材超市，到2007年，黎海觉得继续做建材生意，很难扩大规模，他考察周边的项目后，打算养猪。

黎海生：我们本地连州，说白了你说做工业不现实，做高科技更不现实，所以我想来想去，猪肉的话应该是你每个家庭每天都不会少的。

2007年，黎海生把建材生意全部交给妻子打理，自己则开始专心养猪。黎海生的朋友知道后，都觉得他傻。

朋友 成雄志：因为我们也是农村孩子，知道做农业非常辛苦也不赚钱，我们大家都当他是傻子，去做一个又苦又累又不赚钱的东西。

朋友 赖志华：养猪太辛苦了，回报率比较低，时间又长，因为做生意的人都是讲求回报的，对不对。

黎海生却看到猪肉生意中的一个亮点，每天都有现金入账。

黎海生：猪肉的话，说实话在每一个家庭来说，应该是每天都不会少，还有呢，我卖猪肉收的都是现金，我卖建材我还要赊账。

2007年底，黎海生投资200多万元建了一座养猪场，他调查市场后决定养殖一种瘦肉猪与当地瑶族土猪杂交的猪，这样的猪成本比较低。

黎海生：我们是定位一个大众的品牌，大众的品牌你必须价格要匹配，所以说把这个价格定在中间来，如果我们把价格定的太高的话，那个销量是肯定会下降的。

2008年，黎海生花了10多万元从当地农户手中收了200多头像这样的小猪，开始自己养殖。到年底眼看着土猪肉价格上涨，黎海生把猪卖了就能挣钱，可他没想到，自己的猪突然得病，死了一半。

黎海生：开始我们都有心理准备，但是没有想到利润和实际相差这么大，当时信心打击非常大。

2009年初，黎海生请了有养猪经验的人，进行防疫，同时用圈养和放养结合的方式继续养猪。到了年底他养的猪终于上市了，他没想到，自己这次又赔钱了。

这里是黎海生在连州市开的第一家店，一开张黎海生的猪肉就得到当地人的认可。

消费者：他这里的肉是比较清甜一点，比较好吃一点，就是我女儿她都要吃这里的，外面那些老人家买了，她都不吃。

黎海生的土猪需要养殖8个月以上，跟普通猪肉比，可以明显看到，黎海生养的猪肉瘦肉中，有雪花的纹路。

随着口碑传播，黎海生又多开了2家店，因为定价合理，每家店都生意火爆，一天就要屠宰5头猪。黎海生感觉自己这下发了。

黎海生：火爆到什么程度，都是排了几排队来收钱，这么多人来买，肯定认为那个利润是非常可观的。

黎海生的土猪，养殖成本8元左右一斤，卖到市场平均价格20多元一斤。可到月底黎海生一算账却发现赔钱了。原来问题就出在每天卖剩下的几十斤肉上了。

黎海生：就是如果几十斤就是5个这么多，其实上看起来也不多，但是真正的利润就在那里，5个这么多就是30斤，30斤就是一天销售量的百分之十，30斤意味着它原价比如20元，30斤就600元了，600你想想什么概念，每天600元一个月就1万8，看起来没什么，但是这是真正的利润。

黎海生开的是猪肉生鲜店，当天没卖出去的肉，只能冻起来。一家店一天剩30多斤肉，3家店一天就要剩100多斤，到月底就有3000多斤肉，这些肉原本价值差不多6万元。可黎海生因为没经验不会保存，这些肉只能扔掉。

黎海生：那时候也没有经验，70， 80斤肉一下全扔冰箱里，冰箱制冷没那么快，中间结冰肯定慢很多的，你外面结了冰可能里面就臭了。

2011年到2013年，低迷的猪肉市场行情迎来转机，当地生猪价格从6元多一斤涨到了10多元一斤，这个价格一般的养殖户都可以赚的盆满钵满。

养殖户 张有彬：11年猪价高的时候，11 元左右一斤搞了差不多一年的时间，(2011到2013年)我也赚了300多万，400万。

当时，黎海生养土猪卖给别人就能赚钱。可因为他坚持自己卖，剩肉问题依然存在，店面费和人工费又同时上涨，黎海生在别人赚钱的时候，依然赔钱。

黎海生：好像打败仗一样，你说人的信心的问题。我还想接着往下走，这个不是用钱可以衡量的。

2011年到2013年，是全国猪肉行情较好的三年，黎海生的养猪成本8元左右一斤，普通生猪价格都要10元左右一斤，猪肉卖给谁他都能赚钱。2013年底，黎海生把自己的门店全部转包给了别人，他想明白了一个道理，雇员工不如让员工自己干。

黎海生：你公司直营的话，请员工去卖的话，他的责任心都达不到，自己的东西自己去卖，员工自己当老板这种感觉是完全不可能的。

黎海生把门店承包出去后，他终于可以跟着猪肉行情赚钱了。

黎海生：行情涨，行情跌我们也是跟着涨跌的，一斤猪肉我们和(合作商)定的话比普通猪肉贵1元。

虽然及时调整了策略，可黎海生错过了猪肉价格的高峰期，那3年黎海生总共出栏了1万多头猪，本来可以轻松赚500多万元的，可他却一直在赔钱。

2014年初，黎海生没想到自己怕什么来什么，生猪价格像跳水一样，直线下跌，从10元左右一斤下降到5元以下。当地生猪养殖成本6元左右一斤，养猪的人都赔钱了。

养猪协会会长 曾卫光：14年那么低价的应该说那时也是比较罕见的，以前养猪赔钱的时候，赔1200元一只猪很正常的，但是那时候一头猪，毛猪要亏了300多元。

养殖户 张有彬：我这个场单，2014年就亏了200多万元。

黎海生养土猪，人工成本高，猪肉行情下跌他赔更多。

黎海生：再搞1，2年低价，我们几乎赔不起，可能全部身家都要赔下去。

面对猪肉市场的寒潮，黎海生想到了一个办法，通过这个办法他在猪肉行情极差的这一年中，不仅赚了钱，而且还开始大跨步的扩张。2014年初，黎海生找到了在当地养猪多年的张有彬，想让他帮自己养土猪。

张有彬：刚开始合作我要求他给人工费给我的，因为我就担心亏，就这样的意思。

见到张有彬对帮自己养猪有顾虑，黎海生立即承诺无论猪价如何一定给他人工费。

黎海生：赚钱这个肯定是一个前提，要比他原来养的猪钱好赚，或者赚的容易一点，这个是必须要满足的他的一个欲望。

当时，黎海生总共找了10多个养猪规模300百头左右的养殖户，请他们帮自己代养土猪，自己出人工费用。

黎海生的猪要养8个月才可以出栏。为了确保猪肉的品质，黎海生特意在当地上开了一家饲料加工厂，加工出的饲料以每斤低于市场2毛的价格，卖给农户。

黎海生：你别小看那2，3毛钱，真的厉害。一头猪我就算你吃500斤饲料，你贵2毛，一头猪的成本就多了100元，其实养猪的毛利润不高的，一头猪年轻好一点的话可能挣个3500。

普通的猪要养6个月时间，而黎海生的猪最少要养8个月。但黎海生的猪只需要喂一半的饲料，另一半用当地盛产的玉米，红薯藤等代替就可以了。当地山岭较多，家家户户都会种这些农作物。养殖户用这些农作物的绿叶和根茎喂猪，几乎不需要成本。

张有彬：它吃的东西要求没那么高，你瘦肉猪它的要求高，如果你单单喂玉米，玉米粉或者青饲料根本不长(长不快)，它这个猪就可以，就没问题。

极低的喂养成本，打动了张有彬。年底，张有彬一算账发现直接把猪卖给黎海生，比自己收点人工费用赚得还多，第二年他索性直接自己养了。

张有彬：刚开始是他打人工给我，我帮他养，养到后来有利润赚了，就没有要求他打人工了。

请养殖户帮自己养猪后，黎海生不仅节省了场地，人工等费用，猪肉质量还提升了。

黎海生：母猪会下崽，可能凌晨2，3点，如果员工的话一睡过头了，这一窝猪就死完，但是作为农户来讲他不睡觉，把这个事做完为止，他自己的猪，他可能每天会观察，这个猪今天状态怎么样，他提前预防猪生病，这个完全不一样的，所以你说质量好不好，肯定好的。

黎海生从养殖户那里收猪的价格，每斤比市场价高5毛，虽然土猪养殖的时间长，但因为饲料成本很低，养殖户反而赚的更多。

养殖户 张有彬：可以降低成本，他又给多5毛钱一斤，所以我们也乐意这样去养，周边也有几个一样，只是在我这里抓一部分，只是几十头，10，20来头这样去养。

2015年，黎海生又用同样的办法跟100多个养殖户合作。年底，生猪价格缓慢上升，而黎海生卖到市场的猪肉价格也跟着上升。到2016年，黎海生在广东省清远市开了20多家店，每天卖30多头猪，年销售额达到了3000多万元。

黎海生：那时候感觉整个人轻松了很多，这个第一个是心情的问题，第二个在利润方面比较可观。

黎海生恢复了自己做生意时的自信，接下来他想出了一个连环计，让他的企业年销售额1年内翻了3倍，达到1亿多元。2017年，黎海生打算进军邻近的广州市场。广州市场2016年的日屠宰量是1.9万头，黎海生盘算着自己只要拿下百分之一的市场就足够了。

黎海生：我们占百分之一意味着一天就会有190头是我们的猪。

每天190头猪，按黎海生每只猪赚150元计算，一年就可以净赚1000多万元，黎海生对拿下广州市场这百分之一的份额势在必得。当时，黎海生发现广州土猪市场竞争很激烈，几十个品牌的土猪分布在整个城市。他决定先找一家农贸市场试试水。

黎海生：一个农贸市场可能一天卖个几十头猪，我们进去大不了卖个1，2头猪总可以卖吧，我们认为可能难度不会太大。

黎海生没想到他的土猪刚一进入市场，其他土猪就压低价格，某知名品牌土猪都主动开始降价，迎接他的到来。

黎海生：为了迎接，他们都已经做好很多准备了，我们一开业他马上做促销活动.

黎海生选择了同样做促销活动回应，他开始在自己的店里进行买一斤送一斤的活动，希望用赔本的价格打开市场。

黎海生：普通猪肉排骨卖到20元一斤，我们可能21,22左右这个价格。

黎海生把价格压低，其他品牌土猪肉同样降价，3个多月时间黎海生几乎天天促销，市场不仅没打开，还赔了70多万元。

黎海生：他有一帮比较稳定的客户，老客户，我们刚进去这一块肯定是空白的，所以说同样的价格肯定他买原来的猪肉不会买我们的。

黎海生无奈，只能关了农贸市场里的门店。他不甘心，可农贸市场打不进去，超市就更没法跟别人竞争了，黎海生要怎么进入广州市场呢?他想出了一个连环计。

他叫陈景旺，是当地某连锁便利店，生鲜部的经理。2017年，黎海生找到了他，想跟他合作，陈景旺没有答应。当时，黎海生提出了一个陈景旺无法拒绝的条件。每天除了整猪以外，可以多给陈景旺提供一些排骨和其他好卖的部位。

经理 陈景旺：这个(好卖)货进的少的话，如果这个部位卖完了，那个顾客就会转头就走，会影响我其他的生意，所以我这些好卖的部位，每天就会多进一些货尽量满足顾客。

这是一个其他土猪厂家很难给陈景旺的条件，陈景旺很快跟黎海生达成了合作。广州人喜�鹅姨溃淼呐殴牵凸峭啡ネ砹司吐虿坏剑寤ㄈ夂椭淼暮笸热庖恢倍疾缓寐簟�

商户：像我们这个肉就比较不好卖一点，因为它肥肉比较多，这边他吃瘦肉比较多一点，基本很少有人吃肥肉。

黎海生的商品土猪，一只毛重260斤，其中有四分之一是不太好卖的肉。这些肉，即使想当成普通猪肉处理掉都很难。

黎海生：便宜一倍的价格他们都不会要，就是农贸市场卖普通猪肉的他们都不会要，因为他也是遇到这样的问题。

2017年夏天，用好卖的部分打开广州市场后，黎海生每天有3000多斤不好卖的鲜肉要处理，他要怎么卖出这些没人喜欢的肥肉呢? 其实，黎海生早就想好了，他要把这些肉做成腊肉再卖掉，可他忽略了在广东，夏天几乎没人吃腊肉。

广东市民：夏天不吃。

记者：为什么?

广东市民：上火，广东人就怕上火，上火就受不了，喉咙就疼。

夏天很少有广东人买腊肉，可黎海生做好的腊肉，放久了不仅影响口感，等到冬天，猪肉需求量上升时，做的腊肉量更多，那时再卖就更卖不掉了。

当时，黎海生又想出了一个办法，他把自己的瑶族农家猪腊肉放到了当地的瑶族风景区卖。因为价格便宜，产品本身又有瑶族元素，不少游客都愿意尝试一下。

顾客：这个小姑娘说这是瑶族的土猪肉，再加上这个价格也不贵，这个价格的话4斤才160元，这个跟我们家里平时吃的那个价格差不多。

通过其他的渠道，黎海生已经收回了成本，腊肉卖出就是利润。这一系列的做法，让黎海生的猪肉迅速在广州打开市场。2017年，他在广东省开了105家店，年销售额1亿多元。