张国荣的饭店在当地是最大的,能同时容纳1700人就餐,几乎每天都像现在这样火爆。张国荣告诉记者,尽管这些虫子菜,仅占饭店营业额的10%左右,但却是吸引顾客的招牌菜。
云南游客:(傈僳族语言)真好吃。
浙江游客:我已经根深蒂固了,记住它了。
那么,张国荣是如何靠这些虫子,打造他的餐饮王国的?这么多的虫子又是从哪里找到的呢?
这天一早,记者跟随张国荣赶往当地一个德昂族寨子,要在村民的带领下,进山采购应季的食材。出发前,张国荣提醒记者做一些防护措施。
张国荣:这个是防蚊虫,这个山上的蚊虫太多了。
记者:不擦就不行是吗?
张国荣:那个虫厉害得很。
记者:还要擦肚皮上?
张国荣:他的衣服虫爬得进去。
记者:要下去是吗?
张国荣:要下去,要进林子,擦那个药就是为了进这个林子。
跟随村民进山采购是有风险的,能买到什么,能买到多少,都是未知数。张国荣今天要找的,是在当地菜市场里买不到的食材,这些食材的季节性很强,数量也少。
大约一小时后,大家来到了一片低洼地,张国荣和村民都突然开始在地上寻找洞穴。
张国荣:螃蟹就在这里,螃蟹有个洞。
记者:这个地方还有螃蟹啊?
张国荣:山上的螃蟹,这个洞。
记者:找这种洞。
张国荣:你看泥巴,等下,(螃蟹)吐出泥巴来,吐出泥巴来,这就是洞。
山螃蟹就在这样的洞里,但这样的洞里并不一定是山螃蟹。
记者:这么深,掏这个好费劲。
张国荣:有些掏进去是一个蛇洞,一抓就是一条蛇抓出来。蛇洞是冷冷的,水是冷的,如果是螃蟹的洞稍微有点温。如果你手进去冷冷的,那就麻烦了,一条蛇,但是水蛇一般没毒,一下子抓出来,它咬住你,一甩就甩下去了。
村民掏出的这种野生山螃蟹是张国荣饭店里难得的食材。
记者:我看你脚都陷进去了。
张国荣:这是湿地,湿地。
记者:就跟指甲盖差不多大。
张国荣:所以它金贵得很。就这个,小小的山螃蟹。
记者:那如果一天要抓一斤的话那得抓好久。
张国荣:它还是根据季节,现在不是雨季,(已经)是干季,它就少一点,雨季就很多的,雨季会爬出来很多。
一上午时间,村民们就逮了半斤多山螃蟹,张国荣按一斤80元钱全部收购下来。尽管不算太多,但张国荣却很兴奋。
回村的路上,一位村民见到路边的一截干枯的木头,像是发现了宝贝,劈砍起来。这让记者很好奇。
村民告诉记者,他凭感觉这里面会有能吃的虫子。真的会有吗?
记者:有吗?哪里是?就这一个虫吗?好大,这个能吃吗?
张国荣:很好的,最好吃了。高蛋白,很好吃。他们平时劈柴,劈了发现这个,很好的,只要是山上见虫就吃。