记者 李泽新：你……你们想干什么?我不是什么坏人。

安徽省宿州市祁县镇养殖户 于忍忍：这个岛不许陌生人进入。

李泽新：那没事儿，我走了，拜拜……

于忍忍：站住!这也不是你想来就来，想走就走的，既然来了，不妨带你见识见识。

李泽新：见识啥?我不见识，我什么也不见识，救命啊……你们要带我去哪儿啊，我要回家!

于忍忍：上船了……

于忍忍：摘了吧。

李泽新：呀，女侠，我们怎么在水中间，我不会游泳啊!

于忍忍：看把你吓的，我只是想带你看看我们的宝贝。

李泽新：宝贝，在哪儿呢?

于忍忍：你等着，啊……

李泽新：呀，这是什么?大雁，这个时候怎么会有大雁，它们应该在遥远的北方啊。

于忍忍：这是我们自己养的。

李泽新：自己养的，自己养的大雁能飞?

五河县地处安徽省北部淮河中下游，这里河流纵横，水资源丰富，一直以来都是候鸟迁徙的中转站。近几年当地养殖户也开始尝试人工养殖大雁了。

养殖户 韩毛球:我们这里的大雁特别能飞，跟野生的一样。

村民2:我们这里的大雁既不南飞也不北迁。

村民3:在我们这里一年四季都可以看到大雁。

人工养殖的大雁能飞看来不是什么问题，但是飞出去还能再飞回来就没有这么简单了。

安徽省五河县农业委员会畜牧兽医师 魏永梅：大雁和信鸽一样，通过自身的磁场和地心磁场的共鸣作用来定位，也通过温度、地形、地貌来达到辅助定位，辨别方向。

大雁在飞行过程中能够准确辨别方向不至于迷路看来是它的本能和天性，那么养殖户要怎样利用大雁这个本能来训练大雁的归巢呢?

安徽省五河县鸿鹤大雁养殖专业合作社负责人 李敬：俗话说得好，“鸟为食亡”，这个一点都不假，我们通过它喜欢的食物定点、定量、定时的方式，让它形成一种条件反射，让它喜欢这个地方，爱上这个地方，留恋这个地方。

经过一段时间特训，各个养殖场的大雁好像都能按时归巢了，养殖户们是不是就可以放心放飞大雁了，不再担心大雁飞丢了呢?

魏永梅：如果遇到恶劣天气，像大风暴雨等，它也会飞丢的。

看来大雁被人工驯化时间不长，如果训练不扎实再碰上个意外天气，飞丢的几率是很高的，那么给养殖户造成的损失是多少呢?

安徽省祁县镇于渡口北洲子大雁养殖基地负责人 于玉堂：一开始养大雁经验不足，一个周期也就是半年，没了百分之四十。一只大雁300元，飞丢了我心疼呀。

养殖户 房小娜：大雁产蛋的时候放飞它会到处产蛋，如果不及时捡蛋的话，就会被村里的小动物给吃了。

安徽省五河县鸿鹤大雁养殖专业合作社 李敬：养了三个多月以后，我急得就把它们放了出去，当时放了两百多只，结果回来了也就二十多只，那时候家里就炸锅了，说我败家啥的，当时我也气得不得了，一气之下我就把它们的翅膀给剪了。

不但给大雁剪了羽毛而且还给罩了个大网，大雁再也飞不丢了。但是不能飞的大雁也卖不出去了。

安徽省五河县鸿鹤大雁养殖专业合作社 李敬：它没有多大的空间，一直喂，脂肪特别厚，和鹅基本上没什么区别，所以说客户都说我们是骗他们的。

真是巧了，在安徽省的北部，还真就有一种青鹅从外表上看和人工养殖的大雁很相像，那么大雁和青鹅的主要区别是什么?

李泽新：大哥。

李敬：泽新，你看看咱这大雁和鹅有啥区别?

李泽新：有啥区别?这看着好像区别还真是不是很大，您看这个嘴呢都是黑色，这脚都是红色的，背上的毛呢也都是棕灰色。但我仔细这么一看发现了，鹅脑袋上有一个很大的包叫鹅瘤，雁的这个瘤很小基本没有，是不是这么回事儿?

李敬：是的是的，实际上它最大的区别在于鹅飞不了，大雁是可以飞翔的。

李泽新：哦……

李敬;知道为什么大雁可以飞吗?

李泽新：这更简单了，你看这个鹅瘤多大，飞不起来，坠得慌，太沉了飞不起来。

李敬：你太幽默了。

鹅飞不起来当然不是鹅瘤太重了，从体型上看大雁更轻盈而鹅就会显得很笨重。另外，大雁的翅膀要比鹅的翅膀宽大得多，单边翅膀的长度就有60厘米，鹅的单边翅膀却只有40多厘米。所以大雁很善于飞翔。

李泽新：鸟类的飞行高度记录一直都是野生大雁来保持的，它能够飞9000~10000米高，也就是轻而易举地飞越喜马拉雅山。接下来我们来看一下这瓶水的重量大概是一斤左右，而这只大雁的体重是5斤左右，等于这瓶水是它体重的五分之一，我们看一下大雁能不能带动相当于自身体重五分之一的重物在天空上翱翔呢?

看来大雁带上自身体重五分之一的重物可以冲刺150米左右，可见大雁的体能和耐力是非常好的。

李泽新：大哥忙着呢?

李敬：哎。

李泽新：嫂子，我来帮您吧。

房小娜：谢谢啊!

李泽新：这个秸秆晒得挺干的，要是拿来给大雁睡觉，大雁一定很舒服。

房小娜：泽新，这你就错了，这不是拿来给大雁睡觉的，这是给大雁吃的。

李泽新：啊，嫂子，拿来吃的?这么硬的秸秆，大雁吃了不划嗓子吗?

大雁和鹅一样都是食草动物，几乎所有的农作物秸秆和杂草都可以饲喂。一般的饲料配比是百分之七十的粉碎秸秆混合百分之三十的玉米粉来喂养，成年的大雁每天也只需要吃二两左右的饲料就可以了。除了这个之外还有什么也是大雁喜欢吃的呢?

房小娜：小李，你会割草吗?

李泽新：割草?这太没问题了，你看这个镰刀是吧，平常我们节目拍什么养猪的、养羊的、养牛的节目都有割草这个环节，对我来说简直就是小菜一碟。

房小娜：准备好了吗?

李泽新：好了。

房小娜：1，2，3，开始。

原来养殖户房小娜要和李泽新比赛割草，看看谁割草的技术更好，割的草更多。

李泽新：停，停，停!嫂子我输了，真是输了，估计您从这个草料上也能看得出来，我这输得比较彻底。不过这也不怪我呀，你看看这有花、有叶、有长、有短太难割了。

房小娜：春夏秋冬我们给大雁喂的都是百草。比方说灰灰菜，大雁吃了就不拉肚子能止泻;这是蒲公英，它吃了以后呢能解毒。大雁吃了它们以后呢，就能增强免疫力，品质就会很好。

大雁非常喜欢吃山野之间自然生长的杂草，这也给养殖户节约了饲料成本，还有一些水生植物也是大雁经常吃的食物。可是在这么好的生长环境中大雁们自己却不愿意飞了。

安徽省五河县鸿鹤大雁养殖专业合作社 李敬：你想想看，这大雁要是不飞那还是大雁吗?那不就是鹅了吗?

李泽新：哦——，这不锻炼身体真的不行啊，我看这个雁呢跟我也一样，您看这水域多么好，它在这有吃有喝的就不爱动弹了。

经过养殖户们的不懈努力，人工养殖的大雁又重新翱翔在天空，而且野性也越来越大了。

养殖户 李华珍:大雁的嘴像钳子一样拧人可疼了。

养殖户 孙茂发: 它咬的时候拼命咬，它咬的时候一定不松口，它要把你咬破、咬紫，咬到自己累了它才放松。

鹅的自我保护意识很强，对于敢于近身的任何动物或者是人都敢于主动攻击。

李泽新：天啊，快看!

鹅的攻击性已经很强悍了，大雁是鹅的祖先，我们来看看大雁的攻击性有多强。

大雁经过六个月的饲养就该出栏了，那么它们的品质到底怎么样呢?

李泽新：现在在我面前是鹅，不飞的大雁和能飞的大雁，光从肉眼上看，它们仨呀，还真没什么区别，要真正感受差异还是得上手。先来看一下鹅的紧实程度，很松，松软、松软的。来看一下不飞的大雁，哎，稍紧一些。看一下能飞的大雁，很紧嘛，像牛肉一样。好，要看到它们最大的区别还是要打开它们，打开这个鹅，我们可以很明显看到，它的鹅肉颜色相对发白、发淡而且鹅皮下面有一层厚厚的脂肪，鹅肚子里呢，有很厚的肥油。再看这个不飞的大雁，它的这个肉，相对鹅来说呢，颜色深了一些，皮下脂肪也没有那么厚，但是肚子里还是有一层肥油。接下来我们来看一下会飞的大雁，打开它的时候是我最用力的，一打开它就知道，这个会飞的大雁肉质呢非常深，颜色也很红，肉质很硬，这个皮下基本上没有脂肪连着的就是它的肌肉，而且肚子里很干净一点儿肥油都没有，看来这个运动和不运动就是不一样啊。

夜幕降临，在湖边点燃农家土灶，来一次皖北水乡人家和美味的亲密接触。葱、姜、蒜、辣椒炝锅，在炉火最旺的时候倒入大雁肉块儿，用老抽调色提鲜再轻撒一些当地人家家都有的十八香进行大火翻炒。加入清水调和汤汁，溢满大雁肉，文火炖煮一小时，让大雁肉热切感受着辛辣鲜香对自己的包裹。李敬和房小娜夫妇用水乡人家最朴实的厨艺和热情招待着李泽新。

房小娜：泽新啊，大雁烧好了。

李泽新：哎呀，我从天亮等到天黑，就等这一刻，谢谢嫂子，一看就是嫂子手艺不错，我尝尝……嗯，嫂子手艺太好了，太香了，这个雁肉就是香辣中带着一丝微甜，我特别喜欢吃这个。不过我觉得这个菜做得好啊，不光是您调味的功劳，还有这个肉质的问题，这个肉质特别棒，我吃下去的时候特别弹牙，一丝一丝的，这个纹理就摆在我的面前，吃起来真的太爽了。

消费者:这个大雁虽然是养殖的，但是它能飞，吃起来和野味是一样的。

消费者:这个大雁肉不像家里养的那个鸭子和鹅油那么多，这个一点油都没有，我们女孩子吃了还美容呢。

消费者:大雁肉特别紧实，越嚼越香，吃起来特别好吃。

消费者:只有在我们五河才能吃到这样好吃的大雁肉，它的肉质特别有弹性。

消费者:大雁肉有很多的做法，有红烧呀、酱卤呀、炖汤呀，怎么做我都爱吃。

安徽省五河县中医院副主任医师 刘世纹：中医认为大雁肉性味甘平的，归经入肺、肾、肝。大雁的各个部位均可直接入药。《本草纲目》等十多部药典记载，大雁具有祛风寒，益阳气，壮筋骨，活血的作用。

大雁自古以来就是高档的野味，人工养殖的大雁能够较好保留了这个特点，那么养殖的效益如何呢?

养殖户：我养了1500只大雁，平均每只300元，一年下去要挣到十二三万元。

安徽省祁县于渡口北洲子大雁养殖基地养殖户 于玉堂：我这有400亩水面，养了2000只鸿雁，纯利润一年能挣16万元。

安徽省五河县鸿鹤大雁养殖专业合作社 李敬：我们养殖场养殖的商品大雁每年在5000~6000只左右。

经销商1：我是来买大雁的，主要销外省往广东、福建那边，一只能卖四五百元钱。

经销商2:现在这个雁销售还可以，专门销往酒店，一只能卖三四百元钱。

目前在安徽省的五河县和祁县镇每年养殖大雁约3万只左右，年出栏商品大雁1.5万只，年产值在300万元。

李泽新：养殖大雁虽然很辛苦，当我看到它在天空飞行的时候，我心里是满满的幸福，因为这一只大雁呢就像是当地养殖户的金凤凰，为他们在创富的道路上插上翱翔的翅膀。