王航，杨智玲，鞠荣华

（中国农业大学经济管理学院，北京100083）

摘要：本文总结了世界兔产业发展的主要阶段，并根据联合国粮食及农业组织提供的有关数据分析了世界兔产业发展的格局变化及现状，进而对世界兔产业发展远景进行了展望。

关键词：世界兔产业；发展变化；现状；展望

1世界兔产业发展的主要阶段

16世纪初，在西欧，尤其是法国等地已经有人开始驯化野兔。由于家兔食草节粮、繁殖力高，而且其所提供的肉、皮、毛等产品是人们日常生活中的重要物资，目前兔产业已成为畜牧业的重要组成部分。世界上整体兔产业的发展大致可以概括为以下四个阶段。

第一阶段是第二次世界大战以前，世界兔产业发展缓慢。二战以前，养兔的技术极为落后，大多采用粗放饲养的传统方式，养兔的规模也相对较小，产量较低，故兔产业发展较为缓慢。第二阶段为第二次世界大战期间，世界兔产业得到很大发展。第二次世界大战严重破坏了农业生产力，饲料短缺导致饲养大型的家畜和家禽存在较大困难，食草节粮、繁殖力高的家兔在这一时期得到了很大的发展。第三阶段是20世界40年末和50年代初，世界兔产业进入低谷。在这一时期流行性疫病的泛滥，对于抗病能力弱、易患病的家兔而言无疑是致命的伤害，同时疫病的盛行也导致兔产品的销量及价格大幅降低，家兔的生产进入低谷。第四阶段为20世纪60年代以后，世界兔产业开始复苏并快速发展。随着疫病的逐渐消失，世界兔产业也开始复苏，20世纪70年代开始，随着专业化、工业化养兔模式的出现及养兔技术的不断完善，世界兔产业进入了高速发展阶段。根据FAO数据显示，1961年世界出栏量、存栏量以及兔肉产量分别约为2.71亿只、0.98亿只以及39.7×104，截止到2014年底，世界兔出栏量、存栏量以及兔肉产量已高达10.68亿只、7.69亿只以及155.99×104，其中肉兔出栏量和兔肉产量均翻了四倍，而兔存栏量则翻了接近8倍，如图1所示。

2世界兔产业格局的发展变化及现状

2.1世界兔产业格局的发展变化

FAO的统计数据显示，全世界从事家兔的养殖与兔产品生产的国家主要分布在欧洲、亚洲、美洲以及非洲4个大洲，其中欧洲和亚洲为主要的养兔大洲。1961年全世界共有45个国家从事家兔的养殖与兔产品的生产，经过多年的发展，截止到2014年底，全世界从事家兔的养殖与兔产品生产的国家已达到93个。

自世界兔产业高速发展以来，全世界兔产业的格局也发生了重大的变化。FAO数据显示，无论从兔出栏量、存栏量还是兔肉产量方面分析，世界兔产业格局的变化都可以得到一致的结论，本节将以兔出栏量为例来分析世界兔产业格局的变化。图2列示了1961年以来世界及四大洲每年的兔出栏数量，可以看出，欧洲市场和亚洲市场是世界主要的养兔市场，但在兔产业的发展过程中这两个大洲的发展格局发生了重大的变化；而美洲市场和非洲市场的家兔养殖规模一直相对较小，自1961年以来这两个市场的兔出栏数量从未超过1亿只。

自1961年以来，欧洲市场的兔出栏量一直相对稳定，其绝对数量变化不大，但欧洲市场的兔出栏数量占全世界兔出栏数量的比重却发生了很大的变化。1961年，欧洲市场的兔出栏量约为2.44亿只，占全世界兔出栏量的89.87%，是兔出栏量占比最高的一年，随后多年，欧洲市场的兔出栏量一直在全世界的兔出栏量中占有较高的比重，但随着其他几大洲兔产业的发展，欧洲市场的兔出栏量占全世界兔出栏量的比重呈下降态势，至2014年，欧洲市场的兔出栏数量约为3.48亿只，仅占全世界兔出栏总量的32.52%。世界兔产业高速发展的40年来，欧洲市场的兔出栏量仅增长了42.54%，但兔出栏量占全世界兔出栏量的比重却下降了63.8%。

亚洲市场的兔出栏量可以划分为两个阶段，分别是1961-1990年的缓慢增长阶段和1990年以后的快速发展阶段。1961年，亚洲市场的兔出栏数量为963万只，仅占全世界兔出栏量的3.55%，随后30年，亚洲市场的兔产业一直以较低的速度缓慢发展，1990年，亚洲市场的兔出栏量为6567万只，年平均增长6.61%，与这一阶段兔出栏量缓慢增长一致，亚洲市场的出栏量占全世界出栏量的比重呈上升的态势，1990年亚洲市场的兔出栏量占到全世界出栏量比重的12.2%。1990年以后亚洲市场的兔产业进入高速发展阶段，随后亚洲市场每年的兔出栏量快速增长，2014年，亚洲市场的兔出栏量已高达6.19亿只，年平均增长接近10%。亚洲市场的兔出栏量占全世界兔出栏量的比重也逐年上升，2002年，亚洲市场的兔出栏量占全世界兔出栏量的比重达到45.11%，与欧洲市场的兔出栏量占全世界兔出栏量的比重相对持平，2003年正式成为全世界兔出栏数量最大的大洲，此后亚洲市场的兔出栏量占全世界兔出栏量的比重逐渐与欧洲市场的兔出栏量占比拉开差距，2014年，亚洲市场的兔出栏量占全世界兔出栏量的比重达到57.93%，远超过欧洲市场的32.52%。

虽然在1961-2014年期间，非洲市场和美洲市场兔出栏量的变化幅度都很低，但相对而言，非洲市场兔出栏量的增长幅度要略高于美洲市场的增长幅度，而且非洲市场的兔出栏量占世界兔出栏量的比重一直高于美洲市场的兔出栏量比重。1961年，美洲市场的兔出栏量为776.7万只，占世界兔出栏量的比重为2.86%，经过多年的发展，2014年，美洲市场的兔出栏量有小幅上升，约为1927万亿只，但出栏量占世界兔出栏量的比重却只有1.80%，可以看出，美洲市场兔出栏量的增长幅度落后于其他几个市场。在1961—2014年期间，非洲市场的兔出栏量以及占世界兔出栏量的比重虽然有上升趋势，但上升幅度较小。1961年非洲市场的兔出栏数量为1008.3亿只，占世界兔出栏量的比重为3.27%，2014年时，非洲市场的兔出栏数量上升为8258.5万只，占世界兔出栏量的比重为7.73%，从兔出栏量的绝对数量来看，50多年来非洲市场的兔出栏量增长了了719.5%，年均增长率为3.97%；但从兔出栏数量的相对数量来看，非洲市场的兔出栏量占全世界兔出栏数量的比重仅增长了108%，年均增长率为1.37%。

对比1961—2014年的数据可以发现，在初期，欧洲的兔产业规模一枝独秀，其他各州的产量都很低，但此后的几十年时间里，各大洲的发展速度出现分化。亚洲是兔出栏量增长最快的市场，年均增长8.01%；非洲增长速度次之，年均增长3.97%；美洲和欧洲的增长速度较低，年均增长率分别为1.70%和0.66%。因此，至2014年，世界兔产业的格局发生了重大变化，亚洲超越成为欧洲成为兔出栏量最多的国家，欧洲尽管增长缓慢，但基数较大，仍然是出栏量居第二位的大洲，非洲也有较好的增长，产量位居第三，而美洲的技术小，增长率也低，仍然居于末位。

2.2世界兔产业格局的发展现状

目前，亚洲市场是全世界最大的家兔生产市场，欧洲市场次之。分地区而言，欧洲地区主要的养兔国家为欧洲南部的意大利、西班牙和希腊，欧洲东部的乌克兰、捷克和俄罗斯联邦以及欧洲西部的法国；亚洲地区主要的养兔国家为亚洲中部的乌兹别克斯坦、塔吉克斯坦和哈萨克斯坦以及亚洲东部的中国和朝鲜，美洲养兔的国家主要为美洲南部的阿根廷和秘鲁以及美洲中部的墨西哥，非洲地区主要的养兔国家为非洲东部的卢安达、肯尼亚以及非洲北部的埃及和阿尔及利亚。

图3和图4分别列示了2014年四大洲市场上家兔出栏量、存栏量以及兔肉产量的占比情况和2011—2014年四大洲市场上家兔出栏量、存栏量以及兔肉产量的年平均占比情况。从图中可以明显看到，无论是2014年还是2011-2014年的四年平均占比，亚洲市场在出栏量、存栏量以及兔肉产量三个方面都已经占据了绝对的优势，此外，亚洲市场的兔存栏量占世界兔存栏量的比重均已经超过了80%，远远高于其他三个市场。欧洲市场兔存栏量在2014年的占比仅为13.96%，即使是2011-2014年的四年平均占比也只有14.68%，远远低于亚洲市场上兔存栏量的占比，可以大致推断，亚洲市场上的兔出栏量和兔肉产量占世界兔出栏量和兔肉产量的比重均有上涨的空间，而欧洲市场上的兔出栏量和兔肉产量占世界兔出栏量和兔肉产量的比重也将继续下降。

3世界兔产业的远景展望

3.1科技进步是推动兔产业发展的基础

近30年来，养兔科技取得了突飞猛进的发展，为该产业的发展做好了技术储备。20世纪70年代的技术进步极大地推动了世界兔产业的发展，1961-1978年期间，世界兔出栏量由2.71亿只上升到5.03亿只，增长了接近一倍。但随着欧洲等发达地区养兔技术的成熟，1978-1990年间，欧洲地区兔出栏量基本保持稳定。但在此期间，欧洲地区的养兔技术外溢到亚洲地区，从20世纪90年代起，亚洲地区养兔技术的进步推动了世界兔出栏量的不断攀升，1990年世界兔出栏量为5.38亿只，2014年世界兔出栏量达到10.68亿只，再上了一个台阶。所以，科技进步是推动兔产业发展的基础。

3.2发展中地区兔产业发展迅速

世界养兔产业发展的总趋势是，发达地区的养兔数量占比逐年减少，而发展中地区的养兔数量占比逐年增加。自1961年以来，欧洲等发达地区的兔出栏量、兔肉产量以及兔存栏量占世界的比重逐渐减少，而亚洲、非洲等发展中地区的兔出栏量、兔肉产量以及兔存栏量占世界的比重逐渐增加。20世纪90年代后，发达地区农业人口少，劳动力成本不断提高，科技创新步伐有所减缓，环保及动物福利的压力不断加大导致兔产品成本过高，而发展中国家养兔技术的不断进步，农业人口多，小规模生产的养兔技术也比较成熟，相比于发达国家而言具有明显的竞争优势，因此，未来发展中国家的兔产业将会进一步发展。

3.3世界兔产业有进一步发展的潜力

一直以来，肉兔在养兔中就占有很大的比重，而且肉兔产业在世界范围内也越来越受到关注。虽然从以上的分析发现，欧洲地区养兔规模占比逐年减小，而亚洲养兔规模占比逐年增大，但这并不意味着世界兔肉市场的需求减弱。在欧洲地区一些较为发达国家，兔肉及其附属产品的市场早已成熟。目前，发展中国家，尤其是养兔大国——中国的肉兔市场还未打开，随着政府对养兔产业的重视以及兔肉本身的特点，人们对兔肉的消费量会逐渐增加。此外，兔肉加工业蓬勃发展，兔肉制品层出不穷，对兔肉消费也具有推动作用。所以，随着肉兔消费市场日趋成熟，世界兔产业将有巨大的发展潜力。

作者简介：王航，女，天津人，中国农业大学经济管理学院硕士研究生。E-mail：wanghangcau@hotmail.com