口蘑很多人都吃过,特别是吃烤肉的时候,总会烤上口蘑,味道非常鲜美,对于口蘑和白蘑菇,很多人分不清,下面一起来了解口蘑和白蘑菇的区别。
口蘑和白蘑菇的区别
口蘑是生长在蒙古草原上的一种白色的野生蘑菇,味道非常的鲜美,一般生长在有羊骨或羊粪的地方,由于以前张家口是蒙古货物的集散地,所以被称为“口蘑”。口蘑颜色是白色的,菌杆比较粗壮。
白蘑菇又叫双孢菇,是最常见的食用菌种之一,它的肉质肥厚。白蘑菇属于白色伞菌属野生蘑菇,含有丰富营养物质。它和口蘑的区别,最简易的分辨方法是,白蘑菇高度没有口蘑高。
口蘑怎么挑选?
1、看颜色
正常的口蘑是白色的,或是稍发黄、也有带点灰色的,菌体损伤处颜色会稍深些。因为口蘑在采摘和运输过程中,难免会有磕碰,受损伤处会变色,所以大家在购买时,如果看到口蘑是非常均匀的纯白色,就要注意了。
2、闻气味
正常的口蘑都是气味很清香的,如果已经发酸、有霉味了,甚至发臭,就不要购买了。
3、摸菌体
正常的口蘑形状比较完整,表面发涩、粗糙,并沾有泥巴,摸上去比较干燥,没有发黏的感觉。
4、看菌盖
菌盖近球形或呈半球形,均匀规整,一般为2~4cm,如果有破裂、不规整则不建议挑选。
5、看菌柄
品质好的口蘑菌柄应较短,并且菌柄应被菌盖紧紧包围着,从下往上看不到菌丝的为最佳的口蘑。
以上就是关于口蘑和白蘑菇的区别的介绍了,口蘑产量不大,但是需求量又特别大,所以价格贵,在购买时要注意挑选。
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