40年前。居民购买肉、蛋尚需凭票供应，奶、禽类是家中贵客或病人的专供。资料显示，1978年全市畜牧业产值是3957万元，占农业总产值的9.17%。

40年后。各种肉、蛋、奶、禽早就是居民餐桌上的寻常物。随着肉蛋奶消费的持续走高，带动了我市畜牧业的全面发展。2017年，全市畜牧业产值达到59.7亿元，是1978年的62.19倍。

同时，全市肉蛋奶总产量和畜禽饲养总量连续多年位居全省首位，禽蛋产量、羊存出栏量、牛出栏量、猪存出栏量均居全省第一。农民人均畜牧业纯收入达到2500元，占全市农民人均纯收入的1/4。

发展是硬道理。改革开放40年来，畜牧部门一手牵着养殖户的效益，一手严格把控肉、蛋、奶等畜产品质量安全关，坚持在变革中前行、在转型中升级、在调整中优化，搞活放大畜牧业前连种植业、后连加工业的中轴产业效应，推动传统养殖业向现代畜牧业转型升级。40年间，全市畜牧业生产能力不断提高，供给产品稳步升级，经营结构日趋优化，特色品牌渐成规模，实现了由传统副业、分散小规模饲养向规模化、标准化、集约化、现代化畜牧业的大转变，我市成为立足省内、辐射华北、面向全国市场的畜产品供应基地。

从分散养殖向“产业融合”转变

9月27日至28日，第十三届（2018）中国牛业发展大会在祁县召开。期间，与会代表观摩了祁县万牧牛场、九牛牧场、平遥冠云集团，对我市全产业链条发展牛业的做法赞不绝口。

不仅是牛，我市主要养殖品种多数实现了产业化经营。转变发展方式，打造“龙头企业+标准化养殖场+家庭畜牧场户”的“金字塔”型产业体系，成为改革开放以来我市畜牧业实现跨越发展的重要抓手。

当很多农民意识到，养殖业可以脱贫致富时，已经到了上世纪80年代初。在传统的家庭分散养殖的基础上，养殖专业大户、专业村、专业乡陆续涌现。从那时起，我市畜牧业开始进入一个稳定发展的时期，规模养殖萌生雏形。

进入90年代，畜牧业的快速发展倒逼全市种植业生产结构逐步由“二元结构”向“三元结构”过渡，以突出玉米生产优势为主要内容的种植业耕作制度改革迅速推开，青贮玉米及苜蓿为主的牧草种植方兴未艾，为畜牧业集约化发展奠定了坚实的基础。

那段时期，各县（区、市）立足资源禀赋，宜草则草，宜牧则牧，错位发展，东部山区突出发展以牛为主的养殖业，平川地区实施“三元结构”的种植业结构调整改革，突出以瘦肉型猪为主的生产基础建设。现代畜牧大市的格局初露峥嵘。

经过20多年的实践，进入21世纪后，全市上下已经形成共识，畜牧业要增强核心竞争力，必须致力于产业链条的延伸和产品附加值的提高，才能实现产业兴旺，乡村振兴。

理念引领行动，方向决定出路。

2013年，我市把畜牧业列入国家级现代农业示范区、全省综改试验区和108廊带一体化发展区的大局中高点定位，大力扶持。从2013年起，市本级每年安排1000万元，定向作为畜牧业发展资金。

“十三五”开局后，我市全面启动实施了畜牧业“百企千场万户”产业提升工程，对龙头企业、标准化规模养殖场和家庭畜牧场分类培育提升，壮大了现有的优势产业链和产业聚集区，培育出一大批具有现代畜牧产业园特征的融合发展典型。

大龙头企业以“新产业、新业态”为突破，推动产业融合发展，为现代农业产园建设打下了坚实基础。培育了祁县万牧安格斯高档肉牛产业园、金粮肉鸡产业园、平遥冠云肉牛产业园、平遥国青蛋鸡产业园、榆次得天缘生猪产业园、太谷保森肉羊产业园、祁县九牛奶牛产业园、平遥清辉驴产业园等8大产业园。

中小龙头企业以创品牌、抓特色为突破，不断增强产品的市场竞争力，为培育畜产品优势区增色添彩。培育了左权黑山羊特色优势区、和顺西门塔尔牛太行山类群特色优势区、榆次奶牛特色优势区、太谷生猪产业优势区、榆社笨蛋特色优势区等5大优势区。

以“引龙头，补短板”为突破，提升产业发展档次，加快现代畜牧建设步伐。大北农、天津宝迪、十四只绵羊、安徽汉世伟、新希望、新大象等一批上市公司和有实力的企业落户晋中，为我市带来了资金、技术和市场，推动了现代畜牧业强市建设步伐。

工商资本的大举介入，催生一大批高额投入、高点起步、高标生产、高效经营的规模化养殖、精深加工、全产业链项目，汇聚形成了一批具有国际一流的工厂化养殖生产设备和生产模式，带动了畜牧龙头企业、畜禽养殖专业合作社、标准化规模养殖场（户）、家庭畜牧场等新型生产经营主体蓬勃发展。目前，全市市级以上畜牧龙头企业达到80个，各类规模养殖场（小区）已发展到1349个，培育提升标准化家庭畜牧场6000余个。

从满足“数量需求”向“质量安全”转变

在满足“数量需求”后，我市强力推进示范引领和标准化建设，提升产品质量，使畜牧业强起来。“十三五”以来，我市累计创建部省级畜禽标准化示范场8个；太谷生猪、平遥家禽、和顺肉牛被列入全省“一县一业”畜牧业示范基地县。

创新是驱动力，人才是保障。2015年以来，我市与中国工程院、中国农科院、中国农大、山西农大等科研院校合作，启动了全市畜牧业“236”科技支撑计划，组建了南志标、印遇龙院士2个院士工作站，引进组建了畜牧经济与粮食安全、健康养殖、粪污治理3个国家级创新团队和6个畜种的国家级专家服务团队；在祁县泓润牧业成立了全国第二家中荷奶业发展中心，搭建了省内产学研合作最高层次科技创新平台。2017年,举办“山西农谷畜牧业发展战略院士专家论坛”，中国工程院3位院士以及中国农科院、中国农大9位业内领军专家齐聚晋中为我市畜牧业发展把脉。

良种是关键，繁育体系是孵化平台。近年来，我市重点建设了一批标准化较高的畜禽良种繁育基地和人工授精站，三元、四元杂交猪实现了全覆盖，林山“杜寒”杂交羊推广到全省，左权“大青山羊”保种选育品种审定已显成效，太谷保森杜湖羊杂交基地新兴崛起，祁县形成安格斯和西杂牛互补的中高端肉牛繁育育肥基地，和顺“双和”牛标志着肉牛经济杂交改良实现了新突破，雪花牛肉品质已通过国家级鉴定。

绿色养殖是目标，草牧业协同发展是抓手。开展粮改饲试点工作后，我市通过土地流转、租赁模式、订单模式、双向合作等模式建立配套种植示范基地，探索出了“企业+农户”的种养结合循环发展模式和“小黑麦+青贮玉米”的一年二茬轮作牧草种植等模式。目前，全市秸秆资源年加工利用82万吨，其中青贮30万吨、黄贮52万吨。

完善市县乡村四级监管服务体系，畜产品监管踏实有力。2016年，全市121个基层兽医站全部加挂“动物卫生监督分所”和“畜产品质量安全监管站”两块牌子；市县两级均建立实验室，并逐年加大投入力度。尤其是2016年以来市级畜牧部门每年投入100万元以上用于仪器设备的更新，提升实验室检测能力，满足现代动物疫病防控与畜产品质量检测的需要；2016年在全省率先建成动物疫苗冷链体系，市级300立方米专用冷库，购置冷链配送车1辆，县级按照“一县一库一车”标准全部配齐冷藏车和冷库，乡镇兽医站全部配备2台以上冰柜（冰箱），村级防疫员全部配齐冷藏包，疫苗质量得到有效保障；依托太谷、平遥病死畜禽专业无害化处理厂，实现全市11个县（区、市）病死畜禽无害化处理全覆盖；2017年，智慧动监平台正式投入运行，对符合条件的209名动物卫生监督人员配发了移动智能信息采集终端设备，同全省的动监平台相衔接，动物卫生监管工作实现了信息化、网络化，确保了上市动物及动物产品质量安全。