“这几天如果谁一开口说话有一嘴葱味，绝对在炫富。”“现在最土豪的生活方式就是喝咖啡加葱花。”今年以来，大葱价格一直居高不下，“向前葱”成为段子手们调侃的靶子。
记者在市场上看到，普通大葱价格基本都在七八元左右，稍微好点的精选大葱价格到了12元/斤，“贵得吃不起”成为不少市民的直观感受。不过，目前章丘大葱地头价也仅为2元/斤，通过中间五六道环节层层加价，到达零售市场价格就到了七八元钱。
大葱价格是钢材的6倍
4月13日，记者在山东某超市看到，普通大葱价格为7.99元/斤，精选大葱价格为12元/斤。在山东某菜市场得知，大葱价格也在7-8元/斤。
“今年葱一直不便宜。”摊主李先生介绍说，“以前如果买的菜多或者是老客户，一两根葱也就搭上了，不要钱。如今一根小点的葱也得两三块钱，就不能白送了。”据悉，在匡山批发市场，大葱批发价也在五六块钱。
以目前市场上大葱价格来算，8元一斤，一吨价格达到1.6万元，而一吨螺纹钢价格仅为2600元左右，大葱价格为钢材价格的6倍。
“幸好大葱主要就是炝锅用，量不大，便宜就多放点，贵了就少放点。”市民张女士说。
“我记得去年大葱特便宜，不到一块钱一斤，就跟白捡一样，可今年一下涨到这么高，真是没谱啊。”另一位市民孙先生吐槽说。
根据济南市物价局对主要超市的菜价监测，目前大葱超市均价为6.74元/斤，而去年同期，超市大葱均价仅为1.7元，相比去年同期，葱价增长了3倍。事实上在今年1月份，超市大葱均价也仅为3.35元，三个月时间就翻了一番。
葱农每亩最多挣1.5万元
葱价高企，乐坏了葱农。某大葱专业合作社负责人介绍，目前大葱的地头价大约为2元。“一亩地产出大概是4000-6000斤，一亩葱就能挣个1万块钱，多的能挣到1 . 5万元。”他说，今年是近十年来最好的年份。
据悉，目前一亩大葱的种植成本约为三四千元，合算下来每斤大葱的成本价为五六毛钱。而如今地头价为2元，一斤葱就能赚一块四五。
价格周期迎来新一轮高点
据悉，2011年大葱价格跌入低谷，2011年4月份济南市场上均价一度跌至0.91元。不过2012年三四月份还一度涨至六七元，2013年葱价一直处于高峰期。随着葱价高企，大葱种植量也有了明显增加。从全国来看，增加了好多种植基地，有些规模达到好几百亩甚至好几千亩，导致大葱种植量迅速增加。
“产量多了，需求量又没有多少增加，价格自然就下来了。”某菜市场摊主表示。于是2014年2月份以后，大葱价格就呈现出下降走势，2015年一度创出多年来新低。
如不出所料，经历低价后，今年大葱价格将持续走高。“去年价格太低，种的明显少了，今年种葱的比去年少了6 0%。”某合作社负责人介绍说，部分农民被低价大葱伤到之后改种玉米，可是玉米也从1 . 1元/斤降到了7毛钱一斤，又被伤了一回。
地头到市场中间加价五六元
除了种植量的变化对价格产生影响以外，中间环节也会对葱价产生影响。虽然目前市场上大葱价格已经到了8元/斤，但是地头价只有2元/斤，这中间差价为何如此之大呢？大葱批发商赵先生表示，大葱从地头到市场，中间要经过好多个环节，层层加价，零售价自然不会低。
据介绍，收葱的贩子在村里设点，在田地附近建仓库，从各家各户收葱后集中保存。收葱之后，有专门拉葱的车辆将葱拉到加工厂，在加工厂会对葱进行剥皮等处理。处理好的大葱会分批给规模较大的经销商，然后再经过批发商，到达菜贩手中。菜贩将其摆到菜市场上，中间已经经过了五六个环节的加价。
“虽然都在喊从田间到餐桌，但是操作起来并不现实。”某合作社负责人介绍说，在大规模种植过程中，有些中间环节是必要存在的，这就产生了人工、车辆等各种费用，也就导致大葱到达消费者手中时，价格要远远高于地头价。
由于大葱收刨后不易储存，因此也给了菜贩子可乘之机，这在中间一定程度上影响了价格。
山东储蒜商发了！老陈：这一季至少赚600万
4月12日中午，济南市民王先生在省城历山路一家包子铺用餐时，此前免费提供的大蒜被要求按1头1元钱付费。此时，该市棋盘小区农贸市场内，大蒜的价格被标为“每斤10元”。
当消费者和许多饭馆为沉寂6年的“蒜你狠”叫苦不迭时，济宁金乡、菏泽巨野、临沂兰陵一带的储蒜商却在为这波不期而至的高蒜价拍手称快。这些每年都像炒股一样租用冷库囤积大蒜的商人们，迎来了难得的“好年景”：每存一斤蒜可以赚到3-5元钱。“赚得少的有几百万元，多的可达上亿，赚几千万是正常情况。”一位业内人士说。
做了多年储蒜商的陈先生就是“蒜你狠”的受益者，在这次涨价潮中，他四次进货，存了370万斤大蒜，在手里剩余的少部分蒜卖完后，至少能赚到600万元。
买卖鲜蒜 小赚百万
去年鲜蒜上市后，陈先生从5月20日开始“吃进”，两周内，以一斤1.5元的价格共收购了100万斤剥皮鲜蒜。“这100万斤鲜蒜直接入库了，在冷藏库里可以保证鲜蒜的新鲜度，跌秤（即水分流失而导致减少的重量）非常少，也就是7%，拿出来跟从地里刚挖出来的鲜蒜没什么区别。”
这一批鲜蒜，陈先生于去年的8月份、9月份，全部卖出。“因为是鲜蒜，和干蒜的储存情况是不一样的，8月份、9月份卖出正好，如果时间再长一点，就会发芽，质量会受到影响。”
陈先生算了一笔这批鲜蒜的成本账。冷库的储存成本大约为一斤2毛钱，每斤跌秤成本大约为1毛到1毛5，再加上利息等费用，每斤鲜蒜的成本大约为在收购价的基础上加4毛钱，即最终成本价为一斤1.9元。
这批鲜蒜，陈先生的卖出价格为一斤2.6元到3元不等，也就是说陈先生投入150多万，三个月后净赚了100万元左右。
这轮“蒜你狠”去年8月初起步
在去年5月份鲜蒜的价格是相对便宜的，但随着时间的增长，鲜蒜不断流失水分，随着重量的减少，大蒜的价格会越来越贵。记者了解到，鲜蒜变成干蒜以后，跌秤率为50%到60%，即以一斤1.2元收购的鲜蒜晾干以后，干蒜成本价约为一斤2.4元到2.6元。
“去年6月18日我就开始着手收蒜了，因为这个时期的大蒜就是干蒜了，可以入库了。”陈先生去年6月18日准备着手收干蒜，6月20日收的第一批干蒜是6公分的，价格一斤2.6元。
到了去年6月底，6公分干蒜的价格涨到了一斤2.7元到2.8元。到7月15日，6公分大蒜的价格涨到了一斤2.9元到3元。在干蒜不断涨价的过程中，陈先生陆陆续续地收购了170多万斤干蒜。
从7月底8月初开始，干蒜价格逐步地回落到了一斤2.6元。“此时价格回落是正常的，一方面农户手里剩下的干蒜质量下降，同时一批储蒜商手中的资金紧缺了，收蒜的人也就少了，价格自然回落了。”
看到价格回落快，陈先生在8月初又收进了20万斤的干蒜。
令陈先生没有想到的是，在他收完这20万斤大蒜后，去年的8月5日，干蒜价格一路飙升，涨到了一斤3.2元到3.5元。在此之后，干蒜价格几乎是几毛钱几毛钱地上涨，不再是几分钱到1毛钱了。
稳赚了400万，还存着一批蒜
一看价格涨得这么快，陈先生觉得机会来了，“去年9月份的时候，我觉得可以赌一把了，因为这个时候，干蒜价格已经涨到了4.9元一斤了。”陈先生认为必须得出手了，“一次性买了80万斤，因为一次性买的多，卖蒜的让了5分钱。”陈先生以一斤4.85元的价格进了最后一批干蒜，花了388万元。
虽然价格贵，但是陈先生认为自己赚到了。“看着这个趋势，我觉得年后一定会涨钱的。不过也是赌了一把，毕竟价格这么高，心里也是忐忑的。”在这次的收购过程中，陈先生的资金已经全部投入到大蒜之中了，除了卖出第一批鲜蒜收回部分钱之外，此后收入的干蒜，全部压在冷库中了。
没有了资金，陈先生赌了一把。除了从银行贷款以外，陈先生还从各种渠道共借了100万元，全部投入了大蒜中。“这个时候，我有的就只有大蒜了。”
而现实也如陈先生预想的一样，年后干蒜的价格一路高升。今年2月份，干蒜的批发价就涨到了一斤5块钱以上。“3月底的时候我觉得可以出了。”今年3月初，陈先生以一斤5.4元的价格卖出了第一批干蒜。随后的时间隔两天干蒜的价格就会涨一次，在这段时间中陈先生也陆陆续续地出货，出货价最高的时候达到了一斤7元钱。
到今年4月1日，陈先生已经卖出170万斤干蒜了，稳赚了400万元利润。
现在，干蒜的价格又开始回落了，价格已经降到了一斤5.5元。对于冷藏库中剩下的大蒜，陈先生也有自己的想法。
陈先生认为干蒜价格不会落得太低。“山东的新蒜还得一个多月才能下来，而且即使下来了，价格也不会低。”陈先生说，由于去年的两次寒潮，山东的大蒜冻死了一半以上。今年二月份天气回暖后，有的地里的大蒜一半没冒芽，有的是三分之二，有的几乎绝产了。量少了，价格自然也就贵了。
剩下的干蒜，陈先生认为可以四月中旬开始出售，肯定还能挣一百多万。
“我其实挣得算是少的了，很多大户，每年都会赌一把，有的去年存了上万吨的干蒜，挣了上亿元。而挣几千万的也都是正常现象。”陈先生说。
干蒜价格飙升，储蒜挣大钱，农户哪能落后？
虽然地里减产了，但是今年的价格也上来了。往年，经纪人承包一亩地的价格为4000到4500元，而今年一亩地的价格涨到了6000元以上。
对于蔬菜价格的整体上涨,业内人士认为恶劣天气是重要原因之一。“受到多场降雪、降温的影响,今年南方蔬菜供应量减少。”山东某贸易有限公司孟经理说。此外,我国蔬菜流通成本过高,也是原因之一。据了解,由于季节的变化及区域种植结构的不同,我国南菜北运、北菜南运十分普遍,其中不乏从海南运到黑龙江等长达三四千公里的运输。
长距离的运输在给人们提供更多消费选择时,也增加了成本,特别是质量重、价值低的蔬菜,有时成本会直接增加50%以上。同时,销售环节过多,也增加了成本。在北京、济南等地。据了解,蔬菜零售价相比当地菜市场上的批发价普遍要高出50%以上。“房租贵,还要养活一家人,加价低了回不了本。”济南一家菜店老板说。
专家认为,目前我国蔬菜等农副产品价格依然不时暴涨暴跌、周期性明显,和我国农业供给主体规模小、数量多、市场组织能力差有关,急需推进农业供给侧改革,通过发展家庭农场、合作社等多种方式,提高农业生产规模化、产业化。在蔬菜种植方面,同样存在类似的“小、散”问题。山东社会科学院经济研究所所长张卫国等专家表示,目前仍需通过合作社等方式提高种植户的规模化、产业化,同时还需强化“农超对接”,尽可能减少流通环节、降低流通成本。除了改变供给结构外,业内专家认为,权威部门及时发布种植、价格数据,为农户提供有效参考,也能在一定程度上减少“盲目性”。
