刚刚过去的2023年，多个水产养殖品种经历了上半年暴涨、下半年暴跌的过程，不少养殖户在这一年亏损严重，但也有人逆势赚钱。进入2024年，有哪些水产养殖品种值得期待？
牛蛙
2023年，对于牛蛙行业而言，最大的好消息就是“政策松绑”，牛蛙养殖合法化。农业农村部、广东韶关市、福建省相继出台利好政策，支持健康发展“牛蛙经济”。
这一年牛蛙也同步经历了现金价跌破3元/斤的惨淡行情，多次波动后始终没有迎来“印钞蛙”行情。尽管如此，2024年，牛蛙养殖业依旧充满机遇。牛蛙的加工业和消费市场十分成熟，每一款牛蛙菜品都是消费市场的“销量王者”，目前全国牛蛙餐厅共近5万家，牛蛙餐饮市场规模已达600亿~800亿元。2022年，全国牛蛙养殖产量超70万吨，未来几年更有望破100万吨。
鳜鱼
鳜鱼是我国一种重要的淡水养殖鱼类，全国消费体量大，适温性广，适合大部分区域养殖，是一条养殖和消费基础都非常好的鱼。据不完全统计，2023年，鳜鱼全国产量在35万~40万吨，产值超200亿元，全产业链产值约700亿元。
目前，鳜鱼养殖端仍以饵料鳜养殖为主，反观饲料鳜，年产值仅占其10%不到，约3万吨，未来饲料鳜有着巨大的“风口”。可以预见，一旦这条鱼饲料投喂驯化成功，养殖“看天吃饭”的属性减少，养殖利润会趋于稳定，这个过程还需要一段时间。业界普遍看好2024年鳜鱼的行情。
南美白对虾
南美白对虾是全球性养殖品种，目前养殖产量超过500万吨，其中，我国养殖产量超过200万吨。然而，我国年进口对虾仍超过85万吨，国内供给市场仍然存在较大缺口，发展前景广阔。
海大、通威、恒兴、粤海等大型集团企业都在深耕南美白对虾领域，从苗种、饲料、养殖、动保不一而足，由此可见这条虾的行业地位。2023年，尽管南美白对虾经历了十年来最低行情，但也很快触底反弹。如今农历新春将近，业界对行情普遍看好。
生鱼
生鱼是特种水产中相对养殖难度低、养殖标准化程度高、养殖指标最能量化的品种，随着这三年全国加工线的快速发展，生鱼消费需求大大增加。在出鱼高峰期，工厂加工量和市场活鱼销售量几乎可以“五五”平分秋色。
据不完全统计，目前广东生鱼老鱼存塘量超1亿斤，加上新鱼上市推迟，消费市场不振，存塘量消耗较慢，短期内行情不被寄予期望。不过，手上有大鱼养户仍然看好春节行情，每年这个季节都是大规格生鱼的销售和行情高峰期。未来的市场需求，将是大鱼、中鱼各有所需，建议养殖户根据自身实力和养殖优势，选择合理养殖模式。
加州鲈目前仍可保本，养得好的还有盈利。纵观近10年加州鲈行情，它是养殖利润较为可观的品种之一，最高可达25元/斤（2023年，最高冲到20元/斤），最低也会徘徊于10元/斤左右。据《2023中国渔业统计年鉴》数据显示，2022年，我国加州鲈产量达到80.24万吨。
加州鲈的消费群体遍布全国，随着系列预制菜品的发展成熟，美团、盒马、钱大妈等零售平台让越来越多的加州鲈走向千家万户，加州鲈在消费市场和产量上在逐步向“第五大家鱼”靠近，未来可期。
草鱼
草鱼是我国传统的大宗淡水经济鱼品种，常年来稳居我国淡水鱼养殖品种产量首位。据《2023中国渔业统计年鉴》数据显示，2022年，我国草鱼养殖产量达到590.48万吨，比上一年增长了近15万吨。
2023年，行情低迷是草鱼的常态，但也在4~5月、9月都出现了“回光返照”式的暴涨，主要是因为供应断层。虽然当前草鱼价格仍在5~6元/斤的保本线挣扎，但由于2023年投苗少，预计2024年统鲩行情值得期待。
小龙虾
2023年，我国小龙虾养殖面积约2900万亩，养殖产量约300万吨，综合产值近5000亿元。
2023年以来，由于小龙虾养殖端行情低迷，养户遭遇丰产不丰收的困境，但也有养殖户保持800斤的高产，养殖效益超1万元。
小龙虾行情季节性特别强，每年冬季及3~4月是行情较好的季节，小龙虾养殖模式多样，有稻田养殖、池塘养殖，有精养和粗养之分，饲料企业等也推出多种成熟的养殖模式方案，养殖户可以根据自身条件，选择适宜的养殖模式。特别需要注意“五月瘟”问题。
金鲳鱼
全国金鲳鱼产量25万吨左右，是我国海水鱼养殖鱼类中第二大养殖品种，主要分布于两广沿海地区，具有苗种、饲料、养殖装备、加工与流通等全产业链，产业总产值超200亿元。
近两年来，金鲳鱼产业搭上预制菜发展的顺风车，应用场景取得突破进展。“一夜埕金鲳鱼”“金鲳鱼腩焖豆腐”“清蒸金鲳鱼”等预制菜产品让消费者在家十分钟简单操作即可享受美食；冷链物流更是进一步拓展了金鲳鱼的消费市场。2023年，金鲳鱼投苗量大减，冻库产品得以快速消耗，业内人士看好2024年金鲳鱼养殖。
