聚焦“新技术、新品种、新模式、新思路”，第12届全国石斑鱼产业发展论坛在青举行，院士专家共商产业发展良策——

“从南到北”，石斑鱼如何把握“新机遇”

身体呈长椭圆形，外观一般为褐色或红色，并具有条纹和斑点；肉质洁白，类似鸡肉，有“海鸡肉”之称……这是石斑鱼。近十年来，我国石斑鱼养殖产量逐年增加，2022年养殖产量205816吨，相对于2013年的82434吨，增加了123382吨，涨幅149.67%，稳居海水鱼类第一方队。

不过，石斑鱼养殖业同样面临提质升级的问题。10月24日，第12届全国石斑鱼产业发展论坛在青岛召开，围绕“新技术、新品种、新模式、新思路”，院士、专家们分享石斑鱼最新前沿技术成果，共商产业高质量发展对策。而青岛的院所、企业，在石斑鱼养殖产业“从南到北”的发展过程中，正发挥着越来越重要的作用。

现有石斑鱼新品种3个，应加快突破性新品种研发进程

近年来，随着养殖规模的快速增加，石斑鱼价格降至每斤几十元，逐渐走上大众餐桌。但在20世纪90年代末，石斑鱼还属于高端鱼类，每斤售价高达一二百元。石斑鱼进入寻常百姓家，主要得益于石斑鱼育种技术的突破以及新品种的培育和推广。

“中国的石斑鱼养殖大约始于20世纪70年代，2000年之前属于初级发展阶段，当时石斑鱼种苗主要靠天然捕捞和国外进口，养殖产量不到2万吨。21世纪初，我国石斑鱼类的生殖生长调控和人工苗种繁育技术取得重大突破，从而使石斑鱼的苗种培育和成鱼养殖进入大规模发展阶段。”国家海水鱼产业技术体系首席科学家、中国水产科学研究院黄海水产研究所（以下简称“黄海所”）研究员关长涛说。

在石斑鱼苗种繁育及新品种培育上，广东起步早，率先取得突破。2017年，由广东省海洋渔业试验中心、中山大学、海南大学、海南晨海水产有限公司共同培育的“虎龙杂交斑”获得水产新品种证书。“虎龙杂交斑”是我国首个自主培育的石斑鱼新品种，受到市场热捧，让我国石斑鱼养殖产量迅速上升。

“虎龙杂交斑”之后，2019年，由莱州明波水产有限公司、黄海所、福建省水产研究所、厦门小嶝水产科技有限公司、中山大学联合培育的“云龙石斑鱼”获水产新品种证书；2023年，由黄海所、莱州明波水产有限公司、海南晨海水产有限公司、中山大学等单位联合培育的“金虎杂交斑”获水产新品种证书。截至目前，我国共有石斑鱼新品种3个。随着这些新品种的不断推广，石斑鱼成为我国重要的海水养殖鱼类，2021年养殖产量首次突破20万吨，占我国海水鱼养殖总产量的11%，在我国海水养殖鱼类中排第4位。

“2017年以前，我国石斑鱼的捕捞产量大于养殖产量。2017年，石斑鱼养殖产量首次超过捕捞量，随后养殖产量持续升高，2022年，养殖产量占总产量的66%。”中国工程院院士、黄海所研究员陈松林在肯定石斑鱼养殖产业成绩的同时也发出提醒，当前我国石斑鱼新品种数量仍然不足，3个石斑鱼新品种均为传统杂交育种，存在种质退化、病害多发等问题。未来应采用基因编辑、基因组选择等前沿技术，加快突破性新品种研发进程，创制抗病高产优质石斑鱼新品种。针对此项工作，他们团队已经开始布局。

池塘养殖占主导，深远海、工厂化养殖是未来发展方向

石斑鱼为暖水性的大中型海产鱼类，广泛分布于热带和亚热带温水海域。目前，我国石斑鱼养殖具有很强的地区集聚性，主要以广东、海南和福建为主。其中广东省养殖规模最大，产量占全国产量的48%；第二为海南省，占32%；第三为福建省，占18%。在养殖模式上，传统池塘养殖占主导地位。

“从2023年第二季度石斑鱼养殖面积来看，池塘养殖占石斑鱼养殖规模的94%以上，海上网箱养殖占比不到3%，工厂化养殖约占2%。”关长涛认为，传统池塘养殖受环保压力和发展空间双重限制，未来难以再有较大发展。今后石斑鱼产业规模的扩大，应重点发展适于石斑鱼养殖的网箱、深远海养殖工船和工厂化养殖。

近年来，在中国水产科学研究院、黄海所、莱州明波水产有限公司等院所、企业的推动下，石斑鱼南鱼北养、北苗南养，创新发展了种苗工厂化繁育、循环水养殖等新技术新模式，使我国石斑鱼养殖兴起于南方沿海地区，拓展至北方地区。当然，目前我国北方地区石斑鱼养殖规模较小，但相关技术已经逐渐成熟。

“我们研发的循环水养殖系统，可以对海水进行重复使用，海水利用率超95%，每天增加的新鲜海水量非常少。这意味着在不靠海的新疆等地区也可以养殖石斑鱼。”当被问及能否在内陆养殖海水鱼的问题时，黄海所研究员曲克明表示，这在技术上完全没有问题，但需要关注投入产出比。

陆基循环水养殖之外，深远海养殖是海洋渔业的又一个发展方向。针对推动石斑鱼深远海养殖，专家建议，未来应加强适合深远海养殖的石斑鱼繁育和良种选育。值得提及的是，今年培育的“金虎杂交斑”，具有生长速度快、抗逆性强的优点，将为我国现代工厂化、深远海养殖提供优质的适养品种，有力推动产业发展。

“水产养殖离不开水产饲料。鱼粉和鱼油是水产饲料的重要原料，这两种原料供应量在2005-2010年已经达到顶峰。随着饲料产量的增加，鱼粉和鱼油供应量越来越短缺，鱼粉势必被其他原料替代。”中国工程院院士、中国海洋大学教授麦康森认为，提高原料利用率和开发非传统蛋白源是鱼粉替代的两个方向，解决了这个问题，有助于缓解近年来石斑鱼价格降低给养殖企业带来的饲料成本压力。

当前，我国石斑鱼养殖从南到北已经形成了一个大产业，增加了优质动物蛋白供给，丰富着市民的“菜篮子”。与会院士、专家表示，石斑鱼养殖业高质量发展，涉及石斑鱼种业、饲料营养、病害控制、养殖技术、食品安全、冷冻保鲜和加工等环节，需要产学研持续协同创新，围绕制约石斑鱼产业发展的关键技术问题进行攻关，共同推动产业提质升级。（青岛日报/观海新闻记者 李勋祥）