文：桐影

大家平时在家看电影和追剧的时候一般会选择什么零食呢？瓜子，薯片还是花生？除了这些零食之外，作为“重口味”的年轻人们，还喜欢辣条、鸡爪等辛辣的零食。其中鸡爪在我国的吃法可谓是多种多样。

比如说柠檬鸡爪、泡椒凤爪、卤鸡爪和虎皮鸡爪等等，各种大街小巷都能看到。此外，市场或超市里经常有大量的冷冻鸡爪出售，而且销售价格也不算太贵。从这些方面我们可以看出中国人对鸡爪的喜爱，因此，市场对鸡爪的需求量几乎从未下降过。

据统计，我国每年的鸡肉屠出栏约为90亿只，而鸡爪的消费量却达到了惊人的300亿只。这一数据也进一步证明了中国的鸡爪消费市场巨大，但同时也让消费者担忧。一般来说，一只鸡只有两只脚，那200亿只爪子相当于一年要消耗100亿只鸡。

很显然，根据国家公布的数据，国内的鸡肉市场并没有那么庞大，那么市场上层出不穷的鸡爪是从哪里来的呢？一般来说，市面上的鸡爪主要有两种供应模式，但不论是哪一种，都是经过国家把关的，质量和安全一般都有保证。

国内养殖供应

事实上，我国有着许多大大小小的养殖场，其中大部分的养殖场都会养殖一种鸡，叫白羽鸡。这种白羽鸡本身就是由不同种类的鸡杂交而成的。而这种白羽鸡也就是传说中的饲料鸡，他们的日常饮食科学配方，营养均衡，所以生长速度是非常快的。

白羽鸡的养殖周期最短只有一个月，5斤左右就可以上市。除了生长速度快，这种鸡最大的特点就是个头大，肉厚，比常见的三黄鸡还要大很多。饲养周期短，意味着所需成本低；出栏快，意味着饲料肉转化率高，当成本降低到一定程度时，所叠加的利润空间也会增大，因此深受养殖场的欢迎。

所以白羽鸡就成了市面上鸡爪、鸡胸肉、鸡腿肉、鸡翅的肉源。此外，一些小规模的养鸡场也会饲养其他种类的鸡，比如大家所熟知的三黄鸡、土鸡、走地鸡等，这些鸡以后也可以成为鸡爪的来源之一。当然，也有一些急功近利的不法分子利用激素让鸡长得更快，这就需要我们作为消费者学会避开雷区了。

国外进口

由于饮食习惯上的差距，欧美很多国家对鸡爪、鸡翅等鸡副产品几乎不感兴趣，所以他们的很多鸡副产品都出口给我国了，很多外国人觉得鸡爪骨头多，吃起来很麻烦，还有些人觉得鸡爪吃起来很恶心，所以他们对鸡爪十分抗拒，有的甚至不知道鸡爪还可以吃。

而我国的很多吃货则认为鸡爪是人间美味，而且有骨的鸡爪才有灵魂，最重要的是我国的烹饪方式相对多很多，但国外的做法一般比较单一，这可能也就是他们不吃鸡爪的原因。据统计，2020年中国进口鸡爪和鸡翅近40万吨，占进口鸡肉产品总量的60%以上！

那么，我国市面上那么多鸡爪真的安全吗？

2009年，一张“鸡生六翅”的照片在网上引发热议，很多快餐店接连受到了不小的舆论冲击。一时间，“鸡是否打了激素”的话题引起了全民讨论。如上所述，我国市场上的鸡爪大部分是国外进口的，只有一小部分是国内养殖场生产的，很多人认为国外进口的鸡爪几乎都是“速成鸡”生产的，那些“速成鸡”都是用激素做的。

其实专家早就指出，变异鸡大多是网上的谣言。其中不乏多翅鸡、多腿鸡、六条腿的鸡、六个翅膀的鸡、畸形鸡、蜘蛛鸡等等，为了突出效果，甚至有人利用相关的图像处理技术制作出各种荒诞诡异的图片。针对市面上廉价的炸鸡店和市面上源源不断的大量鸡爪，抨击其中有着不可估量的危害以及影响。

众所周知，世界上最大的鸡品种是白羽鸡，是由科学家选择育种得到的结果，就是通过对鸡进行杂交后，不断筛选而得到的一类鸡品系，也就是说他们的基因突变是随机的，所以不同品种的鸡种群的生长速度也不一样。这种方式其实跟杂交水稻的育种有些类似，也就是说这种鸡并不违反生物规律，他们也不是通过投喂激素才长得那么快的，而是由他们本身的基因决定的。

虽说白羽鸡的育种技术已经有长达百年的历史，但由于外资企业常年对我国进行技术垄断，所以我国目前还没有掌握这方面的技术，如今还在不断攻关。而我国作为世界上鸡爪的最大进口国，大多数鸡爪来源还是比较安全的。

一般来说，市面上大部分的鸡爪基本都是来自正常的鸡。即使有很大一部分是进口的，它们的来源也都是相对安全的，所以我们也不用太担心，只要我们是通过正规的渠道购买鸡爪，比如大型超市或者正规的菜市场，基本上都是安全的，不过大家在购买时还是要稍加辨别。那么你平时喜欢吃鸡爪吗？