重庆地区加州鲈养殖技术

重庆地区加州鲈养殖技术

张皓迪

加州鲈又名大口黑鲈（Micropterus salmoides），原产于北美，是典型肉食性淡水鱼类，具有营养丰富、肉质坚实细嫩、无肌间刺、适应性强、生长速度快和易起捕等特点，深受养殖户和消费者的喜爱 。目前,我国加州鲈养殖主要集中在广东、江浙一带，其产量约占全国总产量 81% ，重庆地区也在逐步引进加州鲈养殖。然而重庆地区夏季气温高，病原菌繁殖快，养殖户对加州鲈饲料全程化养殖技术不熟悉，养殖存在困难。现通过查阅文献资料，简述了加州鲈的养殖环境和苗种放养，饲料选择和投喂技巧，水质和日常管理，鱼病防治技术，通过实例分析，以期为重庆地区的加州鲈养殖提供参考资料。

1 养殖环境与苗种准备

1.1 池塘条件

池塘通风向阳，塘基完整，池底平坦，底质为壤土或沙壤土，淤泥厚度

1.2 苗种放养

选择优鲈 1—3 号等人工培育的新品种，该新品种易驯化、抗病性强、生长速度快。购买规格整齐、体格健壮、无体表损伤、抢食凶猛、集群能力强的加州鲈鱼苗。鱼种下塘前用 3%~5%的食盐水药浴15 min 或 20 mg/L 高锰酸钾溶液浸浴 20 min 。加州鲈可以和鲢、鳙、鲫和胭脂鱼等鱼种混养，以改善水质，提高经济效益。但要注意套养鱼种个体规格要比加州鲈苗大 2~3 倍，以避免被加州鲈捕食。建议每 667 m 2 放养加州鲈苗 2 000～3 000 尾，套养鲢和鲫 100 尾，鳙 50 尾。

2 饲养管理

2.1 饲料选择

加州鲈作为肉食性鱼类，具有掠食凶猛、摄食量大、对蛋白含量要求高（饲料粗蛋白 40%~50%）、不耐受高糖的特点 。随着其驯化技术成熟和配合饲料的发展，已有完整的饲料全程化加州鲈养殖模式。目前市场上加州鲈专用饲料均为膨化漂浮饲料，价格>1.1 万元/t，饵料系数为 1.1~1.3 。应选择正规的饲料厂家，饲料以动物蛋白为主，脂肪、淀粉分别为 10%~14%和 5%~7%为宜 。其蛋白含量、粒径随加州鲈的生长而调整，具体不同生长阶段蛋白、粒径选择见表 1。

表 1 加州鲈不同生长阶段蛋白需求和投喂料号

2.2 饲料投喂

通常购买的苗种都是经过驯化的，因此可以直接投喂饲料。加州鲈的投喂应按照“四定”原则。定位：投喂饲料必须有固定的食场和饲料台，投喂之前敲击盆具制造声响，使加州鲈养成固定位置摄食的习惯，一般饲料投喂点选择在水面宽敞、进水口附近，避开池塘角落 。定时：放养初期，每天投喂5~6 次，后逐渐减少至 3 次（06：30、10：30、16：30）；夏季水温过高，加州鲈食欲减弱，调整成投喂2 次/d（ 08：00、17：00）；投喂时长以 20~30 min 为宜，投饵速度遵循“慢、快、慢”的原则 。定质：投喂的饲料必须新鲜、适口、营养均衡，并尽量选择符合加州鲈营养需求的膨化饲料 。定量：鱼种放养后，第 1 天投饲量减半，第 3 天恢复正常投饲量，投饵率控制在鱼体质量的 3%~5%，可适时打样，以测算存塘鱼质量，每天的具体投饲量还应根据天气状况、水质变化、鱼摄食情况适量增减，极端天气可停食 。

2.3 水质管理

保持水体透明度 35~45 cm，每半月全池泼洒生石灰（每 667 m 2 10~15 kg）调节水质，pH 值为7.0～8.5。重庆夏季高温时期，可每 10 d 加注新水15~25 cm。科学使用增氧机，搅动水体，以促使水体上下层对流混合，ρ（溶解氧）>5 mg/L。为防止缺氧泛塘，高温季节增氧机每天开启 10 h，即 22：00至次日 05：00，晴天12：00 到 15：00，阴雨天可视情况适当延长增氧时间。定期按产品说明书的规定剂量，使用底质改良剂、EM 菌、芽孢杆菌和光合细菌，改良底质和水质，确保水色呈浅绿色；观察池水中浮游动物数量，量大时及时杀灭，防止其大量耗氧；养殖期间，保持水体“肥、活、嫩、爽”，保证鱼类正常生长 。

2.4 保肝护胆

加州鲈易发肝胆疾病，出现花肝、绿肝、肝脏肿大、肝颜色变淡发白或呈淡黄色或充血甚至有胆汁淤积、坏死的现象，严重制约加州鲈养殖业的发展 。重庆地区夏季气温高，最高可达 40 ℃以上，而夏季是加州鲈生长的黄金期，养殖户大量投喂以促进其增加体质量，长时间的热应激反应和过量摄食高脂、高蛋白饲料，会出现其消化吸收能力变差、肝脏健康水平下降、抗病力减弱等问题，极易暴发肝胆综合征。

加州鲈保肝护胆，以预防为主，首先要科学合理投喂，夏季高温期间的日投喂量应为正常投喂量的 70%~80%；调整投喂频率，以 8 分饱为宜，减少水中残饵、粪便、动植物腐殖质等有机污染物，防止水质指标超标，稳定水质（控制好氨氮、亚硝酸盐氮、蓝藻等）。其次是定期按产品使用说明，在饲料中添加多维（维生素 C、维生素 E）、免疫多糖、中草药制剂（肝胆利康散、保肝宁、三黄粉）、胆汁酸类（胆汁酸、氯化胆碱）物质，促进脂肪代谢平衡，维持肝肠循环系统正常工作，减轻肝脏负担，保肝护胆 。建议重庆地区夏季每周 2 d，每天 1~2 餐拌料以上免疫性添加剂饲喂。再次是科学使用渔药，不得使用“三无”渔药，严格遵守休药期规定，每月打样 1 次，取样解剖，观察加州鲈肝脏健康程度，适时防治。

2.5 日常管理

夏季应坚持早晚巡塘，观察鱼群、摄食和水质变化情况，发现问题及时处理。夜间加强巡视，严防出现浮头现象，及时捞出池塘中的死鱼、杂草和污物，保持池塘卫生和水体清洁。建立规章制度，切实做好生产、用药和销售记录，发现死鱼，及时查找原因，采取措施 。

3 鱼病防治

随着加州鲈集约化、规模化、高密度及单产水平的提升，其疾病暴发率也呈上升趋势，鱼病防治愈发重要 。外购苗种务必实施检验检疫，防止苗种携带病毒细菌，加强日常饲养管理，提高鱼体自身免疫力。饲养过程中要遵循“早发现、早处理” “预防为主，防重于治”的方针，发现加州鲈鱼体发黑、离群独游、不进食等异常现象，及时诊断，对症治疗 。

3.1 细菌性疾病

夏季高温炎热，有机质分解快，浮游生物繁殖多，水体、底质易变坏，细菌性疾病容易大规模暴发，主要有诺卡氏菌病、烂鳃病、肠炎病、烂身病等。

3.1.1 诺卡氏菌病

该病发病期主要集中在 6—9 月份，典型症状为剖开腹腔可见肝脏、肾脏及心包膜布满白色结节。防治方法：该病由于投喂冰鲜鱼导致，全程配合饲料养殖能大幅减少发病率；发病时用聚维酮碘溶液（用量为每 667 m 2 1 m 水深 250～300 mL）全池泼洒，外加抗生素拌料内服，抗生素具体用量参照不同抗生素制品的使用说明 。

3.1.2 烂鳃病

该病主要症状是鳃瓣腐烂发白，黏液分泌增多或带污泥斑点，鳃小片坏死，严重时鳃盖内外侧充血发炎 。防治方法：换注新水，每 667 m 2 1 m水深用 0.2 kg 强氯精全池泼洒消毒，同时给鱼体内服土霉素、诺氟沙星、多西环素等抗菌药物，按20~50 mg/kg 标准用药，可以将药物直接拌入饲料连喂 4～6 d 。

3.1.3 肠炎病

患病加州鲈腹部膨大且有积水，肛门红肿，轻压腹部有黄色黏液流出，解剖可见肠道充血发炎，严重时坏死。防治方法：先减料或停饲 1 次，在新鲜饲料内加入抗菌药物，如氨基糖甙类、喹诺酮类等进行投喂，或者在饲料中添加一些中草药制剂（如黄连、小檗碱等），具体使用量参照不同抗菌药物和中草药制剂产品的使用说明 。

3.1.4 烂身病

患病加州鲈躯干、头部出现小红斑，周围鳞片松动脱落，尾鳍腐烂；随着病情发展，斑点逐渐扩大至大小不一的圆形、椭圆形或不规则病灶，病灶表皮及肌肉溃烂，严重时露出骨骼 。防治方法：定期在饲料中按产品使用说明剂量添加维生素、三黄散等，提高加州鲈免疫力和促进生长，预防该病发生；发病时，每次 1 m 3 水体用苯扎溴铵（45%）0.2 mL 消毒，内服 20 mg/kg 氟苯尼考（10%）进行治疗 。

3.2 真菌性疾病

真菌病主要为水霉病。通常鱼体受伤后发生，一般表现为鱼体鳞片脱落且附着有白色棉絮状绒毛，该病主要危害鲈鱼苗，多发于春季。防治方法：避免鱼体受伤，拉网锻炼或运输后要及时消毒；此外，患病鲈可内服苦参、地肤子，外泼五倍子或者水杨酸（使用剂量参照产品制剂使用说明）搭配聚维酮碘（每 667 m 2 1 m 水深 250～300 mL）进行治疗 。

3.3 病毒性疾病

鲈病毒性疾病主要是弹状病毒病和虹彩病毒病。弹状病毒病主要症状是解剖后见肝脏严重肿大、出血，脾脏肿大，胃肠空，肾脏严重肿大。虹彩病毒病典型症状是病鱼体表大片溃烂，裸露肌肉坏死并有出血，病鱼体色变黑，肝、脾、肾肿大并伴有出血。目前对于这 2 种病毒性疾病均无有效治疗药物，生产中主要以综合预防为主：一是加强苗种检测，避免鱼苗携带病毒；二是保持水质良好，水环境稳定，定期每 667 m 2 1 m 水深用聚维酮碘溶液 250～300 mL 全池消毒；三是定期在饲料拌维 C（按 10 mg/kg 用量）等营养性添加剂投喂，增强抵抗力；四是发病时，尽量用刺激性小的杀菌药 。

3.4 寄生虫病

加州鲈患寄生虫病时，常出现吃食不旺或停食、离群漫游于池边或水面等现象。目前养殖加州鲈特别需要预防车轮虫病，患该病鲈体色黑暗且消瘦，体表有较多黏液，鳃丝发白腐烂，鳃部暗红且分泌大量黏液，显微镜观察鳃丝有车轮样虫体。防治方法：鱼种放养前，用 1%~2%盐水浸洗 3~5 min；发病时用 0.7 g/m 3 硫酸铜和硫酸亚铁合剂（5∶2），全池泼洒 ；文献[26-27]研究表明，直接用 476 mg/L 的冰醋酸浸泡鱼体 1 h 和白屈菜中的白屈菜红碱（浓度为 0.8 mg/L）浸泡鱼体，都能有效防治车轮虫病。

3.5 水质问题

夏季气温较高，池塘残饵、粪便、动植物腐殖质等有机污染物持续积累，而池塘承载力有限，会造成水体底部“氧债”产生，溶解氧不足，影响池塘的氮循环正常运行，出现氨氮增高、产生亚硝酸盐氮的现象，引起加州鲈氨氮、亚硝酸盐氮中毒 [28] 。主要症状是鱼吃料减少或停料，漂浮在水面呈浮头状，少数鱼体失衡，在塘边打转，体表无异常现象，解剖可见肝脏呈暗红色等。防治方法：首要是及时增氧，多开启增氧机，以加快水体流动，提高溶氧量；然后外用调水和活菌药物，直接改善水质，用氧化底改药物改底，分解过多有机物，降低水体氨氮和亚硝酸盐氮等有害物质含量 。

4 应用实例

按照上述养殖技术要点，选取本地一养殖企业提供全程养殖技术服务，指导养殖业主在当年 3 月底购进 6~8 cm 加州鲈苗 13 000 尾，饲养于 6 003 m 2池塘，依照技术要点，定期到塘口进行技术指导，养殖全程没有大规模暴发鱼病，加州鲈养殖成活率达96.15%，养殖期间水质稳定良好，未出现蓝藻暴发、氨氮超标等现象，打样加州鲈肝脏，发现其健康红润，有弹性。当年 10 月出塘，规格在 0.3~0.5 kg，经测算每 667 m 2 产量约为 569 kg，综合出塘价约为36 元/kg，综合养殖成本为 22.8 元/kg，在不算套养鱼种情况下，当年加州鲈每 667 m 2 净利润可达7 511 元。

5 结语

加州鲈因其营养丰富、味道鲜美等特点，市场需求旺盛，有广阔的养殖前景。重庆作为西南内陆地区，加州鲈养殖量不大，市场竞争相对较小，出塘价相对较高，养殖户可获得较高的经济效益。本案例中的养殖企业，因为是首次尝试养殖加州鲈，加之供苗不足，所以当年加州鲈养殖密度不高，而且重庆夏季气温高，各类动保产品用量大，养殖成本较高。在后续的养殖中，要总结养殖经验教训，在保证加州鲈存活率和健康的前提下，增大养殖密度，降低养殖成本，提高经济效益；探索加州鲈秋季苗养殖技术，攻克重庆地区加州鲈越冬技术难点，借助加州鲈错季上市价格更高的优势，既能满足广大消费者的生活需求，创造良好的社会效益，也能给养殖户带来丰厚的效益回报，为重庆地区加州鲈高效养殖提供新模式。

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